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※ 一貫入魂 ※ 高價位精緻江戶前壽司饗宴,來自日本的黑鮪魚幾乎入口即化,一起來優雅慢食享受一番吧!【星羽是吃貨-台中西區】  

作者:星羽的幸福小宇宙

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超鮮美又特別的中高價江戶前壽司在這裡!

精誠路上的一貫入魂,環境沉穩,

日本直送的海鮮,滋味鮮美到彷彿在天堂,

有許多特別的魚生,給星羽滿滿的驚喜,

野性mix優雅的冰見寒鰤,富山小白蝦,

還有幾乎入口即化的日本黑鮪魚,好吃到爆表,

不過份量也很精緻,大食怪的捧油可能吃不飽,

推薦給喜歡壽司的捧油~超美味不可錯過!

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

壽司一直是日本料理的代表,沒想到,

壽司其實是西漢末年從東南亞傳入中國,

普遍於三國時代,用鹽醃魚發酵後放飯上食用,

再由中國傳入日本,於「江戶時代」普及,

並於日本隨著飲食習慣不斷改良,及發揚光大

終於成為今日無人不知,無人不曉的"日式"美食拉!150 (1).gif

 

我想,對日本老師傅來說,

壽司絕對不只是"飯上有魚肉"而已,

對於食材、料理、食具、環境,每一個細節,

都要搭配到讓客人稱讚「最高無上的美味」!

 

今天星羽要跟大家分享台中的細緻壽司料理,

一貫入魂位於西區精誠路巷弄內,

春水堂對面巷子進去就是了,好找又清幽,

外觀充滿石砌+木造的沉穩日式氛圍

讓人會忍不住駐足,看看這是什麼厲害的店家~

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很喜歡側邊窗面透視進去的畫面,

人潮稀少而幽靜的巷內,

透過窗戶透出陣陣略帶多彩的光線,

讓人有種時光扭曲的錯覺,裡面在做什麼呢?

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門口小小的類枯山水設計,

多了一點空白,多了一點日式的空間感,

門口的小黑板上寫著最近的新活動,

拍照打卡就送日本廣島生蠔耶!太幸福了吧!225297021_o.jpg

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一貫入魂和將軍府是同一位老闆所開,

老闆喜歡清酒據說已經到了「狂熱」,

除了熱衷品嘗各式清酒外,也會舉辦品酒會,

看著牆上琳琅滿目的清酒瓶們,

不過我們這天沒品到清酒,

喜歡清酒的捧油,來這千萬別錯過嘿~

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環境呈現日式壽司的優雅和嚴謹氛圍,

看著師傅料理的板前座位,位置不多,

打造出一場視覺、嗅覺、味覺的饗宴~150 (16).gif

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除了板前座位外,也有一間8人包廂

不過還是建議坐板前比較有FU拉,

師傅會邊出餐邊介紹食材及料理,很享受~

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餐具簡單中透出日式高雅風格,

左邊的竹片是放熱毛巾用的

用餐前後擦一下手,很素喜~

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一貫入魂的料理為「江戶前壽司」,

江戶前壽司的發揚地應是東京,再普及各地,

所謂的江戶前,一般有兩種意義,

一是江戶的前面,就是東京灣的豐富海產,

用自己水域撈煮海產,製作而成的壽司;

二則是江戶前時代的魚鮮處理方式,

那時的設備沒那麼先進,保鮮不易,

因此多會加入如鹽、醋、蒸煮、調味汁等,

趁水產還新鮮時處理,更增添風味,不輸生食

看著師傅專注而不急不緩的動作,是一種享受,

連現磨阿里山的新鮮山葵都覺得好帥唷~

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消費方式主要採無菜單料理套餐式,

價位分為1500元、2000元、3000元,

含前菜、茶碗蒸、烤物、壽司、湯品及甜點,

依不同價格,壽司的貫數也不盡相同,

愛吃或不敢吃的菜色都可和主廚討論菜色,

2000元以上套餐,握壽司可以換成刺身~

 

此外也有提供550元的商業午餐,

包含茶碗蒸、丼飯及湯品,單一價格喔~

店家自己醃漬的白蘿蔔很清爽好食

板前師傅會視情況補漬物,配壽司很優~

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壽司套餐  原價1500元+10%

前菜是店家自製的海鮮丸子

別看這丸子不大顆,用料可矜貴著呢,

以海膽、軟絲、黑鮪魚、干貝、草蝦,

手工打製的丸子,口感細緻帶綿密,

入口滿滿鮮甜海味,適合慢慢細品~20070218174542.gif

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一貫入魂的新鮮水產全部來自日本,

海鮮種類隨季節改變,符合因時而食的觀念,

1500元套餐的握壽司有8貫,現捏現出

金目鯛握壽司搭配自製的昆布鹽,

再淋上來自德島的酸橘汁液,

魚肉帶點咬勁,吃得出海味鮮甜,

跟星點帶昆布甘香的鹹味互相搭配,

再加上特製醋飯(後面介紹),好食~20070218174542.gif

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來自日本北陸的寒鰤,是富山縣特產,

又以冰見的最有名,因為該處港灣跟市場近,

撈到漁獲後保鮮容易且快速,滋味更鮮活。

寒鰤魚是日本人婚嫁時過大禮的魚,

必須要在冬天,鄰近產卵期,

營養跟脂肪都最為豐富,滋味也最鮮美~

一貫入魂的冰見寒鰤有身分證,是冬季特有美味,

這也是星羽第一次品嘗冰見寒鰤握壽司

從外觀就讓我不禁"哇~"了一聲,好美~​​yoyocici_(38).gif

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頻繁的運動,加速血液流動讓肉呈現橙紅色,

在光線下映出亮晶晶的效果,很漂亮。

一口把壽司塞滿嘴,口感軟嫩有油脂感,

野生的魚味鮮甜隨著咀嚼不斷綻放,

魚味重卻完全不腥,慢慢釋放的魚脂甘甜,

是一種優雅而濃郁的滋味,品嘗過才知道~yoyocici_(48).gif

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事先經過熟成處理的青花魚握壽司

淡淡的醃漬掩不住味濃的魚味和油脂香,

用赤醋調味的醋飯,不甜,酸中帶甘,

跟青花魚濃郁的口味很合拍,更顯清爽~

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烤物來自澳洲的無骨牛,

搭配的是自炸蒜片+烤蔬菜+烤蘑菇,

蘑菇看似很乾,咬下後鮮甜湯汁慢慢流出,

竟然很多汁,沒有菜土味,很好吃。

約6分的牛肉熟度剛好,口感軟嫩,

隨著咀嚼肉香跟肉汁充滿口腔,越嚼越香~

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日本的黑鮪魚握壽司再次大大刺激了星羽,

誘人的肉色太犯規了吧,逼逼逼~~20070218184626.gif

這也是星羽第一次吃到日本的黑鮪魚,

這天的黑鮪魚採用的是中腹部位,

非常非常軟嫩,幾乎有種入口即化的錯覺,

隨著牙齒的律動,黑鮪特別的淡淡酸香浮出,

鮮美又順口,讓人吃了還想再吃,超級美味yoyocici_(115).gif

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北海道產的干貝握壽司也讓人流連忘返,

上頭的醬汁完全蓋不住新鮮海味,

軟中帶一咪咪口感的干貝,咀嚼不用使力,

鮮~甜~鮮~甜~是最貼切的註解~20070404231621.gif

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套餐的茶碗蒸裡有一隻剝好的蝦蝦~

高湯煮成的茶碗蒸滋味淡淡,

蛋香舒服,嫩口滑順,熱熱吃很暖胃~

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一樣是來自富山灣的小白蝦握壽司

一開始還以為師傅有把蝦肉剁碎,其實沒有,

有富山灣寶石支撐的小白蝦,個頭很小,

一樣搭配德島酸橘汁跟昆布鹽一起品嘗,

小白蝦的口感,近乎不可思議的軟嫩,

軟中帶咕溜,一下就滑下喉嚨,

淺淺的海甜味襯著特別口感,稍縱即逝的順口~20070404231621.gif

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北海道馬糞海膽軍艦壽司

海苔的高度挺高,個頭還不小,

層層疊疊的海膽讓星羽一翻開就"哇喔~",

偷夾了兩片海膽先入口,清爽鮮味衝出來,

完全不會腥,海味舒服,讓星羽也很喜歡,

不過阿克說整顆軍艦一起入口,

海苔味道有點過重,有一點可惜~

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最後一貫炙燒星鰻壽司,讓阿克大讚賞,

店家進整尾星鰻自己殺,自己處理,

炙烤到表面恰恰後上桌,油脂滋滋,

油脂香氣超濃郁,魚肉有彈性,超美味!20070404231621.gif

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堅持對料理的要求,連玉子燒都不一樣,

新鮮草蝦手剝打碎後做成的蝦漿,

加入山藥、雞蛋,用銅鍋煎成玉子燒,

表面黃澄,口感好軟綿,很像蛋糕,

舒服的蛋香和鮮味,是高級版的玉子燒歐~150.gif

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師傅用赤味噌+白味噌調出的味噌湯

味噌豆香比較濃重,但不會過鹹,

緩緩啜飲,讓剛吃過壽司的胃暖起來,

煮過的金目鯛口感彈牙,很好食~

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套餐最後以抹茶紅豆慕斯結束這回合,

自製的抹茶紅豆慕斯,抹茶香舒服,

不甜,有很綿密的豆沙口感,很特別~

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商業午餐套餐(平日限定)  原價530元+10%

商業午餐自本月起,全面改為單一套餐,

包含茶碗蒸、丼飯、湯品,530元+10%,

丼飯不大碗,光看就讓星羽猛流口水,

搭配的是店家自己熬煮的醬油,

建議可以先吃原味,再淋上醬油一起品嘗,

一碗丼飯,兩種享受喔~~150.gif

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星羽真的超級喜歡一貫入魂的醋飯,

跟台灣普遍偏甜的醋飯完全不同,

這裡使用的是日本的赤醋調製,

我在日本的美食節目有看過!

因此這裡的醋飯和一般店家不同,

甜味比較淡,滿溢優雅舒服的醋香,

跟生魚片非常合拍,簡直絕配!

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丼飯共5品魚生,再加上鮭魚卵跟玉子燒,

別看個頭不大,用料可是一點也不手軟,

550元就能品嘗富山縣必吃冰見寒鰤的滋味,

高雅的濃郁魚味跟醋飯超搭,齁甲~monkey (0).gif

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日本的黑鮪魚入口就化開,油脂很甜,吃過會上癮~

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看似平凡,吃起來不太一樣的鮭魚卵,

店家買進新鮮鮭魚卵,自己醃漬,

加入比例較高的清酒,醬油味較淡,

鮭魚卵本身的海味和清酒味較突出,更清甜~20070218174542.gif

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一樣偏向原味,蛋香舒服的茶碗蒸,

非常軟嫩,入口就散開,暖暖吃很舒服~

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彈牙的干貝跟白果,讓口感更豐富喔~

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商業午餐以味噌湯做結束,

喜歡生魚丼的捧油,不要錯過,

很推薦可以來品嘗全來自日本的鮮魚,

細細品嘗每一款魚生的滋味,和醋飯絕妙搭配,

相信會有不同的感動喔~20070218174542.gif

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最後星羽又要來跟大家報好康拉!

現在只要光臨一貫入魂,拍照打卡,

就贈送一份超級鮮美廣島生蠔喔!

一口咬下,生蠔的鮮甜汁液在口中爆開,

有種原子彈爆炸的蘑菇型火花感,

完全不腥,滿口鮮甜,帶來滿滿的感動225297021_o.jpg

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整體評價

位於精誠路上的一貫入魂壽司,

海鮮全數由日本進口,新鮮肥美,

奪走了星羽好多個第一次,滿滿的驚喜,

第一次品嘗冰見寒鰤野性十足的優雅油脂,

第一次體驗富山小白蝦的滑嫩鮮美,

第一次吃到赤醋飯的高雅酸香和Q彈米粒,

給了我單純又不一樣的江戶前壽司體驗,非常好食!

 

用餐環境優雅沉穩,有板前座位跟包廂,

餐點分為套餐和商業午餐兩種,+10%服務費,

套餐有1500元、2000元和3000元三種,

包含前菜、茶碗蒸、烤物、壽司、湯品及甜點,

商業午餐550元,有茶碗蒸、丼飯和湯品。

餐點道道精緻美味,讓人吃了還想再吃,

不過份量略嫌少一些,大食怪應該吃不飽,

星羽吃完大約6分飽,很想再來點什麼,

推薦給優雅食量的捧油,鮮美壽司底加拉~225297973_o.jpg

現在打卡就送爆鮮美的廣島生蠔!詳情請見店家粉絲頁唷!

一貫入魂

電話:04 2329-1289

地址:台中市西屯區精誠路50巷21號1樓

營業時間:週一-週日  12:00-15:00 / 18:00-22:30。

粉絲頁:一貫入魂粉絲頁

 

 

星羽私心評價(1-5顆星)

用餐環境:

服務態度:

餐點口味:

餐點價格:

CP值:

再訪可能:

 

 

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文章來源: 星羽的幸福小宇宙 (已授權)
作者: 星羽的幸福小宇宙


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