文．攝影∕Yilan

去年末，〈2011，感動我的十本書〉一文登出後，

迴響出乎意料之外地熱烈。其中，有關書單本身的討論之外，

也有朋友問我，怎麼不來一份有關食物或餐廳的選單？

事實上，雖說十數年前初入飲食寫作領域之際，確實也寫過好一段時間的餐廳推薦與評論專欄；然漸漸地，發現自己的志趣並不在此，遂刻意逐步轉向，改以食材研究、文化趨勢以及生活書寫為主，不再公開發表食記食評文字。

至於餐廳的探訪，則純粹留作個人興趣與觀察，反而更覺自由自在無負擔少拘束。

雖沒有發表壓力，工作旅行裡養成的習慣，仍常以貼身小相機隨手為眼前美味拍下照片。2008年起，在同事熱心建議與協助下，在網站上闢了〈享樂隨手拍〉單元，以單純圖片形式、依年份日期順序刊載，一路累積至今，反應不錯，也為自己留下了完整珍貴、且每有受訪或取材需求均意外實用的紀錄。

而也是在這樣的覓食過程裡，竟越來越歡喜發現，世界各地到處走，即使旅途中吃了嚐了再多極致饗宴；返鄉歸來，一坐上台灣的餐桌，仍舊一回回不斷喟嘆：「沒話說，還是台灣最美味！」

回首2011。比起往年，由於工作上的越加忙碌與性情上的益發好靜，原本就孤僻戀家不愛出門的我，似乎又更「宅」了些。

外食越少、自煮自食比例更高。但也因此，出門吃飯，就真的是純為「打牙祭」了！精挑細選、小心翼翼排除地雷，迴避有爭議、新開張、甚至熱門爆滿太過可能不穩之處，盡量選擇有口碑可信任之所；務求頓頓盡興滿足而歸。

而這份「2011在台灣，美好的十頓飯」清單，就是從2011全年之〈享樂隨手拍〉裡、超過150家以上的餐廳中，再三斟酌推敲細選而出。

話說在先，這是一份「非常個人」的選單。完全依當時當刻之體驗心情心得、記憶中的美好與難忘與獨特程度，以及，多年來點滴凝聚而成的、我對食物之審美與愛欲標準作取決。

非為公開公正公平之正式餐飲評鑑，也不確知現在此刻有否變味改易，當然更不曾喬裝秘密客以避免差別對待（但可以一說是，這幾年來，除非是在熟識朋友的餐廳招待客人，我已不曾再用過自己的名字訂位……）。

十頓飯，十段在過去一年裡，於味蕾上心版裡曾經輕顫曾經感動的美麗回憶。

一一記錄於此，讓自己再次回味咀嚼一番，也和你們分享。

（※以下按距今日期先後排列，點擊標題連結就可看到當時食物照片與相關資訊。）

2011.12.26 伍佰雞屋
相識十多年，至今仍然鍾愛的地方。不管去幾次，光光是白切肉一道，就能讓人宛在天堂，同時讚嘆：「台灣豬最棒！身為台灣人真好！」

2011.12.17 SEASON Cuisine Patissiartism
甜點主廚Season的餐廳。甜點水準之傑出自不在話下，然正餐部分卻更別出一格地表現出，唯甜點師傅特有的多元層次口感、以及巧心藏於細節內的驚奇隱之味，很有意思。

2011.12.10 燈燈庵
十分美麗精緻、讓人邊吃邊讚嘆的料亭風格料理。享用時刻，悠悠勾起我在日本旅行之際、於幾處料亭裡度過的時光。

2011.12.03 阿正廚坊
每每宴請國外朋友，阿正兼融各地各方之長的新思維台菜常是我的首選。這一次，他又再度把我和遠道來自日本的茶友的味蕾與心一起全部收服了。

2011.11.28 Forchetta
雖說還是難免懷念著轉型成Fine Dining之前的Forchetta的輕鬆率性自在，但不得不說，這樣精緻唯美的料理，久久享受一次，那驚艷與受寵感還是很讓人陶醉。

2011.08.11 小品雅廚
百分百台味清粥小菜，只要是在外工作或是飲酒到晚，就一定會想去的所在。另一半曾經問我，究竟為何如此留戀？我答：「因為這裡是離家如此遙遠的我，不用自己動手煮，就可以吃到親切實在家常媽媽味的地方。」

2011.07.31 台南 阿和肉燥飯
完全符合甚至可說超越我對肉燥飯標準與期望的好店，魚皮湯之鮮美也讓人傾倒。

2011.05.21 博多もつ鍋やまや
好濃郁飽滿扎實的鍋物。嚐過後，每每氣溫一降，就由衷想念它。

2011.05.15 和記豆漿店
令人銷魂的碳烤厚燒餅夾蛋！為了它，假日早起排隊守候也甘願。

2011.04.02 魚道生
一直很喜歡的日本料理店。去了幾次，不管生食熟食、魚材挑選以至技巧技藝都精細穩當，從不讓人失望。
 

原文出處

延伸閱讀：「在旅行的餐桌上─Yilan新書《終於嚐到真滋味》序」
 

電子報推薦訂閱：《Yilan美食生活玩家》

※本文由《Yilan美食生活玩家》授權報導，未經同意禁止轉載。