作者：趙敏

攝影：陳德信

常聽人家說冬天適合進補，但夏天其實也可以吃補。炎炎夏日濕氣重，容易大量出汗與排尿，也常感到食慾差或疲累沉重，中醫認為會耗氣傷陰。

中醫常說「暑必夾濕」，濕使人在夏季容易疲憊昏沉。《黃帝內經》提到，春、夏、秋、冬四季有分別對應滋養的五臟，夏、秋兩季之間還有一個「長夏」，大約在七、八月颱風較多的時候，多雨的環境也會形成濕，內外濕邪過多都容易引起脾胃不適，這段期間應吃涼補養脾，桃園長庚紀念醫院中醫養生健康中心主任喬聖琳說。

不過涼補並不是一味地「補水」而已，中醫在幫患者調理時，還會選擇「補氣」的食物和藥材。

台北市立聯合醫院中醫醫療部中西醫師劉佳祐說，身體所有的成分都是由氣形成進而推動，氣又分陰陽，像冬季天冷，需用溫補來補足陽氣；夏季天氣熱，身體就像鬧乾旱的稻田，會用清涼滋潤的方式滋補身體的陰液，「氣能夠化成水，還能生津、收攝，讓水保持在體內。」

中醫的「涼」並非溫度

涼補以益氣、生津、健脾、補陰為原則，多選擇屬性偏涼的藥材和食材。中醫常用的涼補藥材包含薏仁、西洋參、玉竹、百合、茯苓、麥門冬等，嚴重氣虛、一到夏天就大量出汗或容易中暑的人，服用這類中藥可滋陰、祛濕和補氣。

食材方面，苦能祛心火，酸能生津、收斂身體的津液，像苦瓜、苦茶、酸梅等都是夏季常用的消暑食材。

劉佳祐提到，五汁飲和生脈飲也是夏天常用的解暑飲品。五汁飲是由甘蔗、麥門冬、蓮藕、荸薺與水梨打汁而成，能生津止渴；暑熱重、耗氣、疲倦多汗的人飲用人參、麥門冬、五味子製成的生脈飲後，可益氣生津。

夏季盛產許多消暑的水果，瓜果類偏寒涼，像西瓜、椰子都相當多汁、沁涼入脾，是許多怕暑熱者的救星。雖然西瓜有「天然的白虎湯」之稱，和椰子一樣有清暑熱的功效，但涼性水果吃多了，腸胃可能受寒，容易拉肚子，建議適量食用。

要注意的是，中醫的「涼」指的並非溫度，而是食物的屬性，有些人以為吃涼補也包含吃冰，其實並非如此。喬聖琳說，吃冰會造成血管收縮，熱氣鬱在體內排不出去，而且吃冰只是口感上覺得冰涼，但處於恆溫的身體要把外來的冰給融化掉，以調回平衡狀態時，需消耗大量陽氣，且冰融化後並沒有變成能被人體利用的津液，因此不建議吃冰。

不過要求在夏天不能吃任何冰涼的食物，未免也太強人所難。若真的要享受清涼飲食，建議接近室溫或微涼，飲品則不要加冰塊，「冰箱拿出來退冰、變成接近常溫時再飲用，有點涼就好，」劉佳祐說。

涼補不宜在晚上吃

大部份的人在夏天都應補充水分，或吃涼補益氣、保水、化濕。不過涼補也不是每個人都適合吃，劉佳祐叮嚀，寒性體質的人容易手腳冰冷，較不適合吃涼補；而脾胃不好，經常拉肚子的人，或是受一點風寒就氣喘咳嗽、上呼吸道感染，甚至感冒、生理期將來的時候，也應避免吃涼補。

中醫診所主治醫師余雅雯也提醒，涼補最好不要在晚上或睡前吃，因晚上大氣偏陰，吃太多寒涼的東西容易腹脹、腹瀉或消化不良，引起水腫、拉肚子或白帶變多。

正確吃涼補其實可以吃得很健康，讓自己在暑氣蒸騰的夏日仍保有滿滿的活力。

出處：康健雜誌（全文）

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