作者： 肉魯

遵循古法製作炊蒸的蘿蔔糕，美味銷魂的古早味糯米腸，台東市隱藏版私房小吃，阿榮蘿蔔糕，幾年前，如果曾在榕樹下吃過米苔目，或是正氣路吃過林家臭豆腐的遊客，應該都會對旁邊一間阿榮蘿蔔糕有一點印象，阿榮蘿蔔糕開業將近10年，因為生意越來越受歡迎，卻也讓他輾轉搬遷了三次，後來決定搬回四維路的家門口營業，老闆阿榮是一個很古意的生意人，本來在台北工作，後來為了照顧兒子才回到故鄉台東，為了在台東生存過生活，阿榮努力學習古法製作蘿蔔糕，每天凌晨三點就起床上工，從磨米、炊蒸到冷卻的繁複作法，只為了做出最美味的蘿蔔糕， 阿榮的另一項人氣商品就是糯米腸，從大腸清洗就不假他人之手，用檸檬搓洗殺菌也去除腥味，所有醬汁也都自己調配熬煮，每天大概從凌晨三點一直工作到晚上八九點，在阿榮身上看見了台灣社會認真打拼的縮影，阿榮蘿蔔糕的蘿蔔糕煎的很酥香，入口滿滿蘿蔔天然香氣，芋頭蘿蔔糕吃的到芋頭細塊，而糯米腸更是必點美味，來到台東，真的一定要來阿榮蘿蔔糕大吃特吃一番，真的是一間超級隱藏版的美味小吃。

▲阿榮蘿蔔糕其實頗低調的，幾乎沒見到觀光客來訪，都是一些在地人來吃，有時會聽到人家說：『來一組…』乍聽之下聽不太懂，後來才發現是一份蘿蔔糕加上一份糯米腸，哈…就像是一種老闆與在地人的默契，阿榮蘿蔔糕就位於四維路上，斜對面有蕭家肉圓，旁邊有三姊妹米苔目，周圍雖是名店圍繞，卻絲毫不減阿榮的美味風采呢。

▲阿榮蘿蔔糕在四維路的店面，有位於騎樓的位子，也有室內的位置，停車也是非常方便，看門前擺滿摩托車，這些都是在地人來吃早餐的人啦。

▲很喜歡阿榮蘿蔔糕的復古招牌，最早開店的文化街招牌依舊保存著，老闆說很多人無意間吃到他們的蘿蔔糕，就詢問說你們是不是以前在文化街開過店？一得知是文化街老店，客人都超開心的哩，這種老店突然搬遷消失，我們卻突然在某地吃到熟悉味道的感覺，是不是真的很棒很溫馨呢。

▲一來到阿榮蘿蔔糕就看見正在切著糯米腸，這顏色這外觀一看就知道很厲害哩，心想待會一定要點上一份。

▲煎盤上也正煎的金黃酥脆，阿榮蘿蔔糕有兩種口味，一種是原味的蘿蔔糕，一種是加上芋頭的蘿蔔糕唷。

▲木板上也放了炊蒸冷卻後的蘿蔔糕，也聞到淡淡的清新蘿蔔糕香氣，真讓人食指大動胃口大開哩。

▲店裡有賣蘿蔔糕、芋頭蘿蔔糕、糯米腸、碗粿、豬血湯、粉腸湯、肉粿湯及紅茶等，其中肉粿湯像是東港肉粿的口味唷。

▲點了一份蘿蔔糕、芋頭蘿蔔糕、碗粿及豬血湯，迫不及待的想品嚐了，肚子一直咕嚕咕嚕叫個不停哩。

▲店裡也可見到阿榮蘿蔔糕昔日在文化街的舊照片，開業十年的時間說長不長說短不短，雖然因為搬遷地址流失了很多老客人，但是阿榮還是一步一腳印的堅持用傳統古法來製作每一塊蘿蔔糕。

▲噹噹噹噹，終於上桌囉，這是我點的芋頭糕，也就是芋頭蘿蔔糕，煎的功夫也很好哩，但…我突然覺得不太對勁，我馬上問老闆：『我不是點大份的耶…你這份是不是別人的…』老闆說：『這是小份的啦…是你的…』，媽呀…份量也太多了吧，淋上的醬料也都是用米醬調製而成，芋頭蘿蔔糕煎的好漂亮，吃起來口感軟嫩，散發著純粹米香，不時還能吃到芋頭塊，這蘿蔔糕也未免太好吃了吧，老闆…給我再來一份…。

▲阿榮蘿蔔糕製作就是很單純的用米磨用蘿蔔用芋頭去炊蒸，都沒有添加任何東西，所以蘿蔔糕口感很軟很綿密，正港好吃到爆炸！

▲這份則是原味蘿蔔糕，阿榮說台東人比較不習慣吃有蘿蔔絲的口感，所以他們蘿蔔糕都是加入蘿蔔泥，原味蘿蔔糕吃起來雖吃不到蘿蔔，卻是有很濃郁的蘿蔔味道呢，如果喜歡吃辣的一定要吃吃特調辣醬唷，開胃的辣很舒服。

▲阿榮蘿蔔糕也有賣碗粿，他的碗粿有調味過，外觀不是北部那種白刨刨模樣，而是帶著一點醬油顏色，裡面還加了瘦肉塊及1/4顆滷蛋唷，碗粿上還加上自己炒的蘿蔔乾，不得不說阿榮碗粿好好吃，有一種北部碗粿的靈魂，卻摻雜南部碗粿作法，真的是好吃到要大推啦。

▲來到阿榮一定要全部都點啦，因為每樣小吃都好好吃，糯米腸裡有些許油蔥，還有軟香花生，吃起來好古早味哩，糯米腸的外皮是真的大腸，也是阿榮自己灌的糯米腸，真的是一間太讓人驚豔的小店了。

▲吃蘿蔔糕配湯，這碗豬血湯也好好喝，湯頭可是用大骨、昆布及蘿蔔一起熬煮，喝起來鮮甜自然，而且腸子都洗得很乾淨哩，小地方就能看見用心之處。

▲阿榮的豬血湯也加入了提味的油蔥酥，這是用豬油來爆香的唷，很用心吧。

▲真的是太滿足的早餐，阿榮蘿蔔糕營業時間從早上七點到下午兩點，不管是當作早餐、早午餐或午餐都很適合唷。

▲看看豬血湯湯頭，真的是真材實料的熬煮，再看看自己炒的蘿蔔乾，所有食材都出自於自己的雙手，阿榮真的是一個老實人，很實在的打拼。

▲米醬調成的醬汁及辣醬，可不是隨便加外面買的醬油膏唷。

▲來吃的時候，正好遇到阿榮製作蘿蔔糕，也就跑來後面參觀一下，廚房很明亮又乾淨，阿榮每天早上都會在後面製作蘿蔔糕，每天清晨天未亮就起床上工，因為所有東西製作都自己來，所以處理時間幾乎是一整天，從磨米開始，然後要炊五個小時，中間還要不定時調整蒸籠的布，因為蒸汽上來會改變熱度，也要一直加水調整，隨時也要調整大小火，全部都需要人工去顧，炊蒸好了後還要等冷卻八個小時，真的是太麻煩了，光聽就覺得老闆你真的是太堅持理念了，現在很少人蘿蔔糕這麼遵循古法了吧…

▲包裹起來的炊蒸蘿蔔糕，上面還要用石頭壓住，以免蒸汽滾動把蒸籠震開，傳統古法真的是很辛苦，也是需要毅力堅持下去，心裡湧起一股好感動的氛圍。

▲老闆阿榮一整天真的是馬不停蹄，炊蒸蘿蔔糕後緊接著又跑來前面，開始清洗糯米腸的大腸，切了兩顆檸檬，擠了檸檬汁進去，然後用檸檬搓洗大腸，阿榮笑笑的說吃糯米腸時還會散發一點淡淡的檸檬香唷，做事態度讓人敬佩的阿榮！

▲這間台東市的阿榮蘿蔔糕，真的是臥虎藏龍的一間私房小吃，遵循傳統古法的製作過程，只為了讓客人吃到最古早味最天然的國民小吃，來到台東一定要來品嚐品嚐，你會被老闆阿榮的態度深深感動，你也會被這簡單小吃深深吸引，趁著觀光客都還不知道時快來吃吧，不然被食尚玩家報導後，就要大排常龍啦。

台東 阿榮蘿蔔糕：

地址：台東市四維路一段522號

電話：089-318589 / 0911369817

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文章來源： 肉魯….旅行台灣?深度造訪?微笑旅遊 （已授權）
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