5 月 10, 2018

愉快烹飪的好廚房設計

作者_退休好幸福

【文／幸福空間】廚房不只是一個料理空間，更是專屬於自家人的交流場地。想要舒適愉悅地使用廚房，不是外表清爽美觀就好，也要有邏輯地安排動線與收納，更重要的是，還必須符合「人體工學尺寸」！當人能自在舒服地烹飪或洗碗時，所謂「一進廚房就腰痛的病」自然就能得到緩解和根治啦！

關鍵數字01：工作檯面

廚房最重要的區塊，莫過於料理的工作檯面，又可分為3個段落：洗滌區、料理區、熱炒區。一般建議工作檯面高度應低於使用者手肘至少8公分的距離，或可根據使用者身高做計算：洗滌區為（身高÷2）＋5公分，熱炒區為（身高÷2）＋10公分，若是需坐著使用的工作檯面則建議為76公分高。

關鍵數字02：瓦斯爐

處在廚房最火熱的要塞──熱炒區，主要兩名成員為抽油煙機與瓦斯爐，一般常見寬度分別為60～90公分與70～80公分，建議以「抽油煙機大於瓦斯爐」為原則，如70公分的瓦斯爐配上80公分的抽油煙機。此外，抽油煙機建議距離瓦斯爐68～75公分，以70公分的抽油煙效果最佳；其次，若瓦斯爐側邊貼牆，則建議與牆面距離40～60公分，預留出擺放鍋具的空間。

關鍵數字03：櫥櫃

偶像劇常見的一幕：男主角幫女主角拿高處的物品好像很浪漫，但在現實生活中，你只會希望懸在高處的櫃子再低一點。到底吊櫃要多高，才方便使用？在廚房的上下櫥櫃部分，下櫃由12公分踢腳板＋70公分櫃體＋4～8公分檯面厚度組成，而上下櫃中間間距70公分，上櫃高約70公分，是不易撞到頭、女生也可獨自取物的配置建議。下櫃深度一般在61～66公分，而上櫃考量下方的使用空間，深度建議略淺，以35～45公分尤佳。

關鍵數字04：工作區

一般廚房走道寬度建議能維持兩人錯肩而過的90～130公分，且冰箱、工作檯面、爐灶最理想為三角形動線，三邊的距離需間隔60～90公分，避免拿取食材太近或太遠，轉身也不會過於侷促。另外，冰箱前方則建議保留91公分的工作區，方便冰箱門片開闔無阻。若廚房為雙一字型設計，在兩面設備牆之間至少要保持121公分的間距，留出開啟門片後還能讓一人走動的空間。