作者： 肉魯

慢遊慢食在馬祖北竿，鏡沃小吃部老酒麵線、橋仔聚落虫弟餅、發師傅黃金餃、阿婆手工魚麵、酒槽炸排骨、紅槽鰻魚，來到馬祖旅行，除了得天獨厚的天然美景，更不容錯過馬祖美食小吃，加入陳年老酒的老酒麵線讓人陶醉、類似蚵嗲的虫弟餅酥脆美味，馬祖人傳統甜點包上花生粉的地瓜黃金餃，洋溢濃郁魚香的傳統日曬魚麵，超級大顆肥美新鮮的蚵仔湯，來到馬祖北竿旅行，保證讓你大飽口福啦。

▲來到馬祖，從早到晚都有小吃可品嚐，在塘岐村落、橋仔聚落、芹壁聚落都能夠吃到傳統美味小吃唷，北竿美食店家雖然不像南竿那樣眾多，但是每一間可都是吃了讓人魂牽夢縈呢。

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▲這間位於塘岐村街上的龍和閩東風味館，是在地人超級推薦的餐廳，裡面有賣超多馬祖道地風味菜，酒槽鰻魚、老酒麵線、酒槽炒飯、老酒黃魚、涼拌紫菜等馬祖傳統名菜，也是很多人來到馬祖懇親當兵小孩時，一定會造訪的餐廳唷。

▲龍和餐廳很貼心的在桌上都列印出菜色名稱與圖案，直接一目了然的就可以看見什麼必點唷。

▲馬祖位於福建省閩江口外，口味跟福建省有一些相似之處，而以老酒為料理的菜色非常多，原因就是因為馬祖四面環海天氣寒冷，所以會用糯米搭配紅麴發酵來釀成老酒，而紅麴和老酒就被用來做料理，寒冷天氣時可以驅寒，這跟有的寒冷地方會吃辣來驅寒完全不一樣喔。

▲龍和的這道涼拌紫菜非常好吃，酸甜鮮脆的口感讓我一口接一口，海邊現採的紫菜非常細長，這道開胃菜非常推薦唷。

▲炒海瓜子炒九層塔，這可是必點美味，好新鮮的海瓜子，酒槽排骨炸得很嫩，吃起來有一些酒味香氣，超下飯哩，而蚵仔湯，一顆一顆的蚵仔超級大，馬祖這裡比較不像金門吃石蚵，石蚵比較小而且肉質比較Q，馬祖吃的蚵仔都是這種超大肥美型的，他們說馬祖的蚵仔都是生蠔等級的，實在是有夠豪邁啦。

▲兩個人點上四菜一湯，就能夠輕鬆飽食一頓，一個人價位上大致上是200-300元，算是相當平價的餐廳唷，推薦來到馬祖必來大快朵頤的風味餐。

▲在馬祖常可見到虫弟餅小吃的蹤跡，而在馬祖北竿就屬這間橋仔聚落裡的阿婆虫弟餅最是有名氣，下午兩點多才開始賣，很多人都特地來到橋仔聚落，吃上一塊虫弟餅，然後再吃著隔壁賣的阿婆冰鎮黃金餃，一塊虫弟餅加上一碗冰鎮黃金餃，這可是馬祖北竿必吃的下午茶唷，不過這次來訪冰鎮黃金餃連續休息好幾天，我們也無緣吃到橋仔聚落的黃金餃，馬祖北竿的虫弟餅裡頭包的跟台灣有些不同，北竿包入了蔬菜粉絲及蚵仔，台灣則是包入韭菜高麗菜居多，而這裡虫弟餅粿的粉比較薄，炸起來的虫弟餅就像是縮小版的蚵嗲。

▲一口咬下，裡面是把湯汁所在裡面的內餡，很喜歡這種外皮比較薄的炸蚵嗲，薄薄酥脆麵皮配上粉絲蚵仔，吃一個絕對不夠啦，一個虫弟餅賣30元不會太貴唷，來北竿一定要來品嚐的台式台味下午茶喔。

▲而在北竿塘岐村，早上一定要來街上看看日曬魚麵的過程，一間叫魚之鄉魚麵，一間叫阿婆魚麵，兩間幾乎比鄰而居，走在塘岐村街上，可以聞到太陽日曬散發出的新鮮魚味，一團一團的魚麵豪邁的鋪放在網子上，盡情做著舒服的日光SPA，這些可都是純手工製作的魚麵，也是馬祖傳統年節必吃的桌上佳餚哩，阿婆魚麵的阿婆非常親切，看見我在拍照她馬上擺好pose給我拍，阿婆同時也是魚麵的創始人呢，看著她的親切笑容也讓人覺得好有人情味哩。

▲來到北竿沒吃過魚麵，真的不要說來過北竿唷，點上一碗綜合魚麵，裡頭包含了魚丸、魚餃、魚麵等，兩個人點上一碗也不會嫌少唷，因為可要留多一點胃去吃其他馬祖北竿美食唷。

▲上桌的魚麵，可聞到新鮮的魚湯味道，這魚麵可是鰻魚魚肉製作而成，吃起來的魚麵可是貨真價實的魚肉麵，吃起來很滑順很鮮美，突然覺得點上一碗好像不太夠哩。

▲北竿必吃的阿婆魚麵，這一碗滿是海的味道，吃了之後彷彿悠遊海底世界一樣，過癮啦。

▲看看正在太陽底下SPA的魚麵，看似雜亂無章卻是井然有序，很喜歡這種日曬傳統美味，代表了主人的堅持信念，否則用機器乾燥就好了，用不著大費周章還要看天吃飯，這種日曬麵線吃起來更有Q度唷。

▲看看地上的黑色影子，還有人以為這是曬著墨魚麵呢，這可是魚麵在太陽底下的影子，自然而然的形成一幅美麗畫作。

▲吃完了阿婆魚麵，步行約三分鐘，就能抵達塘岐村街上的發師傅協和食品行，這裡面可是隱藏了行家才知道的黃金餃挫冰唷，現點現作的發師傅黃金餃，可是很少人知道的甜點啦。

▲來到馬祖，不管是南竿北竿都會見到黃金餃這項甜點，那是因為馬祖以前的人生活貧苦常常吃地瓜，為了讓地瓜吃起來有變化性，所以作成了像是餃子形狀的黃金餃，然後內餡包入花生粉，久而久之就成了馬祖人喜愛的飯後甜點，這間發師傅更是融入了五行，製作出紅麴、抹茶、芋頭、紅地瓜、原味等五種顏色，這一碗剉冰加上桂圓糖水配上薏仁，一碗才賣50元，而且老闆及女兒都非常親切呢，來到北竿塘岐村千萬不能錯過發師傅的黃金餃挫冰唷。

▲而在北竿塘岐村，還有一間在地人及軍人超愛的饌食小吃部，酒槽排骨、酒槽炒飯及饌食牛肉麵都是必點唷，店內可見到許多名人都曾來造訪，連台南市長賴清德都來過呢，店裡很多美食都是以馬祖老酒紅麴來料理。

▲酒槽排骨飯可是我大力推薦，炸的不油膩的酒槽排骨，散發微微酒香，一口排骨肉一口飯，再配上高麗菜筍干，真的是鑽石級的饌食美味哩，而牛肉麵的牛肉帶一些筋，滷的恰恰好一口咬下就散掉，湯頭則是稍微偏甜，是一碗我還蠻喜歡的牛肉麵唷。

▲饌食酒槽排骨飯，肉魯大力推薦，至今我還對那酒槽排骨念念不忘。

▲來到北竿，心裡頭一定要記得，老酒麵線老酒麵線一定要吃，請一定要深深記在腦海裡，這間位於北竿芹壁巷子裡的鏡沃小吃部，可是隱藏巷子裡的絕世美味，更是被稱為芹壁最後一碗的老酒麵線，走過一路往上的階梯，突然間看見鏡沃小吃部的招牌，就表示你幸運得找到囉，店裡面位置就只有一個大圓桌一個小長桌，有一種像是辦桌的感受很親切。

▲點了一碗老酒麵線，老闆動作其實不是很快速，但是鏡沃小吃部就面對著大海，吹著海風看著大海靜靜發呆，也是來到鏡沃小吃部的一種獨特享受，過了不久老酒麵線上桌囉，酒香就這樣一溜煙跑進了鼻子繞了一大圈，瞬間我也微微茫了，老酒麵線的製作過程，是要把肉絲用老酒炒過，然後跟柔嫩麵線及炸到黃金模樣的荷包蛋一起煮，最後上桌前再加上一杯陳年老酒，這樣就大功告成囉，難怪一上桌的老酒麵線，盡情散發著老酒酒香。

▲老酒麵線的麵線超級鮮嫩超級滑順，入口就馬上滑入肚子裡，老酒麵線的湯頭喝起來是非常協調的酒味湯頭，實在是超級無敵銷魂的美味哩，搭配著黃金蛋一起享用，老酒酒香也一層一層的散出，每個人吃到最後都是直接拿起大碗，把老酒麵線的湯頭一口飲完，突然間腦海裡浮現武林客棧的用碗喝酒情景，這間北竿芹壁的鏡沃小吃部老酒麵線，一定要來吃唷，沒吃到的話，絕對不要說你來過北竿。

▲而在北竿芹壁還有一間芹壁食居，有賣著馬祖風味個人餐點，想在芹壁一邊看日落一邊吃風味餐，來到芹壁食居準沒錯，來吃之前建議先行訂位訂餐，會比較保險唷。

▲個人套餐有六個小菜，可吃到馬祖最著名的紅槽饅魚、海瓜子、魚丸魚麵、涼拌紫菜、蚵仔煎蛋等，炸的很酥的紅槽鰻魚，裡頭魚刺非常長，可要小心一點唷，紅槽鰻魚的肉質很Q，好喜歡吃這道菜唷，有一種馬祖魚肉鹹酥雞的感覺，一邊吃著馬祖風味餐一邊看著海景，實在是太讓人羨慕了。

▲來馬祖北竿旅行，真的很悠哉悠閒，幾乎所有北竿小吃都不用排隊，而且吃到的美食都跟台灣截然不同，利用老酒、紅麴、酒槽料理出來的美味，淡淡酒香把食材鮮味提了出來，日曬傳統的魚麵是代表著馬祖人的堅持，來到北竿徜徉在山海之巔，也在北竿大快朵頤一番吧，這幾間肉魯推薦的北竿美食，記得一定要來品嚐唷。

馬祖旅行 肉魯推薦行程：

第一天：台北松山飛北竿機場，戰爭和平紀念公園→螺山美景→芹壁聚落，住宿芹壁聚落民宿，晚上藍眼淚。

第二天：壁山觀景台→北竿北海坑道→坂里沙灘→橋仔聚落→芹壁聚落→晚上藍眼淚。

第三天：0800從北竿白沙港搭船到南竿，15分鐘即可抵達，88坑道→南竿北海坑道搖櫓→鐵堡→返回溫暖的家。

馬祖北竿私房美食推薦：

塘岐村：龍和閩東風味館、龍師傅協和食品行黃金餃挫冰、饌食小吃部

北竿芹壁：鏡沃小吃部老酒麵線、芹壁食居風味餐

橋仔聚落：冰鎮黃金餃、阿婆虫弟餅 

虫弟，讀音：蠣，馬祖特有字，就是蚵仔

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文章來源： 肉魯….旅行台灣?深度造訪?微笑旅遊 （已授權）
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