康健編輯部

日常生活中隨處可見的美耐皿，早餐店、中餐店、小吃店、西餐廳、自家餐桌……，一旦盛裝熱食就溶出「三聚氰胺」，日積月累升高膀胱結石、膀胱癌和尿道癌風險。

高醫環境職業醫療中心主任吳明蒼表示，美耐皿盛裝超過攝氏70、80度的食物就會溶出三聚氰胺，而若使用劣質的美耐皿，只要裝攝氏40度的溫食物，就會開始溶出三聚氰胺，但是美耐皿的品質優劣無法從外觀分辨。

因此，你用什麼碗喝熱湯，將決定你喝進什麼。

高醫研究團隊發現，同樣喝一碗熱湯，用瓷碗的人，體內三聚氰胺濃度無明顯變化；反觀用美耐皿的人，尿中三聚氰胺濃度急遽上升，並在喝完後第6個小時達到最高，變化量是用瓷碗者的8倍。

未超標，不等於沒危害

根據美國食品藥物管理局建議的每日容許攝取量，其實人不容易超量攝取，但在台灣吃到頻率太高，幾乎人人體內都有未代謝掉的三聚氰胺。

三聚氰胺在人體內，經常是「舊的不去，新的就來。」吳明蒼表示，一般人大量喝水（每天喝2000cc，約4大杯），大約排尿7次就能將體內大部份的三聚氰胺代謝排出，可避免結石的形成。但吳明蒼測試88位大學生，75％尿中偵測得到三聚氰胺，測試20多位國小一到三年級學生，結果百分之百都測得到。

三聚氰胺是慢性毒，動物實驗已經確認，高劑量三聚氰胺會造成大鼠膀胱結石、膀胱癌、尿道癌。但人類研究卻很少，更沒有成人和幼兒每日容許攝取量的研究報告。

美耐皿應回歸正確用法：「只裝冷食，不裝熱食，不可微波。」否則即便只吃麵、不喝湯，也沒有用。因為三聚氰胺容易與其他物質結合，當它被高溫溶出，除了散布在湯中，也會和其他食材「抱緊緊」，一起被吃下肚。

出處：康健雜誌（原文）

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