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美食餐飲
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  • 混融多端,我的年節餐桌

    新舊年之交,元旦剛過,農曆新年將臨,這段時間,是一年裡各種節日最是密集的時刻,遂而餐桌上,一道道一頓頓應節之食之餐也隨而接連登場。自小非出身傳統重禮俗之家,一來忙於工作、二來個性也隨興的父母,看待種種年俗往往應景與樂趣意味居多,沒

  • 2021在台灣,美好的十頓飯

    新舊年交替時刻,在元旦跨年之際發表「感動我的十本書」後,繼續發表我的「美好的十頓飯」確乎已成慣例;藉此回顧過去這一年,讓我的味蕾與心靈都因之感動與飽足的食糧,是絕佳的溫故迎新儀式。一如以往,這十頓飯都從已成我的外食重要記錄的〈享樂

  • 紅酒配海鮮

    朋友來家吃飯,一如向來做菜之隨心隨興,不追排場不求澎湃,就只簡單準備幾道家常菜、信手搭配數瓶葡萄酒與威士忌,輕鬆自在與客同享。 從前菜吃到主菜主食,卻是席間聊起才醒覺,佐酒雖一如慣例由淡到濃、由白而紅,卻因菜色安排緣故,涼拌菜、烤

  • 便當新美學

    疫情發展至今,雖未來如何仍難預料,但以現階段言,台灣之抗疫表現無疑可圈可點。這一切首要感謝政府團隊的專業佈局、縝密作為,也歸功於近年來因在地認同的升揚,國民於國家和社會事務的積極參與過程中,所逐步成熟凝聚的公民意識與共識,使我們得

  • 味與技與心之回歸—也談日劇《Grand Maison 東京》

    最近,美食圈裡的第一熱門話題,幾乎不管任何場合,從各社群平台到餐飲聚會都定然有人提及……是的,你已經猜到了——正是木村拓哉主演的日劇《GrandMaison東京》。 由於向來只看

台灣人愛夜市

上月,社群平台上火紅延燒的美食話題,毫無疑問,當屬「他今天吃哪家?」以及,「帶了誰去逛夜市?」,特別後者,更是各方津津樂道熱議。無

2024-09-25

台灣素食掀熱潮!健康設計家營養師提醒素食者容易缺乏的兩大營養素

隨著現代人對健康、環境與動物保育的意識提升,加上宗教的因素,台灣的素食人口日益增加。根據數據統計公司「WorldofStatist

2024-08-23

在南法吃出台灣人的幸福 帶你認識無框架的葡萄酒世界

文.蔡武穆許多人喜歡喝葡萄酒,細緻濃郁風味讓人愛不釋手,一個人靜靜地啜飲或搭配餐點,享受慢活的樂趣。好奇於葡萄酒不同風味和產區,葡

2024-08-19

內臟控天堂

台南小吃類別系譜龐然浩瀚,多樣程度每叫人驚嘆。其中有一系,店名以「豬心」為名,所賣卻非只此一味,從豬心、豬腰、豬肝、骨髓、腦髓、心

2024-07-16

食粥滋味長

學生時代曾有一段時間極著迷於禪學,相關閱讀中,尤以各式禪門公案讀來最是興味盎然,此之中,有段對話甚是動我心:某僧對趙州從諗禪師說:

2024-06-12

冷凍成癖

早前,因書作《日日三餐,早‧午‧晚》出書緣故,開始接受媒體針對此主題來家拍攝採訪。有趣的是,過程中除了談烹調、菜色與日常四季餐桌之

2024-02-07

午餐吃煨麵

中午吃麵、晚上吃飯,幾乎已成不作它想長年飲食習慣。食麵原因,一來煮麵比炊飯烹菜俐落快速得多,正合白日忙碌步調;二來午餐向來量少,簡

2024-01-18

疫後開步走?— 關於,《台灣米其林指南 2023》

對餐飲界而言,本年度《米其林指南》可說備受期待關注:疫情遠去,國境重開,在歷經整整三年疫中無可奈何的縮肩垂首保守固步停滯,是否也該

2023-09-23

一路相伴,關廟麵

長年在家自炊自食,除了偶爾出外打牙祭,三餐多是自己打理,原因無他,向來飲食極是挑剔,還是自己動手最合味合心。然工作忙碌,遂而多年下

2023-04-21

2022在台灣,美好的十頓飯

新舊年交替時刻,在元旦跨年之際發表「感動我的十本書」後,繼續發表我的「美好的十頓飯」,同時綜觀、分析今年國內飲食動向演變,已成自2

2023-03-10

混融多端,我的年節餐桌

新舊年之交,元旦剛過,農曆新年將臨,這段時間,是一年裡各種節日最是密集的時刻,遂而餐桌上,一道道一頓頓應節之食之餐也隨而接連登場。

2023-02-01

且享,台灣調配茶

多年前曾發表〈新調配時代〉一文,論述食品食材領域,在走過世紀之交風起雲湧的「單一」、「單品」風潮後,嶄新的調配時代正在來臨。有別於

2022-11-17

鶯歌美食廣場亮相!引進特色商家 創造文化、美食雙饗宴

文.林怡妏鶯歌市場完成改造,二樓美食廣場同步於9月21日啟動試營運囉!揮別昔日暗灰抿石子外牆,市場外觀以「鶯歌紅」為主要色調,「窯

2022-09-21

為新亮的傳統市場慶祝—五股市場(下)

文.洪愛珠各地傳統市場自帶鄉音。較之連鎖商場,傳統市場更能反應季節遞嬗,並牢繫在地風土。因此我們在美濃市場裏,覓得客家阿婆的醃蘿蔔

2022-09-05

為新亮的傳統市場慶祝—五股市場(上)

文.洪愛珠家鄉在新北市五股區,二0二二年七月,工商路三號,生出了一座嶄新的傳統市場—「五股公有市場」。利用閒置多年的五股公有停車場

2022-09-01

百變餐桌:我的「錯開式」烹調法

數年前,我的日常餐桌書《日日三餐,早‧午‧晚》推出時,出版社在書腰上下了這麼一句宣傳文案:「餐餐不重複,料理靈感從哪來?」──此說

2022-08-30

野炊。初體驗

前篇談了我的〈簡單野餐〉,然事實上,同屬野外吃飯,野餐之外,近來之另一著迷投入,是更進階的「野炊」。此之緣起,早前〈書房集〉文章裡

2022-07-12

簡單野餐

我喜歡野餐。其實是從小就懷抱的戀募──我想多半是幼時從童書裡得到的印象:陽光遍照風光明媚茵茵綠草地上,一席優雅古典歐風籐編野餐籃與

2022-07-05

多樣多芳炒青菜

做飯若是一心求速簡,全用熱炒對付最佳;若剛好還有存飯,一頓晚餐三兩下二十分鐘就可上桌,連另一半都措手不及嘖嘖稱快。尤其最飛速最不花

2022-03-08

2021在台灣,美好的十頓飯

新舊年交替時刻,在元旦跨年之際發表「感動我的十本書」後,繼續發表我的「美好的十頓飯」確乎已成慣例;藉此回顧過去這一年,讓我的味蕾與

2022-02-22