作者： 肉魯

想不到宜蘭無菜單料理也出現在墾丁，嚴選當令在地海鮮食材，連食尚玩家也聞香而來喔，主廚自慢懷食，繽紛聖誕套餐，海灣森林森食堂，超推薦的美味，每次來到墾丁旅行的朋友，晚上大概都是在墾丁夜市、恆春市區、後壁湖海產店大快朵頤一番，總感覺少了一分精緻細膩度，今年四月，曾經住宿過且大受好評的海灣森林，開了一間『森食堂』，配合在地漁民捕撈的當令海鮮，推出宛如宜蘭無菜單料理的美味餐點，也在聖誕節12/23-25的晚上推出聖誕大餐，洋溢禪風日式森意的森食堂，非住宿客也能來品嚐喔。 

▲還記得之前肉魯跟朋友來住宿渡假的墾丁海灣森林嗎，以木質家具為主要設計元素，搭配海景無敵的視野角度，還有那銷魂無比的宵夜：牛肉麵、水餃、魯肉飯，那時和朋友就直誇廚師手藝太好了，心裡想說如果可以開一間餐廳就好了，想不到海灣森林森食堂真的開啦，來到森食堂吃海鮮美食，就像是在五星級飯店，手藝擺盤樣樣都沒話講，嚴選在地漁民捕撈的海鮮、恆春在地製作的豆腐等，每一樣食材都看得出用心，不只是好看而已，料理的也非常好吃喔。

▲這間就是海灣森林，擁抱著浩瀚蔚藍海景，森食堂位置就在Lobby一樓唷，而且只限定晚餐才有提供喔，因為白沙灣就在海灣森林附近，建議下午先去關山看夕陽，或是去白沙灣逛逛，然後晚上就來到海灣森林森食堂吃美食啦，或是直接搭配海灣森林的一泊二食專案，在這裡盡情悠遊渡假啦。

▲森食堂，一如眼前所見，盡是木造家具裝潢，散發著溫暖氣息，宛如進入了室內森林呢。

▲森食堂巧妙用一些木塊堆疊區隔與Lobby空間，仔細看這些厚實木片，一圈圈無窮迴圈的木輪，宛如一件件藝術品。

▲森食堂也有對非住宿客開放喔，這真的是對遊客的一大福音呢。

▲海灣森林森食堂的位置不會擁擠，很有日式風情呢。

▲森食堂另一隅，則帶有一些南洋氣息，點了餐點後，還能在隔壁的海灣森林精品區逛逛喔。

▲這道海上鮮豆腐鍋可是人氣必點，在寒冷冬天裡更是暖和了每個人的心，擺盤華麗豐盛的陶鍋，看的讓人食指大動，這一鍋鍋內配上了蝦子、蛤仔等新鮮海鮮，還有一尾當地時令魚類鸚哥魚，鸚哥魚肉質細嫩，通常不會拿來煮火鍋，因為久煮魚肉會散開，但是森食堂主廚覺得鸚哥魚片煮火鍋，只要熟了就趕緊夾起來吃，更能感受鸚哥魚柔嫩的口感，而這鍋海上鮮豆腐鍋，最特別的是他的湯汁，可是採用豆漿唷，選用屏東恆春的豆腐老店出產，名副其實的豆腐鍋，吃起來嘴巴散發著豆香味道，真的讓人好難忘哩，難怪每一桌客人都會點呢，而右邊的醬汁就是海上鮮豆腐鍋的特製和風沾醬唷。

▲光是海上鮮豆腐鍋的擺盤，就可感受到主廚的用心程度，那一片片豆腐好嫩好好吃哩，森食堂很注重食材，我本來想說豆腐是不是去屏東內埔選擇的，想不到竟然是在恆春上的老店，更有在地食材的概念了，超讚。

▲這一天我們也提前享受到繽紛聖誕套餐，創意無限的大餐華麗登場囉，繽紛聖誕套餐的第一道前菜小品，一來就給了超大驚喜，結合了聖誕節元素，有可愛的馬鈴薯薯泥聖誕老公公，還有白蘿蔔、南瓜、紅蘿蔔的小小禮物盒子，芹菜與花生醬的微妙結合，聖誕樹聖誕鈴鐺，酸甜蘋果醋，還有和風魚肝拌洋蔥，每一個都可以一小口解決，每一樣吃起來都不馬虎都好好吃唷。

▲繽紛聖誕套餐第二道菜是創意小品，炸鮮蝦、干貝的海鮮組合，蝦子很厚實，干貝很鮮甜，份量也剛剛好恰如其份。

▲繽紛聖誕套餐第三道，優格沙拉，堅果蘆筍蟹棒蝦子的美麗組合，很喜歡森食堂在細節上的小用心，沙拉不是直接淋上去，而是用一個可愛小巧容器裝盛，讓客人自己決定想要多少的沙拉。

▲金鉤杯金鉤杯金鉤杯….，好有過聖誕節的氣氛呢，這幾天國人越來越重視過節，雖然聖誕節並不是國定假日，但很多人會特地請假過一下聖誕節，森食堂也因應這個風潮，在12/23(二)-25(四)這三天的1830-2030限定推出繽紛聖誕節大餐，好希望可以延到12/26-27呢，讓星期五六造訪墾丁的遊客也能吃到。

▲繽紛聖誕套餐的南瓜濃湯很濃郁，麵包和櫻花蝦飯可以二擇一喔，堅果麵包配上南瓜濃湯一起吃，很對味呢。

▲繽紛聖誕套餐的主餐有三種可選擇，蜂蜜芥末籽佐鮭魚排1380元，義式紅酒烤雞1580元，骰子牛肉燒1880元，我們選擇了這道義式紅酒烤雞，半隻的特選雞肉搭配紅酒一起烘烤，上桌時飄著一絲淡淡紅酒香，紅酒烤雞外皮烤的相當酥脆，拿著刀子、叉子準備支解雞肉大吃特吃啦。

▲義式紅酒烤雞烤起來的雞肉肉質出乎想像，好嫩好綿的雞肉口感，本以為雞胸肉雞腿肉會柴柴的，但是一吃下去雞胸雞腿都保有水分，我和朋友都超級大力推薦哩，而且建議點這道時可建議主廚再烤乾一點喔，這道義式紅酒烤雞是我吃過最美味的烤雞啦。

▲吃完了豐盛主餐，還有提供甜點唷，這道布朗尼蛋糕，征服了大人小孩的味蕾，好吃到會彈舌啦。

▲跟三五好友或是情侶來享用繽紛聖誕套餐，真的是人生一個最大的享受呢。

▲來到海灣森林森食堂，除了限定時間推出的繽紛聖誕套餐，其餘時間也提供精緻美味滿分的料理唷，這道主廚自慢懷食，有著日本懷食料理的精髓，約八道料理的日式組合，價錢約1288元，以食材新鮮及份量豐盛，這個價位真的是不會太貴呢，這道姿造刺身，色香味俱全，三種生魚片，炙燒干貝，甜蝦沙西米，嘖嘖嘖，瞬間秒殺，頓時以為我來到了日本呢。

▲主廚自慢懷食的漬物手作風味小品，很有日本宴席料理的精神，漬苦瓜、小魚肝、蘋果醋，杯盤小物的裝飾處處用心，也讓人更有渡假的氛圍了。

▲鮪魚、鮭魚三色生魚片，炙燒干貝軟嫩甜美，能在墾丁吃到這麼高水準的料理，真的讓人難以置信呢。

▲主廚自慢懷食的蒸物是鮮魚碧綠捲，鮭魚捲著綠竹筍，鮭魚肉質鮮嫩，配上雕花香菇及捲小魚板，美味視覺都兼具呢。

▲主廚自慢懷食的沙拉，以水果、蔬菜、海鮮為主，搭配優格的酸甜，讓人回味無窮。

▲主廚自慢懷食的烤物蜂蜜芥末金絲蝦，小黃瓜的盤飾很像孔雀開屏，一圈一圈捲起來的金絲外皮，裹著一隻肥美蝦子，外皮酥脆內餡鮮甜，好好吃啊，出到這道菜，我就在想：菜也太多了吧。

▲主廚自慢懷食的湯品麻糬鮮菇湯，乍看之下真不相信是麻糬，從來沒看過這樣子的搭配，烤到微焦的日式麻糬，可是去日本常吃的呢，結果竟然放在湯品裡，先喝了一口湯，清甜爽口的滋味，配上煎過的杏鮑菇，超級絕搭的美味，這主廚真的好厲害，真的要豎起大拇指稱讚一番，好吃的麻糬鮮菇湯，好想再叫一碗哩。

▲看看這塊麻糬，吸收了湯汁精華，一口咬下雖沒有爆漿，但麻糬外皮早已吸收湯汁，超級無敵好吃。 

▲主廚自慢懷食的主食挑選了日式牛肉朴葉燒，底下鋪上白色小石頭，上面有一塊熱騰騰石板，牛肉切塊放在上面加熱，視覺效果十足的主食，上面還灑了蔥花和松子喔。

▲牛肉約7-8分熟，牛肉塊上面還有花生醬與味增醬的組合，是採用比較日式的作法，吃起來有一種多層次的口感滋味喔。

▲日式牛肉朴葉燒，入口時也有一絲絲朴葉的清香，很棒份量也足夠的主食。

▲主廚自慢懷食的櫻花蝦御飯團，拌上東港櫻花蝦，外皮烤的酥酥，很像是鍋巴口感，很好吃哩，我說這份1288元的主廚自慢懷食，菜色實在是有夠多的，1288元真的不會貴呢，而最後還可選擇咖啡或柳橙汁的附餐飲料喔。

▲來到海灣森林的森食堂，也能點上一些精緻小炒，這道香煎菲肋豬小排，灑上爆香蒜末，超級下飯的。

▲紅燒金錢鰻，做成像是糖醋滋味，金錢鰻的肉質軟Q，深受許多老饕喜愛喔。

▲這道國香三杯雞，跟義式紅酒烤雞的雞肉肉質一樣柔嫩，九層塔辣椒爆香，洋溢著最純正的三杯雞口味。

▲蘿蔓雨來菇，一般來到墾丁雨來菇都是炒蛋，但主廚將雨來菇與生菜沙拉結合，更吃得出雨來菇的原味，讓雨來菇身價瞬間翻漲，入口溫熱滑順的雨來菇配上生菜的脆度爽口，又要再對主廚說讚啦。

▲全部的蘿蔓雨來菇都是我的，別跟我搶。

▲小青龍下蛋，超級無敵下飯的啦，綠色的是不辣的辣椒青龍，與皮蛋、杏鮑菇一起炒，有一種三杯皮蛋的錯覺，老闆，我要多叫一碗白飯，這道超好吃，一定要點唷。

▲森食堂的主廚彷彿無所不能，櫻花蝦炒飯炒到粒粒分明，我的高中同學號稱炒飯達人，直說好吃好吃。

▲驚豔四座的海灣森林森食堂，每樣菜都不馬虎都很用心，呈現出最完美的色香味，超開心墾丁出現了這麼一間優質食堂，優雅舒服的用餐環境，森食堂有五星級的水準。

▲飯後甜點也送上了熱呼呼的紅豆湯，紅豆也燉煮的綿密細緻，吃起來不甜不膩，森食堂也太完美了吧。

▲海灣森林森食堂，不是住客也能來吃唷，一塊塊遨翔天際的木頭，拼湊出悠哉的森意空間。

▲來到墾丁旅行，一定要來品嚐的森食堂，我和同學每個人都說：『下次還要再來住海灣森林，再來吃森食堂』。

▲難怪食尚玩家也會跑來介紹，想感受台北、宜蘭高檔無菜單料理的氛圍嗎？來到墾丁海灣森林準沒錯。

▲住宿海灣森林，晚上吃森食堂，這真的是兩全其美的方法，聖誕節12/25(四)前還有限定推出的繽紛聖誕大餐喔。

延伸閱讀：

屏東墾丁海灣森林 倚山傍海忘卻煩憂 一望無際海岸線 自然原木時尚極簡風

海灣森林BAY‧FOREST：

官網：http://www.bayforesthotel.com/

地址：屏東縣恆春鎮樹林路1-5號

電話：08-8866558

海灣森林 森食堂菜單：

文章來源： 肉魯旅行台灣?私房秘境?在地小吃 :: 痞客邦 PIXNET :: （已授權）
作者介紹： 肉魯