作者：神秘的水原誠

在台灣要吃到好吃的日式定食不容易

除了價格考量之外

食材與烹調方式也是大受考驗@@

今天水哥安排了一天

到台北的兩間日式豬排店用餐…彌生軒與吉豚屋

來看看這兩間日本知名連鎖店, 到台灣之後…究竟被調整成變成什麼樣子呢??@@

首先的是這個彌生軒日式定食

台灣一號店位於捷運松江南京站的出口處不遠, 花旗銀行的旁邊

目前在台北已經要開第4間分店

想必應該是台北的市場中小有收穫了吧?

店門還不小

大約是兩個門面寬

全透明的落地窗顯得相當乾淨美觀與大方

門口只放了一本菜單供人參考

不過並沒有人引導帶位

感覺稍微冷了一點

店內用餐的人頗多

大約一點多還有將近七八成的客人

好在服務態度還不錯

入店後也很快地被引導入座

不過想必大家都發現這裡的桌上與眾不同

每一小桌不論幾個人, 基本上就是一台被固定住的iPad

因為這邊採用iPad點餐

需要自行參考桌上菜單後直接操作平板

現在其實也已經有不少餐廳改用平板作業

但考慮到還是有人不會操作

搭配使用傳統紙本菜單還是比較好的做法, 這點真的還挺好的!

菜單算是很簡潔

定食, 丼飯, 單點或式甜點等一目瞭然

而且還有多國語言, 就算你只懂日文或是英文也無妨囉

水哥有大概切換過, 意思算是都有到位啦@@

選好餐點與數量後

確認就可以了!

連吃飽後要結帳也是螢幕上點選一下就可以到櫃檯收付囉…

話說回來

彌生軒的米飯算是店內特色之一

為什麼呢？

據說店內採用的是所謂的金芽米

不但在日本種植之外, 還使用了特殊的碾米技術, 號稱可以保有營養素與好吃的成分

日式炸豬排定食(NT$280)

今天水哥點的就是這樣一份

老實說菜單上的定食與單品種類選擇很多, 但是因為店員說豬排是店內的人氣商品

所以…

炸里肌豬排, 玉子燒, 生菜, 味噌湯, 漬物與金芽米飯, 另外還有店家特製的豬排醬呢!!

特製醬料

這種店家自製的醬料通常水哥比較少用, 大多是自己調

不過這裡的…已經加了芝麻與其他調味料去磨, 感覺還不錯, 雖然不若現磨的香氣那麼明顯

豬排份量約120g(約4oz)

以定食來說分量算是一般

一旁放了簡單的生菜做搭配

不過這豬排其實也並沒有非常油膩, 加上底下有塊小濾網, 所以吃起來的口感並不會膩

從側面來看

肉質的紋理相當漂亮

入口後隨即能感受到軟嫩的口感

雖然是里肌卻有著近乎腰內般的柔嫩, 並且不若腰內般的缺乏個性與反饋

多咬幾下會發現, 這樣的口感也許是因為油脂的部分較一般里肌多一些所導致

而店家提供的特調醬料

算是鹹中帶點酸的口味, 與一般日式豬排店的差異不大

不過比較感到訝異的~可能是調配比例與配方上的緣故, 拿豬排沾食確實是比一般坊間的要好吃許多

通常被拿來單獨上場的玉子燒

在這裡是小菜…以作為定食內的搭配

看起來微乾

但涼涼的口感與甜味, 可以在入口的那瞬間釋放出來

一旁的青菜吃起來是微微的鹹味~不論是作為玉子燒的陪襯或者直接食用都還算是相當稱職

味噌湯的部分

味道雖然不算非常濃厚, 但還算是較鹹的重口味

除了豆腐,海帶與味噌比較明顯的東西之外, 口感上較為不同的

大概就是裡面放了菠菜與~~白色那個我已經忘記名稱的東西XDDD

好久沒吃到了嘛…Orz

平常少吃的白飯

在這裡光上桌就很吸引人

雖然不至於粒粒分明, 卻感覺到每顆米粒都有飽足與光澤

或許是錯覺吧?

話雖然是這樣說

不過這個米粒吃起來還真的很好吃~~

不知道是不是已經看過介紹的緣故

總隱隱約約覺得能感受到米粒帶有一點彈性?

也讓很少在外面吃很多飯的水哥, 應是多要了一碗飯來吃…

ㄟ~ 這裡多要飯(續碗)是免費的啦, 不要這樣看我

就覺得好吃嘛…囧

總之…

最後只剩下湯跟漬物了

是說漬物跟白飯一樣也是可以續

但醃製類的東西, 還真的很看緣分阿…

最後結帳是280+10%=308

以台灣的日式豬排來說是算中高價位的

差不多價位的話, 目前只想到勝博殿…

勝博殿的部分水哥吃過台灣2間, 日本2間

但水哥認為這裡的味道與口感似乎是略勝一籌喔@@

喜歡炸豬排的人應該是不會失望的

YAYOI やよい軒- 彌生軒台灣一號店

地 址：104台灣台北市中山區南京東路二段97號(捷運松江南京站8號出口)
電 話：02-2511-8696
營業時間：11:00~22:00
網 站：http://www.yayoi.com.tw
粉 絲 團：https://www.facebook.com/yayoiken.jp ; https://www.facebook.com/pages/やよい彌生軒-台灣一號店/717753621614402

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文章來源：哪裡好吃哪裡去 （已授權）
作者介紹： 神秘的水原誠