【旅行台灣‧花蓮】Giwas Ali 義法原民創意料理 嚴選花蓮山海在地食材入菜 仿清水模工法的時尚建築 慵懶愜意的自在空間

1 月 15, 2015

【旅行台灣‧花蓮】Giwas Ali 義法原民創意料理嚴選花蓮山海在地食材入菜仿清水模工法的時尚建築慵懶愜意的自在空間

作者：肉魯

徜徉綠意環抱的田野山林，仿清水模工法的原民時尚建築，花蓮在地食材入菜的原住民義法料理，慵懶愜意的Giwas Ali創意料理餐廳，Giwas Ali座落秀林鄉景美村山下，緊鄰布拉旦風景區(三棧)，Giwas Ali嚴選花東縱谷在地食材，遠從台東、富里、壽豐、吉安到秀林取材，從地瓜、甜蝦、稻米、土雞到蔬果，將原住民最具特色的馬告山胡椒，結合義法料理的創意手法烹煮，半開放式的明亮落地窗，盡享秀林鄉的壯麗山景，不時還有火車緩緩而過，在Giwas Ali，除了用餐喝喝咖啡，還有原民文創商品展示販售，簡直就是遺世獨立的小桃花源，喜歡發呆坐在戶外區，享受山風微微吹拂，太幸福了。

▲Giwas Ali的廚師阿龍來自台東利嘉，為了理想原本計畫從台北回到台東，卻因緣際會先來到了花蓮落腳，阿龍師傅是阿美族與卑南族混血，因此常笑稱自己為美男族，擁有一身好廚藝本領，讓我聯想起阿美族食神陶甕百合春天的『耀忠』，Giwas Ali創意料理餐點價位偏高，從780元-1800元不等，如果預算不足，倒是建議可以來此喝咖啡茶飲，約120-200元價位喔。

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▲Giwas Ali的外觀很像是一間新開的時尚風格民宿，利用木棧板一片一片搭建出來的木板平台，讓人有一種舒適感呢，取名為Giwas Ali，是因為這是原住民姓氏的關係。

▲Giwas Ali的招牌利用原住民菱形圖騰設計，有祖靈之眼保佑的意涵，另外這裡也有一隻店貓，會在建築牆上走來走去，有時發呆有時睡覺，很有趣吧。

▲在另一側，可見到一個圓滾滾的圓錐體，那可是一個化妝室喔，灰色沈穩建築裡可見到幾棵大樹襯托，很自然協調的感覺。

▲進入了Giwas Ali，一開始是原住民藝術家創作品的展售空間，包包、衣服、帽子等，用棉麻、用天然色染布，這些作品繽紛活潑讓人看了好喜愛呢。

▲在落地窗外的牆上，很有巧思裝飾上好幾隻木魚，這些可是花蓮港口部落的木雕大師馬浪阿雄的創作喔，利用木頭天然紋路做成一隻隻遨遊水底的魚兒。

▲自然樸素的色澤，呈現一種奔放不拘的原住民個性，而用五顏六色棉繩纏繞而成的四方形裝飾，把Giwas Ali室內妝點的美不勝收。

▲馬浪阿雄的魚兒創作，來自白守蓮部落的小小羊兒，Giwas Ali展示的每個作品都很精緻，充分展現了原住民的軟硬實力。

▲這些原民藝術品都可用精品來稱了，那帽子是用棉繩來製作的喔，不知道是不是來自台東海岸的棉繩屋呢。

▲Giwas Ali幾乎採用透明玻璃，走在裡面彷彿與大自然融為一體。

▲如果不用餐，就可以在這個小展示空間逛逛，感受一下質感美感兼具的氛圍。

▲而在後面則是舒適用餐區，營造的很像是蓊鬱山林裡的餐桌美味，地上也都有小籃子，讓客人放置包包喔。

▲半開放式廚房可見主廚專注料理上，廚房雖是開放卻不會聞到料理味道，Giwas Ali的挑選木頭桌子搭配鏽蝕有味道的老椅子，洋溢了老物的優雅氣息。

▲Giwas Ali大概可以容納約30個人左右，大約有4-5桌的位置，桌與桌距離寬敞，很舒服。

▲Giwas Ali的手寫黑板菜單，光是看就覺得好美味呢，而一旁還有一個質樸小木櫃，擺放了名片、牙籤等，很有原住民風情吧。

▲室內用餐位置的牆面也可見到馬浪阿雄的創作，仔細看Giwas Ali的地板很像是屏東排灣族常用的頁岩呢，處處洋溢著原民風，好自在的氣息。

▲走到戶外，有張躺椅，渾然天成的曲線，利用竹子漂流木打造，一躺下就完全不想走了，可以幫我把餐點送來這裡嘛！？

▲Giwas Ali雖是位於花蓮市往北的省道旁，卻因為內縮保留了綠地空間，有一種與世隔絕的空間感受。

▲往北望去，一路綿延山丘，最遠還能見到清水斷崖的清水大山喔，而左側的中央山脈下便是三棧村落，亦是溯溪人很愛的黃金峽谷呢。

▲隨意走走，享受冬日的緩慢步調，恣意坐在木棧平台上，都能享受到悠閒。

▲Giwas Ali最吸晴的就是這個戶外座位了，內凹木棧桌椅搭配繽紛枕頭，與大自然合而為一的慵懶，真的是太爽太爽了。

▲隨意的角落，自由的遊蕩，不規則的建築，展露了原住民豪放不拘的個性。

▲在Giwas Ali的後方，還有一個鳳梨酥製作小工廠，起因於媽媽Vuvu和爸爸想多賺點錢讓自己和妹妹唸書，因此爸媽跑到台北工作，有次媽媽回來部落時，卻發現自己感冒躺在沙發上爬不起來，因此媽媽煮了一碗麵加了maring馬告山胡椒，吃起來有一點辛辣和獨特香味留在喉嚨裡，那是第一次與馬告的接觸回憶，為了把這份媽媽美味呈現，利用馬告山胡椒與鳳梨酥結合，更利用原住民菱形圖騰，製作成一小塊一小塊的鳳梨酥，鳳梨酥中間鑲了一顆黑色馬告，有一種祖靈之眼的意涵，Giwas Ali的馬告鳳梨酥相當好吃唷，也是一個來到花蓮旅遊很好的小伴手禮呢。

▲一小塊一小塊的Giwas Ali馬告鳳梨酥，超級推薦的啦。

▲在Giwas Ali發呆時，常會見到火車緩緩而過，可以盡情伸出右手揮揮手，會有一種很親切的人情味呢。

▲Giwas Ali後方這一片綠地，種植了一些蔬果，有香草植物、蕃茄等，這些都是Giwas Ali會採用的喔，而在鐵軌旁還隱藏了一隻小水牛呢，水牛伯伯非常非常的享受其中，一直趴著睡著午覺呢。

▲Giwas Ali後方山頭可見到右側有一個小凹山形山丘，這上面可是有一條隘勇古道呢，這可是當初原住民為了三棧部落防衛而蓋，而後方一整片綠地也利用石階蓋出了一個『8』字，彷彿象徵著Giwas Ali生生不息的意涵。

▲看看火車，坐著吹風，發發傻呆，專屬花蓮的愜意。

▲突然就會看見普悠瑪號呼嘯而過，記得也等等看太魯閣號唷。

▲緊接著就要開始享用Giwas Ali的美味啦，這裡提供了義大利麵、義大利麵疙瘩、排餐，每種餐點都是一個套餐組合，前菜沙拉組合、湯品、主餐、飲料、甜點等，這道四合一的組合便是前菜，透明杯子裡裝的是手作薄皮麵包佐上主廚特調莎莎醬，吃起來味道很搭，薄皮麵包上還有羅勒香氣，波菜蕃茄沙拉搭配醬汁是特調的細薑蒜末醬，口味算是比較濃郁一點，但配起來吃的口感卻是非常搭配，法式油漬鮭魚捲洋蔥、紅酒醋香菇酸甜滋味超開胃，阿龍師傅不僅是料理厲害，連擺盤也非常精緻，有一種無菜單料理的精緻感。

▲緊接著上了主廚季節湯品，蕃茄洋蔥花椰菜一起燉煮，有天然香草味道和濃郁蕃茄香氣，喝起來也是很美味呢。

▲緊接著主食就要登場囉，壽豐鄉庭小土雞肉佐馬告剝皮辣椒扁麵780元，採用鄉庭農場自然無毒的放山雞肉，搭配野生馬告浸泡而成的橄欖油，與花蓮剝皮辣椒一起拌炒，湯汁收的恰恰好，乾中帶一點濕潤，雞肉吃起來緊實有彈性，口感不會太辣，而是香辣的口味，這道壽豐鄉庭小土雞肉佐馬告剝皮辣椒扁麵，每個人都稱讚不已呢。

▲這道是太魯閣西寶農場時蔬佐東昇南瓜醬汁980元，選用太魯閣國家公園的西寶農場所種植的高山有機無毒蔬菜與契作的東昇南瓜熬煮成鮮甜的南瓜醬汁，搭配花蓮本地種植自然無毒的稻米，享受著蔬菜單純的自然鮮甜，真的是很享受呢。

▲這道是鹽之花安格斯黑牛勒眼佐馬告橄欖油1800元，價錢可說是非常高檔，阿龍師傅選用美國安格斯黑牛勒眼，透過簡單炭烤方式將肉汁鎖在肉裡，再灑上法國進口頂級鹽之花，搭配獨家馬告橄欖油，喜愛吃牛肉的人千萬不能錯過，不過價錢非常昂貴，可能會讓人稍微卻步。

▲這道嫩煎壽豐鄉庭香料雞腿佐三椒醬汁1080元，可是非常超人氣呢，同樣選用來自鄉庭的自然無毒放山雞肉，只選用雞腿部位，再搭配太魯閣國家公園西寶農場的紅甜椒、剝皮辣椒、朝天椒製成的三椒醬汁，三椒醬汁微辣飄著甜椒香，雞肉緊實軟嫩帶有Q勁，值得一提的是還搭配了小米，原住民常見的小米與青豆組合，原住民主食小米取代了白飯，讓這道菜色洋溢著濃郁的原民風情。