URL@智邦生活館: 生活話題

吃冷飯不會胖,減肥新寵兒?  

作者_退休好幸福,圖片來源/shutterstock

1

米飯是我們每天重要的能量來源,也是東方人基本的主食。近日,網路上傳言,冷飯的熱量比熱飯低,且營養價值更高,想要減肥的人,只要吃冷飯就不用擔心因減肥而導致的營養不良?令人匪夷所思的問題,就讓專業營養師親自解答!

澱粉回凝作用

2

「會有冷飯熱量較熱飯低的說法,主要是因為冰過後的米飯,會產生回凝作用。」三軍總醫院營養部營養師林栩禎解釋。

米飯冷卻的過程中,會提升了「抗性澱粉」含量,等同於「老化後的澱粉」,這類型的澱粉結構人體較不好消化,且不容易被小腸分解吸收,吃下肚後,攝取到的熱量就會比熱飯還要低,並不是冷飯的熱量真的比熱飯低。

選擇五穀飯較佳

3

林栩禎營養師表示,如果想要靠吃冷飯來減肥,並不是最好的方法。因為冰過的米飯難以消化,對某些腸胃較差的人,容易產生脹氣、悶痛等不適感,嚴重的話甚至會引發腸躁症等不良反應。林栩禎建議,如果想減肥不妨改攝取糙米飯,不但升醣指數低,且膳食纖維含量高,還可吃到熱騰騰的主食。

另外,不只米飯,像地瓜、馬鈴薯等澱粉類的食物,冰過後的熱量也相對較低,與米飯是同樣的道理。對此,林栩禎營養師提醒,除了上面說到的腸胃問題外,熱的食物仍有一定的殺菌效果,冰過後,易造成某些細菌的產生,基於衛生上的考量,選擇熱食還是比較保險。

 

更多好玩訊息,請上《退休好幸福》

https://retire.hhh.com.tw/article/cont/576

 

 

延伸閱讀

 越黑越好?真、假仙草這樣挑

 脂肪含量高?減肥不能吃酪梨?

 救命解藥!舌下含片、大力咳嗽?


作者相關文章



2024龍年生肖運勢大解析


《桃色風雲搖擺狗》


《怪胎》


羅生門的真相——誰殺死了武士?


《消失的情人節》


逆瓣膜-人生如夢


無聲


拍謝少年– 兄弟沒夢不應該


適者生存樂團—破繭而出


人生如戲,戲如人生


承載在料理上的五味雜陳


Over Drive的首張專輯RIDE ON


沒有最終的告別,我們路上見


上溫柔的勇氣:蔡焜霖牢獄與思念之歌


《靈魂急轉彎》生命就是你正在做的一切


小白熊電台-我們只是蘋果皮


《脫稿玩家》一部真正為遊戲打造的電影


聚焦服務隱性障礙 締造美好生活


理周3⼒選股淘金術 5分鐘輕鬆掌握台股


綠地、文教純住風中路躍上5字頭

分享至FaceBook

0 comments ↓

There are no comments yet...Kick things off by filling out the form below.

You must log in to post a comment.