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※ 威尼斯歐法料理 ※ 隱身巷弄,高CP精緻有創意歐法料理,少見盤克夏黑豬Q彈多汁好吃到爆表!【星羽是吃貨-台中南屯】  

作者:星羽的幸福小宇宙

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「威尼斯」是星羽心目中中價位歐法料理TOP 1!

mix風格環境放鬆又雅緻,

餐點道道精彩,口味偏向原味,

滋味鮮美,細緻好食,

年輕老闆很勇於引用新食材,

第一次品嘗到英國最古老的豬種-伊比利豬!

外脆內Q彈,越嚼越香,超級美味!

大大推薦給大家,快來品嘗主廚的細緻暖心料理吧!

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

猶記當時年紀小,偏愛重口味料理,

份量大,口味刺激,能大口吃肉的最讚,

隨著年紀慢慢增長,品嘗過越多不同的美味,

我們漸漸開始喜歡慢食,放慢腳步,細細品嘗,

從食物的本身出發,走向優雅的歐洲生活~yoyocici_(194).gif

 

今天星羽要分享一家隱藏在巷弄的低調歐法料理

威尼斯歐法料理位於大英街,是巷弄間的一點綠意,

整間店環繞在一種「舒服」和「雅緻」氛圍,

讓人忍不住很想接近,沐浴在輕鬆的綠意下~

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非常喜歡這幾張星羽拍的照片,自賣自誇~225296104_o.jpg

有種明信片FU,跟這天的用餐經驗一樣療癒,

帶點丁春誠貴公子氣質的老闆,是6年級後段班生,

很有自己的想法,因緣際會下跨入菠蘿油王子,

希望能接觸不同的料理層面,跟老師傅學習歐法料理,

決定重新打造屬於自己的威尼斯,帶給客人更不一樣的感動~20070218174542.gif

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門口的小黑板呈列著特色餐點推介

星羽是聖誕節前去的,剛好推出聖誕套餐,

也會舉辦各式各樣的活動,歡迎發漏粉絲團嘿~

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餐‧酒‧餐‧酒,對歐洲人來說,

餐跟酒的搭配是美食圖畫中不可或缺的顏料,

在威尼斯大啖美食之際,當然不能少了美酒,

門口的黑板上寫著這段時間的紅白酒單,

也有各式口味的水果酒,濃淡任君選擇~

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一推開威尼斯的大門,迎面而來有種"哇~"的感覺,

第一個體感是冷氣有涼,室內溫度很舒服,

再來是視覺上的衝擊,優雅mix粗獷,復古mix時尚,

間或點綴了一點普通又可愛的元素,簡單不突兀,

一樓空間並不算大,衝突的設計風格出乎意料的相容,

打造出一種特有的「舒服」感,不是一般法式的高雅肅然感,

採光明亮,服務人員也有著恰好的距離,

不打擾,很輕鬆,讓這次餐食真真是一場放鬆的饗宴~225296001_o.jpg

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這壁貼好美阿~~閃亮亮的聖誕樹~~好想帶回家貼玻璃喔~~tuzki_025.gif

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餐點價格以歐法餐來說,屬中價位,

套餐價位從650元-950元,加10%服務費,

包含麵包、開胃菜、沙拉、濃湯、醋飲、主餐,

還有甜點及飲料,麵包可續,份量十足。

老闆說這裡約每季會更改一次菜單,

由老闆和超厲害的主廚一起討論、設計,

嚐鮮各種食材幾乎已是生活必備的一部分,

挑選出少見又超美味的食材,由主廚研發料理方式,

幾乎所有食材都不假手他人,能自製的都自製,

每一道餐點都是招牌菜,都是主廚的心血

我們品嘗了:溫泡純盤克夏黑豬黑豬帶骨里肌搭巴沙米可炒時令野菇所柚子味噌醬(套餐)、10oz.安格斯特級肋眼牛排佐黑松露牛骨汁(套餐)、香料奶油焗帝王虎斑蝦佐香檸奶醬、紐西蘭淡菜搭溫泡泡鮭魚佐蛤蜊海鮮高湯

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套餐麵包-香料佛卡夏

源自義大利的佛卡夏麵包,製作時就以橄欖油和香料調味,

因此原本就具有味道跟香氣,烤過更增添口感,

威尼斯的佛卡夏也是自己製作的,香氣舒服,

外酥脆內軟中帶Q,口感多元,很耐吃,

星羽完全忘記上面點綴的討厭黑橄欖,

無法自制的把麵包吃光光,好開胃~!

麵包可續,如果跟星羽一樣喜歡沾醬,

也可請服務人員提供奶油和油醋醬,滋味更豐富喔~150 (16).gif

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套餐開胃菜看似迷你,滋味卻讓人難忘

不得不佩服神隱沒有露面的主廚,

只有一口大小的開胃菜,揮灑出山珍海味,

每一口跟想像的都不太一樣,充滿驚奇感~

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別看前菜只有一點點,品嘗順序可是有講究的,

從清爽到味濃,依序入口,堆疊美味層次~

莎莎玉米餅用新鮮番茄為主味,滋味清爽,

加入了新鮮的花枝丁,以西洋芹嫩葉點綴,

在想像中的番茄莎莎口味中,竄出鮮美海味,很特別~tuzki_028.gif

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菌菇鵝肝幕斯用香草拌炒出香氣的菌菇,

加入鵝肝幕斯,捏成小球小球,

底層鋪上非常脆口的洋芋片,和嫩綠酸膜葉,

入口首先濃郁的鵝肝油脂香氣滿溢嘴裡,

接著咬到超脆口的洋芋片,喀滋喀滋,

尾韻是一點點青澀帶酸的酸膜葉,要細細品~

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開胃菜的最後一品,也是星羽的最愛!225297021_o.jpg

焦糖洋蔥豬肉凍將豬肉烤熟後,手撕成細絲,

再把洋蔥炒到焦香,完全釋放甜味後,集結成凍,

以烤培根點綴於上,這塊小小的肉凍沒有什麼凝凍感,

手撕的豬肉存在感很強,雖小塊但肉感很強,

一咀嚼,濃郁的焦糖洋蔥香甜就在口中跳舞,

旋轉~跳躍,美味道讓星羽閉眼慢慢品嘗~好好食!

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套餐沙拉-尼斯風味鮪魚慕斯沙拉

翠綠多彩的生菜,光看就引人食慾,

這裡的生菜用的是星羽也常用的貝比生菜,

成本比較高,但菜葉青脆,種類多又好食,

搭配特調番茄凝凍、水煮蛋、帕馬森起司,

還有最下面的尼斯調味鮪魚醬,以鮪魚取代鯷魚,

用橄欖油、檸檬汁等簡單調味,最後灑上油醋醬及鹽之花,

如同法國尼斯市融合了法國、義大利與西班牙料理風格,

以鮪魚醬為主味,完美融合其他食材,爽口開胃~

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套餐換購-主廚特製油漬鮭魚沙拉 換購價50元

沙拉、湯品、飲料都可以換購,補差價即可~

整尾鮭魚自己殺、自己切片、自己油漬,

再疊上清甜的貝比生菜和食用花,視覺效果就很優,

讓星羽超驚豔的是,搭配的鮮奶油竟加入清酒打成,

細緻的酒香+鮮奶油的柔滑口感,很厲害的創意,

再加上油漬鮭魚的鮮甜與軟嫩,簡直絕配!

比較可惜的是品嘗這天鹽之花完全不手軟,

鹹味太突出,和老闆反映後態度非常優,期待下次再品嘗~

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鮭魚片雖薄,滋味卻很突出,很特別,

油漬更凸顯了鮭魚的油脂香,在清酒催化下更甜了~225296701_o.jpg

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套餐-主廚濃湯

套餐湯品有濃湯跟清湯可選擇

這天的主廚濃湯是用栗子南瓜熬煮的南瓜濃湯

淋上鮮奶油、栗子碎,還有新鮮巴西里碎,

這道濃湯南瓜的香氣濃郁,卻一點也不膩口,

讓春董整碗喝光光還不滿足,溫熱的很暖胃~20070218174542.gif

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口味清爽的鴨肉清湯,看似簡單,也很費工,

以雞、鴨各一隻熬煮一天後,過濾出清湯,

再加入新鮮蔬菜熬煮而成,放上手撕鴨肉,

湯頭清爽而不會無味,蔬菜甜味很舒服~20070218174542.gif

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主餐前的沙瓦,甜甜的,洗洗味道~

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單點 – 紐西蘭淡菜搭溫泡泡鮭魚佐蛤蜊海鮮高湯  私房菜(洽店家)

嘿嘿嘿~星羽口福就是好!太幸福了拉!20070218184626.gif

這天除了兩個套餐外,還有兩樣單品美食!

這道紐西蘭淡菜+溫泡(舒肥)鮭魚佐蛤蜊海鮮湯,

是隱藏版的私房菜,菜單上沒有的,

威尼斯也會時不時視食材新鮮,備有隱藏版私房菜,

歡迎詢問服務人員,品嘗不同的菜色嘿!

底層的湯底是蛤蜊海鮮糕湯,鹹鮮海味十足,

吸滿滿高湯的娃娃菜完全就是極品,夭壽好吃

好想拿麵包沾著吃喔~~~~一定超讚~~~~~~

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用溫泡,也就是最近很夯的舒肥料理的鮭魚,

表皮煎的恰恰,略帶焦脆感,

魚肉部分又軟又嫩又綿,嫩到彷彿一壓就散,

沾一點蛤蜊高湯,鮭魚的鮮甜在口中擴散

一塊不夠不夠,好想再來一大塊喔!20070404231621.gif

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來自紐西蘭的淡菜口感超彈牙,QQ好咬,

一點也沒有腥味,配著蒜片一起咀嚼,

慢慢咬,海味不停釋放,愛海鮮的捧油會超愛!

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單點 – 香料奶油焗帝王虎斑蝦佐香檸奶醬 原價600元+10%

這道也是單點的超正海味,虎斑蝦又稱手臂蝦,

運用分子料理手法,打成泡泡的香檸奶醬,

檸檬酸香濃郁,"咻~"一下化開,口感超特別,

手臂蝦快跟牛排刀一樣長了,好大隻,好讚喔~

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手臂蝦開背,抹上特調香料奶油後烤香,

光看就讓人食欲大開,肉好厚,

這不是星羽第一次吃手臂蝦,但這次的滋味很不同,

威尼斯的手臂蝦不會過硬,肉質不柴,

很Q很彈,吃的到海鮮,也不難咬,

配著下層絲滑的馬鈴薯泥一起,口感更豐富~150.gif

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蝦殼一下子就剝開了,感受的出新鮮,

這隻蝦真的很好吃耶,連頭都很鮮,不腥

雖然要價不斐,喜歡蝦子的捧油一定會很愛~

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溫泡純盤克夏黑豬黑豬帶骨里肌搭巴沙米可炒時令野菇所柚子味噌醬(套餐)  原價900元+10%

讓老闆超自豪的豬排,完全征服了星羽的味蕾!yoyocici_(115).gif

年輕的老闆很勇於嘗試新食材,分享給客人,

據說伊比利豬在台中,也是威尼斯首先引入的,

後來伊比利豬在台灣名氣越打越大,老闆又不滿足了,

決定引進據說是英國最古老的豬種-盤克夏豬,

盤克夏是世界上的稀有豬種,以肉質好著稱,

屬頂級肉品,但因產仔能力較差,量產困難

老闆大膽選用盤克夏豬,價格也不算很貴,

搭配烤到軟綿帶Q的蒜頭、玉米、青龍椒等烤蔬菜~

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威尼斯使用的是盤克夏的帶骨里肌,屬上蓋肉,

油脂分布非常均勻,先使用舒肥做法將肉喚醒,

煎到兩面酥香焦脆,略略上色,

塗上特調燒烤醬及酥脆的綜合堅果

一看到就讓星羽猛吞口水,ㄚ~好想吃!20070218175813.gif

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雖然網路介紹說盤克夏豬比較肥,

但威尼斯的這塊豬排真的感覺不出來,

切的時候會"喀滋喀滋~",很有勁,

切完以後粉嫩的顏色,讓我錯覺是牛肉,

太美了吧~~這粉嫩嫩的肉呀~~

切一塊超粉嫩的豬肉入口,焦香先散發,

衝入味蕾的燒烤醬酸味和柚子胡椒香氣,

跟揪C又肉香滿滿的盤克夏豬是絕配,

豬肉很有咬勁,油脂部分也有咬勁,

越嚼越香,越咬越好吃,捨不得吞

ㄚㄚㄚ~為什麼要讓我吃到這麼好吃的豬肉啊!

以後我不愛牛肉了怎麼辦阿~~~~tuzki_049.gif

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主廚自製的玉米餅,有小米的口感

星羽很奧客的問了服務美眉,玉米做的無誤!

口感很特別,乾乾有顆粒,配豬肉一起吃很搭~

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10oz.安格斯特級肋眼牛排佐黑松露牛骨汁(套餐)  原價950元+10%

特選美國安格斯黑牛Choice等級的肋眼牛排,

牛排的顏色很像櫻花的深粉紅,很美,

下面有點像焦掉炸油的醬汁是黑松露牛骨汁~

(老闆不要打我~~20070218184621.gif)

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切一塊牛排,好好品嘗一番,

肉質軟嫩好咬,肉汁慢慢散出,有舒服牛肉香,

是很好吃的牛排,春董很喜歡

但星羽完全被盤克夏征服,還在細品盤克夏~

肋眼中間必備的招牌油脂當然這塊也有,

星羽本身是很愛吃肥油拉,不會腥,

害怕油脂的捧油可以廚房幫忙去掉,

如果油脂可以烤的脆脆的就更好了~~~225296973_o.jpg

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套餐飲料 – B&G德國花草茶(花香伯爵紅茶) 、蘋果果醋

飲料杯很有質感,喜歡鑽石杯+鐵蓋,

帥哥老闆說他很愛喝茶,尤其是B&G花茶,

這天這杯花香伯爵完全有驚豔到我,

佛手柑香氣淡淡,轉換部分為花香,

微微甜,好香,女孩兒一定會喜歡~225297021_o.jpg

蘋果果醋採用MIT果醋,春董說就是醋飲~

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套餐甜點 – 提拉米蘇

甜點也都是店家自製的喔~都很好吃~

用馬茲卡碰起司跟巧克力海綿蛋糕做的提拉米蘇,

底層的餅皮很不一樣,也是亮點,

沒有傳統提拉米蘇農種的咖啡酒味,

淡淡的起司香、可可粉苦,口感綿滑,

或許不正統,但我覺得很好吃,想再來一塊!225297021_o.jpg

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套餐甜點 – 法式焦糖烤布蕾

偏法式軟滑順口的烤布蕾,奶味舒服,

頂層的焦糖脆脆,喀滋喀滋

為這趟午餐的小約會畫下完美的句點~

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整體評價

在威尼斯的這餐美食饗宴,讓星羽非常滿足~

威尼斯歐法料理位於大英街巷內,

從外觀的悠閒木造建築和點點綠意,

就感覺得出來星星點點的放鬆氣氛,

混搭mix的用餐空間很舒服,採光很好~

 

餐點以套餐型式呈現,算中價位歐法料理,

套餐約600-1000左右,份量還不少,

目前也是星羽心目中第一名的中價位歐法料理!

餐點幾乎全自製,每一樣都吃得出用心,

用料很實在,道道吃得出細緻,很有質感,

超級推薦盤克夏豬排!!英國最古老的豬!!

肉質彈牙有嚼勁,香氣四溢,外脆內Q,

搭配主廚特製的醬料和柚子胡椒,夭壽好吃,

讓星羽第一次拋棄肋眼牛排愛上豬肉拉!

大大推薦給大家,快來品嘗輕鬆又優雅的家庭式歐法料理~225297973_o.jpg

 

威尼斯歐法料理

電話:04 2319-3963

地址:台中市南屯區大英街440號

營業時間:週一-週日  11:30-14:30 / 17:30-21:30。

粉絲頁:https://www.facebook.com/venicetaichung/

 

星羽私心評價(1-5顆星)

用餐環境:.5

服務態度:

餐點口味:

餐點價格:

CP值:

再訪可能:

 

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文章來源: 星羽的幸福小宇宙 (已授權)
作者: 星羽的幸福小宇宙


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