作者：神秘的水原誠

 

水哥平常吃鴨肉好像都是白斬或者是滷味居多

要不就是像東山鴨頭那種…

不過之前看格友介紹

原來

公司附近有一間叫做阿芃師鴨香寶的店

販賣的是比較中式的下酒菜

除了一般時段的現場飲食外

另外也有經營網購平台走宅配這一塊

 

地點在永福路上的中科愛買旁

麥當勞與肯德基中間的美食街

如果搭乘現今最夯的台中捷運BRT…

只要搭到澄清醫院站再小走一段就會到!

 

周末的中午時段, 美食街的店家大多還沒開

而鴨香寶是這一區生意最好的~~所以就只好認命一點開始營業啦!

 

時間大概是接近下午兩點

來訪的主要目的是來參加夏日下酒菜的試吃活動

不然這個時間通常都還在睡大頭覺XDDD

 

ㄟ~等等…當歸, 花雕與椒麻鴨?!

這個是在賣鴨肉嘛@_@” 怎麼跟我想得不太一樣!?

雖然心裡不少疑問~ 不過看著店裡不少的客人與兩層樓的用餐空間

還是先把疑問放心底好了XD

 

活動的地點在二樓

看來是保留給我們活動使用

並沒有其他的客人~不過一樓可是滿滿的呢!!

 

瞧~都快兩點了還有人來點餐@@

 

其實這裡也有幾個媒體(自由時報, 非常大探索, 食尚玩家與嚐鮮Let’s Go)來採訪過呢!

不過~因為水哥被騙過~所以都不相信那些電視節目

所以通常不會看到節目就跑去吃…XD

 

 

除了簡單的菜色參考資料外

還提供了面紙以及可愛的黃色小鴨原子筆!

儘管名牌的字有打錯, 不過還是可以感受到店家的用心

 

因應今天的幾道菜

店家除了讓水哥與幾個部落客品嚐之外

針對不同的菜色也推薦了認為適合搭配的啤酒種類!

一共整整六種~ 真是見鬼了啦XD 真的很用心耶!!

(p.s. 那個空瓶絕對不是水哥喝光的…)

 

 

開始之前～店家先大概介紹今天的流程與阿芃師料理的特色與現況

阿芃師據說是醫檢師出生的台南人

對於食品安全這一塊相當重視

在餐點的製作過程中～絕不會添加任何人工添加物與傳統味精

所以可以讓人吃得十分安心!

 

而為了提升今天體驗過程的有趣性

菜名還利用法國菜的方式特別重新設計過! 果然～還真的是感到超假掰的啦XDDD

嫩骨豬小排佐香菜豆香醬(滷嫩骨豬小排)

這顏色很漂亮吧！

其實這個是滷的嫩骨豬小排喔＠＠

嫩骨是豬肋骨的末端軟骨, 據說一頭豬只有兩條

就像是之前水哥在台南吃的禾記嫩骨飯, 只是切成小塊了！(p.s. 禾記的是整整一大塊給你咬)

至於豆香醬則是底下的醬油囉

 

 

滷得相當的透

雖然油脂的部分沒有很多

但基本上還是能夠入口即化, 也相當夠味呢

 

 

而這道推薦搭配的是這個Somersby夏日蜜梨子酒

酸甜的配上滷排其實味道挺好!

 

鮮肉餛飩佐燈籠辣椒鴨油(鴨油抄手)

哈～其實就是鴨油抄手!

妳說~這油亮亮的有沒有很正點?

對於本來就愛嚐試各地抄手的水哥來說~可是很期待這道的!

 

聽說這個餛飩是店家自己手工包的

用的是溫體豬肉, 搭配鴨油炸過的蔥酥來包, 感覺分量挺有誠意

而且肉的部份很碎, 有點接近肉末的感覺, 有點類似前陣子吃的豚一族肉丸, 口感還算不錯!

不過因為底部的紅油是利用鴨油配上花椒與辣椒製成…所以吃起來會比較偏辣一點, 怕辣的人可能要留意一下@@

 

而鴨油抄手搭配的是台啤的小麥啤酒

還挺解膩的呢!

 

鴨米血佐蒜泥稠醬汁(蒜蓉鴨米血)

水哥一向比較少吃鴨米血

主要是因為米血的顆粒比較粗糙~跟豬米血的口感比較不同

所以比較不習慣~但是這裡的鴨米血粗糙的感覺就比較沒那麼明顯

顆粒感沒那麼重~所以是還可以接受的@@

建議搭配的是梅子啤酒喔!

 

 

鴨米血佐香菜燈籠辣椒醬(椒麻鴨米血)

如果蒜蓉醬比較沒味道

這個椒麻鴨米血應該是不會讓人失望

除了米血的口感之外

還搭配了香菜燈籠辣椒醬

辣度大概是一般小辣的程度, 所以搭配起鳳梨啤酒吃起來更過癮XD

 

偎炒鴨肉塊佐蕃姜花椒醬(椒麻鴨)

這個看起來也很讚吼!

原本顏色就漂亮的鴨肉在灑上一些辣椒讓配色更誘人!

鴨香寶的鴨子是來自宜蘭的土番鴨

炒的十分入味, 有點類似三杯的感覺

就算單獨配白飯也很適合, 加上又有一點辣度

媽呀~都想帶一個椒麻鴨便當回家了>///<

不過可能水哥屬魯夫的關係~總感覺肉與骨的比例稍微有點小失望

 

爆炒鴨肉塊佐花雕酒(花雕鴨)

花雕鴨則是有點類似椒麻鴨

據說是在炒的過程中加入花雕酒做料理..

所以除了吃的到鴨肉本身的甜味外~還會帶有些微酒香

跟椒麻鴨比起來~可說是各有千秋~~兩種都很喜歡耶@@

 

椒麻鴨與花雕鴨~除了辣度外味道相當接近

你分的出來哪塊是哪塊嗎?!

(o.s. 右邊那塊的背面明明就有沾到辣椒)

 

而推薦的酒種…

椒麻鴨是日本麒麟一番搾生啤酒

花雕鴨則是荷蘭的海尼根唷!

清香鴨肉佐薑絲老滷汁(鴨肉切盤)

這個對水哥來說應該算是白斬的等級

倒是沒有那麼愛!(偷偷說…水哥以前鴨肉其實只吃北京烤鴨XD)

不過有了剛剛的體驗~也想來試一下這種切盤@@

而聽說切盤部份的鴨肉~除了宜蘭之外還會有雲林的品種

當時忘記問這隻是哪裡出生的??

只知道肉質軟嫩~吃起來也比較清甜…屬於清淡口味的料理呢!

但是沾不沾醬油都不錯吃喔@@

 

建議搭配的是法國1664的可倫堡白啤酒

氣泡綿密~也是屬於啤酒中比較淡味的喲!

 

因為大家吃得很開心

最後還同場加映了這道特產

薑白鴨

這道因為主要是供應宅配

所以通常要預訂才能在店裡現場吃到

 

薑白鴨有點類似薑母鴨

不過是以四川的醬料做基底

再將薑鴨肉與骨頭敲碎後入鍋熬煮出類似豚骨湯的乳白色澤

而且還弄了所謂的三種吃法~跟印月的藝鴨三吃可說是互別苗頭呢!

 

裡頭的鴨肉很多

不過就是比較不規則的形狀

原本以為會很難咬

但是咬下去的時候卻發現骨肉相當容易分離

而且肉質也一樣軟嫩好吃

 

湯的部份不會過油

還挺濃郁的

連少喝湯的水哥也喝了兩碗呢@@

除了椒麻鴨之外水哥最愛的應該就是這道囉>///<

 

最後還介紹了自家產品的冷凍宅配包裝

其中高湯, 酒跟醬料的部分在宅配的時候都是單獨分開包裝的

在產品加熱之後~才不會讓醬料這類的味道被稀釋掉

 

以花雕鴨為例

就分為高湯, 鴨肉與花雕酒三包呢@@

 

薑白鴨

 

鴨油抄手

 

包裝內還提供有訂購單跟簡易明瞭的使用說明表

又再度讓水哥覺得頗貼心呢@@

 

 

其實這樣吃下來

口味上基本上沒有什麼不OK的

辣度應該也還算符合大眾化的口味

加上服務與用餐時感受到的用心

嗯~雖然老闆不是正妹

但是應該還是會常來XD

 

至少~中午會跑來買便當

沒辦法…對椒麻鴨念念不忘嘛>///<

地 址：台中市西屯區永福路118巷7號
電 話：04-2463-7208
營業時間：二~五 17:00~21:00, 六日 11:00~21:00(週一休)
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无觅

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文章來源： 哪裡好吃哪裡去:美食避雷箴 （已授權）
作者介紹： 神秘的水原誠