作者：星羽的幸福小宇宙

一中街附近先滷後炸好夠味激炸滷味，現在滿200元送可樂喔！

原於火車站附近飄香，是許多台中人的美味回憶，

現在老師傅又重出江湖，每日精選原料慢熬滷製，

以小火慢慢炸到表皮酥脆後，再以大火逼油，

灑上中藥行特別配製的胡椒粉，抹上香辣夠勁辣油，

一口一口好吃到停不下來，買啤酒和朋友一起吼搭拉~

大腸頭、雞爪、鴨翅和芋粿、小豆乾推薦必點唷！

 ✩✩

經營部落格已經超過兩年了，從一開始是為了免費試吃機會寫一寫，

慢慢的開始愛上了，採訪不同店家的不同故事軌跡，還有獨特的食物感動，

美食應該是生活中最容易與記憶連結的橋梁，帶著小尾巴來回穿梭著，

或許平日完全不會出現，但某天突然品嚐到小時候的味道，

味覺就會變成東方不敗的絲線，隨著記憶”咻~”的往上鑽，

把回憶中美味食物以外的場景，人、事、物都縫合在一起，重現於腦海，

這就是褚士瑩在新書中說的：「食物是一間充滿記憶的老房子」，

那些無法用理性說明的事~

今天星羽要大家介紹的就是很多台中人記憶中的好味道，先滷後炸的滷味唷~

健美先生/激炸滷味原址位於火車站附近，現在第四信用合作社冰店前的小攤，

老師傅每日3點半前往市場採買新鮮食材，

每天六點融合數十種中藥材和特製滷汁準時開滷，

隨著營業時間到來，上色且入味的滷味經過酥炸，飄香超過20年，

據說很多附近的上班族都聞香下車，帶一包酥脆入味的滷味回家大快朵頤呢！

可惜隨著第四信用合作社的開張，飆漲的房租讓老師傅決定歇業，滷炸香氣不在，

非常懷念酥炸滷味的老闆，拜訪了休息3.4年的老師傅，

邀請老師傅再次出山，在一中街附近重現健美先生/激炸滷味，

讓我們這些沒品嚐過的新台中人也可以一飽口福啦！

健美先生/激炸滷味位於一中街和台中科技大學附近，走路就可以到，

黃色的裝潢和建築非常顯眼，一眼就看到了，滿滿肌肉的健美先生很有元氣！

這天我們光顧的時間是平日中午，但生意還不錯，一直有客人光顧，

滷味現點現炸現切，人多時需要等待一會，要多點耐心，

現在購買滿200元就送可樂一瓶，氣泡飲料配激炸滷味，絕配！

健美先生的扛棒很可愛，各式滷味以健美先生的部位標示，很有創意~

旅行應援團也曾經來採訪過唷~

點餐方式很簡單，自行取用冰櫃前的點餐單及紅蠟筆，

劃記想要的餐點，交給服務人員並結帳，就可以等待好吃滷味囉！

價格比一般鹽酥雞高一些，屬中價位，不過其實現在的滷味都不便宜，

健美先生的餐點經過先滷後炸，用料及花費時間都比較高，

以口味來說星羽覺得滿值得的，阿克也很喜歡，會想再光顧~

因為我們幾乎每一種都品嚐到了，就不一一標明價格囉，請看下圖價格表！

食材整整齊齊的排列在冰櫃中，整潔衛生，每一樣看起來都好好吃，

每一樣滷味都是老師傅用獨門配方精心滷製的，光看醬色就好誘人，

而各種原料也都是店家特別精選，例如豆乾、芋粿等等~

辣醬也是店家自己調製/炒製的，一般是直接刷在滷味上，

分別小辣和激辣，從外觀就能明顯看出不同，但都紅豔豔的，有辣喔！

小辣調製了醬油，入口比較刺激，帶醬油的鹹味，但一下子就消散了，

激辣則正好相反，以純辣油和辣椒炒製，入口反而不刺激，不鹹，

但辣味會慢慢慢慢的順著舌根浮上來，有辣，但不會刺激到不舒服，很爽快！

這兩種醬料各有千秋，星羽都超級喜歡，跟炸滷超級無敵搭！

大腸頭應該是俗稱的”肥腸”，也是星羽的最愛，超級無敵愛！

健美先生的冠軍大腸頭滷好後塞進滿滿的青蔥，再經過酥炸，

外皮很酥脆，內在很軟嫩，略帶嚼勁，再帶淡淡的清甜蔥香，沒有肥油，

再灑上中藥行特調的胡椒粉，還有自己炒製，酸香夠勁的酸菜，

單吃就很香了，沾上辣醬更夠味，讓人完全停不下叉子，

這份大腸頭完全滷獲了星羽的心，愛吃大腸頭必點！

雖然一份要價135元，但我下次經過應該還是會買一份回家飽飽口福啦~

這一盤都是帶骨的，可以嚐出先滷後炸的厲害之處，

星羽很愛啃東西，脖子翅膀雞腳都喜歡，嘴巴一直動也是種莫名的療癒~

二頭雞脖子比較細靠外側的骨頭已經酥炸到可以”喀滋喀滋~”咬碎後吞下肚，很香，

店家特別推薦我們品嚐的爆筋鳳爪，看起來一般般，一拿起來就會發現肉質挺厚，

跟一般一隻3塊很小隻速一下就沒肉的雞爪不同，這兒的比較厚實，

滷得入味帶點醬香，酥炸沒有讓外皮變硬，只是鎖住滷的香味，

啃起來更有膠質彈牙的口感，很滿足，膠質通通來讓我的皮膚水噹噹吧~

激壯鴨翅也超好啃的呀！酥炸讓外皮變的略帶酥脆，

裡面的肉還是帶點滑嫩感，啃起來很香很滿足！好想帶回家給星羽媽吃~

這一大盤的滷味上桌我們都”哇塞~”了一下，香氣逼人，沒有油耗味，

裡面的每一樣都是遵循老師傅的傳統精選的，店長說樣樣都是招牌，吃過就知道！

特別請人手工製作的人魚線芋粿，芋頭的比例很多，吃的出芋頭口感跟香氣，

因為是新鮮芋頭製作，即使外皮炸的略帶脆硬，內在還是偏軟綿口感，

也會依季節及雨量的不同，軟硬稍稍有些差別喔，推薦必點！

此外芋粿前方的筋Q水晶餃也超特別的，很少在炸物攤看到水晶餃，

外皮經過油炸略帶口感，還是QQ的，建議趁熱吃更好吃喔~

肌爆豆乾也是特選的，跟一般內裡較厚的豆乾不同，比較薄，

吃起來的口感有點介於豆乾跟豆包，炸到略硬，

比較有嚼感，沾辣椒很讚，會想念~

肌爆烏龍乾是同行友人的心頭好，經過滷至外皮略帶鹹味，

厚厚白色的肚子上看的到氣孔，一口咬下，外有口感內偏鬆軟，還不錯吃~

健美先生的油炸方式是一開始低溫油炸，讓滷汁和油慢慢滲透到食材，

最後以高溫油炸逼油，也讓外皮更有口感~

這道精壯粉肝也是炸物中比較少見的食材，外皮偏硬很有口感，

稍微用點勁咬入，粉肝的味道立即從味蕾衝上，愛肝的捧油會喜歡~

無論是鴨心或七里香個頭都頗大大，很富有嚼勁的猛爆鴨心搭配酸菜，很不賴~

還有店內的人氣商品進擊小腸，老闆娘說賣的非常好，軟Q軟Q越嚼越香~

嘿嘿~~最後吃不完的星羽通通帶回家給阿克當晚餐囉！

這裡的滷味最好的一點，就是即使隔餐或冰過，

放盤子(記得保鮮膜)微波1分鐘，拿出來一樣好吃！

記得不要用烤箱喔，烤箱會把水分烤乾，會變硬，

滿難得的讓阿克稱讚不已，通通吃光光！

後來某天星羽想念這一味，阿克下班去買了東山鴨頭，

完全沒得比耶……好吃與否真的問問味蕾就知道~

整體評價

最近迷上褚士瑩的新書「全世界都是我的餐桌」，

用很輕鬆而平常的字句，描述出對不同地方食物的記憶與感動，

這或許就是食物最美妙之處，總能和場景及記憶連結，

品嚐的同時，很容易能回到過去的某人、事、物、地，

也能找回熟悉的感動~~

健美先生/激炸滷味原在第四合作信用社前飄香，

在老師傅休息3.4年後，又被老闆感動復出，

在一中街/國立台中科技大學旁邊再次開店，

由老師傅每天早上用獨門醬汁滷味飄香，送到店內，

先以小火酥炸，後以大火逼油，增加食材口感，

餐點外脆內軟很有口感，一定要沾獨門辣醬和胡椒粉，

讓我們口齒留香，價格或許不算便宜，

但時不時打打牙祭，星羽覺得挺值得，

為配合大多數人口味不會炸的太硬，

喜歡乾硬口感的捧油也可以跟店家說，都可以調整，

其中冠軍大腸頭、人魚線芋粿、激爆豆干是星羽的最愛！

還有店家特別推薦的爆筋鳳爪和激壯鴨翅都入味又好啃，啃阿啃的好療癒，

即使冰過只要微波(記的加蓋或保鮮膜)1分鐘，一樣好吃，

辣醬、酸菜跟胡椒粉都很讚，超適合配啤酒的啊！大大推薦給大家唷！

健美先生/激炸滷味

電話：04 2229-2279

地址：40444 台中市北區太平路99號

營業時間：週一-週日  12:00-22:00。

粉絲頁：http://ppt.cc/msWMl

星羽私心評價(1-5顆星)

用餐環境：

服務態度：

餐點口味：.5

餐點價格：

CP值：

再訪可能：

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文章來源： 星羽的幸福小宇宙 （已授權）
作者： 星羽的幸福小宇宙