作者：神秘的水原誠

呃~~

印月餐旅集團又有新品牌了…

這次要開的是居然是名為山鯨燒肉的燒烤店???

不過, 台中的燒肉好像都差不多

已經好些日子沒有新鮮感了

食材吃來吃去大概就是那樣

就算是知名品牌, 大多也只是守成兼越賣越貴…

不過以往印月集團都是開旅館跟各國料理餐廳, 這次改開燒肉店, 真的會比較好嗎?

 

地點在漢口路與山西路口, 兩層樓建築的2樓

除了1樓是同集團的釜山珍妮佛外, 一旁的簡愛汽車旅館-山西館其實也同屬印月旗下

一種吃飽喝足就可以到旁邊休息的概念呢! (大誤)

 

而山鯨燒肉最令人注目的

大概就是正門口的那隻豬…

後來才知道~其實它算是山鯨燒肉的六景之一

山鯨其實也就是山豬的意思…也難怪會拿山豬來做品牌印象囉^^

 

吼~~很兇捏~~看我吃掉你!!

 

日式風的店門

其實這樣看來是還挺低調的

 

一樓是迎賓區

用餐基本是在二樓

據說未來一樓還會陳列27又1/3的甜點櫃呢

 

經過一樓人員的接待, 就可以到二樓用餐囉

樓梯間充斥著不少可愛的山豬圖案做裝飾

 

 

哇~好大的鳥居包圍著一個大燈籠, 座位再以其為中心擺放於四周

咦?好像也不是…只是很像鳥居而已@@”

不過也還好不是鳥居, 不然就有點可怕了XD

 

今天水哥被安排的座位大概是這樣

空間可說是相當寬敞, 一點也不擁擠呢

 

桌邊備好了水杯, 水壺, 酌料與雞湯, 環境相當乾淨

 

烤爐用的據說是翻砂鐵@@

 

醬料部分, 分別是燒烤醬與檸檬醬

最右邊的是雞湯, 這邊的雞湯屬於比較偏原味,味道還算蠻濃的

建議可以加點蔥花, 不過就沒有那麼明顯的香氣(正常來說應該是要沒有的@@)

 

特殊的夾子

除了立在桌上不用擔心沾到髒污, 夾東西也特別方便施力

 

這裡跟一般的燒烤店一樣, 分為單點與套餐

但比較不同的是, 套餐的副餐部分有ABC三種可做選擇

就算是你完全不吃燒肉…也還有串燒類以及其實日式單品可以點

 

套餐從1480~2480

以講求品質與水準的單點燒肉店來說並不算貴

而且裡面的菜色種類還真不少

其中每種套餐都有所謂的太空杏鮑菇

印月能推出這樣實惠的組合其實還蠻令人訝異的…@@”

 

套餐附餐的部分也跟麥當勞, 摩斯看齊

ABC餐三選一

免除一般燒烤店只有單純海鮮可以選擇的情況, 口味上算是比較多元

 

單點與飲品部分, 種類也是不少

安格斯, 和牛, 草蝦還是生食級干貝都沒有缺席

適合想吃巧的朋友…

 

針對不想開爐吃燒肉的朋友

也可以只點單品與主食, 不過這個部份就會有低消NT$500的限制

 

看了下菜單

原來山鯨燒肉的一些詞彙是從日本江戶時代的禁肉令而來

根據萬葉集二十三歌紀載

“天武天皇四年（六七五）四月庚寅【十七日】詔諸国曰。自今以後。制諸漁猟者。莫造檻穽、及施機槍等之類。

亦四月朔以後。九月三十日以前。莫置比満沙伎理梁。且莫食牛・馬・犬・猿・鶏之完。以外不在禁例。若有犯者罪之。”

當年的禁肉令是從每年4~9月, 主要是為了要保護農耕, 也不是說真的都不能吃

然而發展到了江戶時代, 雖然多數人不吃四條腿的

不過還是會有人偷偷打獵吃野豬肉, 並稱之為”山鲸”

也就是說, 因為那是魚類…所以照吃XDDD

而其他的隱語據說也是類似的情況

不過想想, 如果一年之中有半年的時間只讓我吃豬肉…大概我就會瘋掉了吧@@?

 

點完餐後

趁著一點空檔, 建議到店內四周的拍照點看看!

山鯨燒肉所謂的六景, 是店內的六個較為特殊的景致

 

山中鯨魚燈籠

 

韓式汽油桶

 

太空菇櫥窗

據說都是活的, 進貨幾天後還會變大@@”

 

門口的大鯨魚合稱六景

 

基本上不論是內外環境, 或是六景之外

與台中的燒肉店相比, 甚至是同集團旗下的餐廳, 都可說是相對用心許多的呢!

 

回過頭來看菜單

每個套餐基本都有開胃小品與鮮活太空菇

一份套餐是一份, 而今天因為水媽在場的緣故

所以點了1480與1680各一

開胃小品

 

泡菜類…一向不是我的愛@@”

不過這裡的看起來很漂亮…

 

如果覺得不夠味可以加一下玫瑰鹽或柚子胡椒((喂喂~那個是配肉的

 

店家標榜特殊的太空菇, 一個套餐也是一株

看起來很像杏鮑菇對吧@@?

鮮活太空菇

老實說, 這麼大一株, 看到就飽了= =”

想到要吃就累阿…

不過還好這個服務人員會幫你示範操作, 然後再來自己玩XDDD

 

首先要先把菇從根部先剪下來…

不過你也知道, 因為很大顆@@”

所以可能要慢慢從上面剪

 

大概會剩這樣

據說之後還會長…? 水哥因為很好奇, 就帶著殘骸回來放著

 

接著用山鯨燒肉自製的特殊器具

把杏鮑菇放進去…再擠出來

 

弄成這樣會比較方便烤

 

其實分量超級多…= =”

烤起來水分也相當飽滿

 

當然你也可以烤乾一點

可是比較不容易就是了…而且這種新鮮的菇就是要吃飽滿濕潤的@@

這樣吃到是可惜了些

 

除了一上桌就驚豔的太空菇之外

肉品類的部分品質也是相當不錯, 完全不愧是單點為主的燒烤店呢!

美國無骨薄切牛小排

這裡用的肉多數屬於美國牛肉

不但油花分布均勻, 肉質也十分軟嫩

烤至5~7分熟~就可以享用囉^^

 

極上翼板肉

翼板肉本身比較有口感, 但似乎水分較多, 咬起來也不會過於乾硬

烤的好的話, 不用沾醬料就很美味了…

 

美國超大肋眼心

令人嚇一跳的大份量…據說有15oz之多

本身已經先經過調味, 也切好方便你烤

 

這麼厚實的肋眼心牛排

據說跟一般坊間美式碳烤牛排所用的是同一塊, 但等級較高

不過難以避免的就是吃起來口感多少會有一點筋

所以熟度會比較建議在七分左右吃起來會比較順口美味!! ((對, 三分熟小公主, 我就是在說你XD

 

烤到一定層度, 外脆內軟, 咬下會有肉汁爆出的感覺>///<

那個甚麼筋的, 在滿足的口感下, 應該也都微不足道了…

 

香草豬梅花

豬梅花的部分, 瘦肉的比例較高

而且表面上似乎已經塗抹了一些調味醬料

 

吃起來口感較Q, 不過味道上會比較缺乏些

這時候沾些玫瑰鹽, 烤肉醬或者是柚子胡椒更能增添其美味

活力霜降豬

活力霜降豬, 似乎就是這個松坂肉…

這個想法, 是水哥事後整理照片才想到的

當時現場看到那個油花, 管它叫什麼…

直接上烤網烤來吃了XDDD

 

烤到表皮呈微焦的金黃色就是最好吃的時刻…

難能可貴的是, 口感並不乾澀呢

櫻桃鴨胸

通常櫻桃鴨比較少出現在燒烤店中

不過在山鯨, 是可以吃的到的

 

只是跟烤鵝一樣, 其油脂與水分相對較多

大概都要烤到這種程度才會比較好吃

不過由於本身味道也是較為清淡, 會比較建議搭配烤肉沾醬吃!

 

右邊的鴨肉還微微泛紅

不過已經可以吃囉^^

 

香草香腸拼盤

1480的套餐中, 有一個是香草香腸

其中黑色的是墨魚口味, 較一般的墨魚香腸吃起來, 味道比較明顯

 

雖然被切成小塊後, 口感有所減損

不過基本上還是好吃的

只是相對於一般傳統的蒜味香腸來講, 水哥可能會更偏愛蒜味的就是

 

韓式豬五花

韓式燒肉店常見的烤豬五花, 沒想到這裡也吃的到…

而且烤之前還需要換個韓式烤網

 

烤到一定程度後

就需要剪開後再烤到全熟

 

最後再搭配綜合生菜與醬料作結合

 

搭配泡菜, 韓式辣醬與生菜的吃法

嗯, 這就是我覺得韓式料理比較微妙的地方啊= =

我只能說@@ 肉本身是不錯吃的

 

然而好吃的食材需要美味的配角

這裡的配角之一

就是台梗九號白米煮的白飯

雖然不若一些店採用日本米, 但是其飽滿的顆粒與口感也的確表現相當不錯

 

如果覺得白飯不過癮

還可以+49更換鯨鯨有味牛肉飯一碗

 

口感就像是一般的牛楠飯, 但是真的很好吃呢!!

 

此外, 附餐的部分也是十分亮眼

像這次選擇的A與C餐

A餐主要是串燒與野蔬拼盤, C餐則是起司類的創意料理, 都是與眾不同的新享受

 

Tacozza

裡面是牛肉與馬鈴薯, 再加上起司去焗烤

口味上來說算是重口味, 但是肉有入味, 口味上也比較偏重鹹, 十分下飯

 

暖暖釜鍋之韓式泡菜鍋

滿滿的泡菜, 年糕與配料, 給你十足的飽足感

 

精選小鮮肉

算是一種薄餅吧, 口味上會有點類似披薩

 

雖然也是口味偏重的菜色

但是蔥花相當的多, 所以口感上還算是清爽

 

串燒部分的表現也相當不錯

吃起來也有似曾相似的感覺

後來才發現, 原來是曾經去過的串烤店師傅掌廚

香酥烤雞翅

 

表皮薄脆, 口感juicy, 烤的火侯掌控的相當不錯

 

招牌培根鳥蛋

感覺蠻特殊的組合

吃起來味道十分勻稱, 沒有過鹹的問題

 

山鯨雞肉丸子

聽服務人員說, 這是要將雞肉丸沾蛋液一起吃

不過其實也未必啦, 雞肉丸本身就有味道了

 

雞肉丸內有雞軟骨, 應該是為了增添口感加的吧?

 

野蔬拼盤

這大概是水哥吃燒肉絕對不會點的XDD

不過老實講~山鯨燒肉給的肉量是比一般燒烤店要多上不少

偶而睜一隻眼閉一隻眼應該也是無妨吧?

 

山鯨烤爐的火力不小@@

建議放旁邊烤…

 

山藥, 甜椒, 南瓜, 洋蔥等…

 

水妹說覺得洋蔥太嗆

不過水哥覺得~阿洋蔥不都差不多@@” 不要吃它就好了(誤)

 

只是去油解膩也不一定要靠蔬菜…

隨餐附的試管雪碧與可爾必思也是一種挑戰XD

 

為什麼說挑戰?

因為山鯨會提供給你不同口味的糖漿讓你做調味

畢竟雪碧與可爾必思大家耳熟能詳…

給你幾種糖漿自行調味, 也是一種新樂趣!!

 

不過水哥在此奉勸各位一句

不要看顏色很漂亮就亂加亂調@@

建議是一種口味就好, 不然我怕你調完想喝的時候會覺得很噁心…

像水哥就調出了奇怪的感冒糖漿…XDDD

 

而飯後甜點則是手作布丁, 檸檬寒天鮮奶酪與哈根達斯冰淇淋做選擇

其中鮮奶酪與布丁都是印月旗下的27 1/3 cake house出品

而冰淇淋的部分是法國的哈根達斯, 口味則是不定時會更換

 

可愛的包裝

 

上方的透明蓋子居然還有保存期限@@

 

右邊透明的部分是寒天, 檸檬口味

不過口感較一般寒天要容易化開

反而比較像是果凍

搭配底部分鮮奶酪一起吃,甜與酸幾乎完全中和

十分的順口與美味

 

布丁的部分反而就感覺沒有那麼令人驚艷

雖然口感是挺細緻的沒錯, 但比起鮮奶酪似乎就少了一點特色

 

以今天的量, 餐點內容與食材水準來說, 可說是令人大開眼界

基本上水哥會認為這套餐是至少3人份的餐點

而且食材等級夠好, 不需要沾醬就可以吃得很開心

加上附餐相關的選擇也都相當具有飽足感

倘若對於食量小一點的人來說, 甚至四個人共用一份都是可能的

由於菜單上沒有標明, 飲品與甜點也只能選2份

所以水哥認為, 原則上是定調為兩人套餐…

以這樣的定價策略來說, 讓人有物超所值的感受, 是相當聰明的作法

 

不過也因為菜色種類豐富, 串燒, 太空菇, 小鮮肉薄餅等等, 每一道都很搶戲, 結果似乎使得主軸的燒肉略顯失色

儘管味道都不差, 燒肉也確實優秀, 但給人的印象可能就會比較偏向是~份量大, 口味多又好吃, 價格划算

但有一種讓人忘了你是在燒肉店吃飯的概念@@”

不過當然啦, 這點是不是壞事可能也很難定論, 畢竟大部分消費者在意的點山鯨燒肉都有滿足到!

所以~~

就算平均客單可能會需要到800~1000

我還是會覺得來山鯨這裡用餐算是蠻超值

畢竟台中的一線燒肉餐廳, 都是這個價格甚至更高, 而且你還吃不飽((攤手

唉唉, 如果你常常都吃得很空虛就會懂, 精緻好吃價格又實惠的燒肉店難尋阿…

所以你看我常常去哪幾間就知道那些能吃了… u_u

 

山鯨燒肉 やきにくの專門店

地 址：台中市北區漢口路四段70-1號
電 話：04-2291-8833
營業時間：一~五18:00~01:00, 六日17:00~01:00
網 站：http://www.weingroup.com.tw
粉 絲 團：https://www.facebook.com/yamakujira

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文章來源：哪裡好吃哪裡去 （已授權）
作者介紹： 神秘的水原誠