康健編輯部

鹽漬檸檬是誕生於摩洛哥（Morocco)的調味料。每天飲食中不可或缺、像日本的梅干一般的存在。

鹽漬檸檬的做法非常簡單。在瓶子裡裝進鹽和切成塊的檸檬醃漬，原封不動地放上兩週就完成了。或許有人會想：「不就只是檸檬風味的鹽巴味道嗎？」但是其力量卻很驚人！它可以引出食材原有的味道、讓料理味道更濃醇、降低魚腥味，像魔法般把料理修飾得更美味。還有可以用醃漬方式讓食材變香醇，幾乎是用過一次之後就再也無法停止，是種奇蹟的調味料。

鹽漬檸檬讓料理出現六大變化！

只要在料理中添加鹽漬檸檬，就可以產生好多令人開心的好處。

1.提升食材原有的美味！

鹽漬檸檬淡淡的鹹味，不干擾食材的原味，反而更快速引出這種味道。

2.食材變柔軟了！

拌在肉上加熱，起鍋時肉質變得更軟。魚也會變得更彈潤滑口。

3.食材變得無腥味！

可壓過魚腥味與蔬菜的草腥味，變得更容易入口。

4.口感變得更清爽！

無論哪種料理，只要加上鹽漬檸檬，吃完後的口感就變得清爽不黏膩。

5.味道變濃郁了！

只是用來調味，即使烹調時間短，味道也能深厚入味。

6.顏色變鮮美了！

燙過容易變色的蔬菜，只要加點鹽漬檸檬可以防止褪色，保持鮮豔的色彩。

出處：康健雜誌（原文）

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