林貞岑

隨著韓劇在台流行，歐巴歐妮（韓語哥哥、姐姐）的最愛如涼拌冬粉、韓式炸雞、豆醬湯、部隊鍋等，也紛紛攻佔台灣街頭，愈來愈多韓式料理餐廳來台展店，有韓星投資的咖啡店，也有24小時的韓國燒肉，除了大喊「馬西索喲（好吃）」外，《康健》為大家整理分析韓式料理中的三大養生法寶。

1.海帶芽

台灣人坐月子吃麻油雞，韓國人生完小孩喝海帶芽湯，它富含海洋微量元素能修復身體組織，是韓國人從生日、坐月子到家庭聚會少不了的國民食品。而且海帶芽芽熱量低、充滿膠質及可溶性纖維，容易消化吸收並能幫助排便，對於消化吸收差的銀髮族或生病的人都很合適。

2.白菜

白菜又稱菘菜，意指它能在萬物凋零中如松樹一樣長青，現代營養學認為白菜是十字花科類，擁有豐富的抗氧化物，並能抑制乳癌細胞，且具有葉黃素和玉米黃素，是能讓眼睛發亮的護眼好食材。

白菜做成泡菜，發酵過程的微生物及益菌能幫助腸道、提升免疫力，曾被美國《健康》雜誌選為全世界最健康的五大食品。

3.豆醬

大豆發酵製成的豆醬，又稱大醬，是家家必備的韓式料理靈魂。對一般人而言，發酵過的豆醬是很健康的食品。因為發酵過程把食物營養分子變小更容易吸收，適合腸胃狀況差的老人或小孩。

現代研究發現，大豆發酵產生異黃酮衍生物，更有利吸收，能增強抗氧化、抗過敏、抗發炎等活性。大醬湯藏著豐富的蔬菜，如洋蔥、馬鈴薯、菇類、豆芽、蔥等，也是韓國歐妮的美麗秘訣。要提醒容易分泌胃酸的人，避免攝取過多豆醬湯，因為發酵豆醬容易刺激胃酸產生脹氣。

出處：康健雜誌（原文）

延伸閱讀：

• 防癌、抗老、促代謝！絕不能錯過的5大發酵食物
• 預防骨鬆吃洋蔥！海帶芽洋蔥醋物
• 馬鈴薯熱量不高，還很營養！

※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。

※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。