URL@智邦生活館: 生活話題

一路相伴,關廟麵  

長年在家自炊自食,除了偶爾出外打牙祭,三餐多是自己打理,原因無他,向來飲食極是挑剔,還是自己動手最合味合心。然工作忙碌,遂而多年下來,漸漸也練就一套快手心法,特別時間最緊湊的午餐,往往三兩下十分鐘內就能開動。

其中,乾拌麵,無疑是咱家最常登板之速簡料理:每到過午時刻,從電腦前起身,匆匆來到廚檯上,一邊兒洗洗切切、一邊兒開鍋燙麵燙青菜,一邊兒碗裡倒入醬油麻油醋外加一二醬料與漬物或配料,手起麵落,一調一拌便大功告成。

但快雖快,天生刁嘴脾性,品質上可一點不容馬虎,自有其堅持與講究──首先,因天生吃飯最是怕膩,非得次次換口味,麵、料、醬次次頓頓不斷交叉配對排列組合無窮變化;最重要是素材定然得是嚴選精挑上乘之選,畢竟越是簡到極致,基本組成之好壞高下越是無所遁形,想求快、求不費工費力卻還要好吃,便一點不容敷衍遷就。

而一眾上選材料裡,關廟麵,則是不可或缺當然要角。

身為台南女兒,自小對關廟麵並不陌生,菜市場或柑仔店裡時時可見,大大塑膠袋裝一落落置於攤檯角落,習以為市井平凡日常。

但真正緊密結緣,約始自二十幾年前,因在家工作,乾拌麵漸成常日重度依賴之食,初期,為了滿足這刁鑽胃口,不只醬料調味料,市面上各種類麵條全都上天下地搜羅了來一一比試……

一直試到這家鄉味,深深驚艷於那迷人香氣與筋道,乾拌後口感尤其俐落爽彈,且還有細圓寬扁等多樣品項選擇以及輕便易保存等優點,當下傾心,就此成為廚中必備。

且不只乾拌,湯麵、煨麵、快炒、乾燒以至涼麵均各見精采,尤其煨麵與乾燒,因日曬麵條耐煮,久烹入味後仍能充分保留嚼感,大愛!

後來,我的「PEKOE食品雜貨鋪」開張,歷來廚房愛用食材食品悉數涵納羅列,關廟麵理所當然不能缺席。

只不過,既有之大塑膠袋裝固然自有風情,但以店中陳列或網購寄送而言就不那麼合適,遂改以精緻盒裝形式推出;配合背後風土源流匠藝故事的細說闡述,果然備受顧客喜愛,成為鋪裡的人氣長賣商品之一。

過程中也曾親身走訪產地一探究竟:眼見製麵場裡,精心調拌揉製的麵條逐一手工盤捲成宜於日曬的「一柳」形狀,整齊鋪於竹篩上,再整批移至開開闊闊曬麵場上一列列一行行擺開來,炙熱燦爛得讓人睜不開眼的南台灣豔陽下,花費兩三日時間緩慢日曝風拂成乾……當下瞭然,那彈牙那噴香所由何來。

是這商業工業掛帥、一切求量求快世界裡已然難得的純日曬製品,怎能不珍重珍惜?

那之後,關廟麵名氣漸開,自傳統菜市場柑仔店一步步走向高檔超市、食材選品店,也一樣都有了漂亮的包裝,繼而逐步越受各方關注青睞,令我們既驕傲又歡喜。

更大轉捩則是快煮式包裝乾拌麵於近幾年的風起雲湧,不僅超市貨架上、購物網站裡舉目盡是此類商品天下,還有各大名店名餐廳以至藝人紛紛下海加入戰局,甚至一躍成為台灣極具代表性的熱門伴手禮。

這裡頭,關廟麵當然是一大助力。

正如我當年的鍾情原因,其特質與特色的獨到優異,正是這快煮包裝麵食得能成功商品化並飛速普及的絕佳後盾;遂而,拆開市面上一眾乾拌麵商品,絕高比例都可找著關廟麵的身影,是此中美味關鍵。

從原本的南部在地味,一年年風行草偃流布四方,蔚成大受歡迎廣受愛戴的國民日常食,這關廟麵之路,還將繼續一路昂然穩步行去。

《原文出處》一路相伴,關廟麵
《延伸閱讀》沁爽吃涼麵

※本文由《Yilan美食生活玩家》授權報導,未經同意禁止轉載。
※更多精彩文章歡迎訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報


作者相關文章



AI永動機


台灣在EUV製程的特用化學擺脫美國技術有多難


如何避開新青安急凍危機?地政將軍關漢君:房市不會崩盤 但將迎來「15%修正期」!


星際之門 芝麻開門 OpenAI CEO台韓固樁 亞洲科技股大爆發


生活質感Level Up!小宅走道與臥榻規劃技巧


記憶體發飆


王惠鈞攜手博太生醫 開啟阿茲海默症植物新藥研發


轉角遇見就諦 看見人生美好風景


樑壓床、鏡子對床真的會招來壞運勢嗎?


2025國慶焰火在南投登場 縣府推接駁專車疏運人潮


用手語翻譯 打開溝通的門


800V升級潮 飆股大追蹤 電源技術大突破 2.3兆市值上位新局


3D IC搶2.4兆大餅


領略色彩繽紛 讓想像力高飛 70歲雄獅文具越活越年輕!


破框.建構—桃園結構技術論壇揭示建築安全新世代


Q4必追 8檔焦點股 一路旺到年底


坪數小沒關係!3招打造18坪日系宅


山海鎌倉 • 旅中隨帖


川習TikTok


用[微]預算 直[上]竹北門牌負擔得起的好品味 首選【微上】

分享至FaceBook

0 comments ↓

There are no comments yet...Kick things off by filling out the form below.

You must log in to post a comment.