李瑟

提倡不吃碳水化合物而減肥成功的日本減肥達人桐山秀樹前陣子猝死，震驚營養與醫學界。

馬偕紀念醫院營養醫學中心趙強指出，不吃主食，身體處於飢餓狀態，脂肪酸代謝開始使得肝臟細胞內導致生酮現象，會使體內的糖化產物～甲基乙二醛（methylglyoxal）濃度增加，對心血管相當不利。而且這種使身體產生酮體的飲食模式也會造成一些副作用，包括便秘、頭痛、口臭、疲勞、和骨質疏鬆症。

其實，要減重一定要吃澱粉。因為：

1.不吃澱粉使你的減重生活無法持久

藝人小嫻曾經為了拼演藝事業，企圖靠吃減肥藥減重，反而暴肥且生病，後來她了解食物的營養和各種運動的特色，開始過著簡單且作息規律的生活，捨棄加工食品、高油調味料，日常生活也以走路取代開車、爬樓梯而少坐電梯，二年減了15公斤。

她自製便當不外食，上層是青菜、杏鮑菇，下層是高比例的米飯，「澱粉會讓我有力量，所以有時候時間趕的時候，我一定吃米飯，否則沒辦法應付接下來工作的能量。」

2.不吃澱粉讓你沮喪

攝取澱粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素，血清素可以帶來活力，也能對抗壓力引起的狂吃行為。小嫻的經驗就是「不吃澱粉，大腦沒辦法思考，開錄後會卡詞耶，」她說。

3.不吃澱粉讓你小腹突出

因為腸道內沒有澱粉纖維易造成便祕。

4.不吃澱粉反而讓你食慾旺盛

只吃蛋白質不碰澱粉的人會很想吃澱粉，喪失控制食慾的能力。多倫多大學研究發現，半數女性嚴格控制澱粉類，半數女性則否，3天後邀請他們吃早餐，告訴他們想吃什麼都可以，結果被控制澱粉類的那組塞了很多如可頌麵包那種夾了高熱量、高油的澱粉類，另一組的女性反而可以持續減肥計劃。

出處：康健雜誌（原文）

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