作者：宅女懶懶子

春節送禮、自炊首選－安平陳記高粱黑豬香腸　一家煎腸，萬家香！肉塊扎實又會噴汁的好吃香腸！

香腸/臘腸在華夏地區的歷史已有一千多年，一開始是為了能保存肉類而發明，一般多以血、肉、內臟處理成泥狀灌至腸衣再經由熱煮或是煙燻等方式而成，在台灣、閩/福建、粵/廣東地區又稱為煙腸。

ｐｓ.香腸在歐洲是西元前八世紀就已出現的食品，出於高盧地區(現今的法國、比利時一帶)，在地理大發現時期逐漸傳至全世界。

華人一年一度的春節將至，在華人的春節送禮文化中，香腸是深受華人地區喜愛的禮品，因其不論是送禮或是自炊兩相宜的優點，讓其榮登年節必備十大禮盒之列！

這次想跟大家分享的高粱黑豬香腸是來自台南市安平區的陳記！

接下來是烹調時的相關圖片，有興趣的朋友再往下拉～

先熱鍋熱抹上少許辣油（你沒看錯，懶懶子真的用辣油煎香腸，因為懶懶子真的嗜辣如命呀！）

對了～特別推薦愛０味那瓶麻辣醬，麻辣兼具，微微刺激味蕾的香氣，真的大推～

很香且不會辣（對懶懶子來說不辣，也許沒吃過辣的朋友可能會覺得辣啦～），用衛生紙或刷子沾點麻辣油抹勻在鐵鍋即可，跟我做一次，包準你愛上這滋味！

剛拆封就聞到一股醇香的高粱酒氣息，但別擔心，這酒香在煎製的時候會逐漸醇化，讓黑豬肉香腸的整體香氣更顯迷人！

來分析點煮香腸的小秘訣給你知～

基礎版的作法：

想要不失敗的香腸作法建議先蒸熟再下火煎到金黃，這樣比較不會發生外皮已經焦香，但內裏卻半生不熟的失敗狀況！

蒸熟的方法採最簡單的放進電鍋按一下等他跳起來即可！

註：原則上電鍋內鍋中香腸鋪平的高度到哪裡，外鍋的水就加到那個位置就好，加太少水，電鍋太早跳起來也不會熟唷！

不過，這樣做出來的香腸肉汁會少非常多，香氣也不會那麼足，但是比較健康又不會失敗啦！（廚房新手可以考慮）

進階版的做法：

這做法比較麻煩一點，要一直顧火觀察鍋中情勢，但勝在可以一鍋解決＠＠

首先，先在抹好油的鍋中鋪平香腸，再倒水下去，高度是香腸鋪平鍋底的三分之一，就開始煎煮香腸哩！

火轉小火，蓋鍋蓋，不時翻動香腸並煮到水完全蒸發，香腸就差不多變色了！（但還沒熟唷～）

接著將火開大將香腸煎至顏色深沉即可～

再煎的時候，鍋內會因為香腸的肉汁而變黑，這是正常的，不要將香腸煎焦就好～

文章來源：宅女懶懶子的生活圖文誌 （已授權）
作者： 宅女懶懶子