康健雜誌

康健編輯部

其實很多食物不是你想的那樣。國外研究發現，有些壞食物沒那麼糟，反而很多好食物深藏陷阱……。破解「壞食物」給你的刻板印象，並提供正確作法、吃法，讓這些食物發揮一加一大於二的健康功效。

炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─「吃了會胖」。

事實上，馬鈴薯熱量不高，還很營養。

台灣營養基金會執行長吳映蓉博士說， 將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。

帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。

台北馬偕醫院營養師趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。

相關報導／

• 蒜頭長芽別丟掉！有更多抗氧化物
• 避開筆管麵、貝殼麵！義大利麵其實熱量很低
• 喝「啤酒」不會變胖！它的熱量比果汁還低
• 譚敦慈：香味持久不散恐致癌？５對策遠離威脅
• 心臟按摩居然比腳底按摩便宜？翻轉醫院從你開始

※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。

※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。