這幾年，若論鍋具領域裡誰最紅火，當非鑄鐵鍋莫屬。各大品牌一波波特惠折扣狂打，銷售屢創新高；媒體上書市裡社群平台間，俯拾盡是鑄鐵鍋話題。

有趣的是，一路看過來，發現最能引起共鳴、刺激購買慾的，往往不見得是功能，而是，顏色。

不僅素以多彩見長的品牌最受青睞，且一有新色限定色問世，總能引發一陣搶購熱潮。臉書上IG裡，琳琅滿目五彩繽紛鑄鐵鍋列隊亮相，更早成一眾廚房餐桌美圖中，分外聲勢浩大的一群。

而每每被螢幕上流轉的紛呈顏色迷了眼目當口，我總忍不住轉眼回看咱家廚房而後失笑……明顯與潮流背道而馳之一片陰暗沈鬱──是的，雖同為鑄鐵鍋愛用者與重度依賴者，爐台上常駐三口鍋，卻竟一點光彩不見，一逕灰黑霧黑暗黑，我暱稱為「黑漆漆鐵鍋三兄弟」。

其實對黑並無太多偏好，更不曾刻意蒐集此色；回想起來，一者應由來自個人向來素樸無華之審美喜好；其次則出乎對這沉重厚實材質的直觀感受，總覺沉穩沉著沉默色調才配它。於是不約而同，黑漆漆三兄弟就這麼陸續來到，成為日常烹調裡不可或缺的重要廚伴。

其中年歲最老的，當屬灰黑色的Le Creuset 18公分單手鍋，早已停產的早期款。算算，來家應至少十五年以上了吧！其時，鑄鐵鍋於我還是可望不可攀的頂級物件；碰巧那當口，出了幾本書後，媒體採訪拍照次數漸多，受不了我總是冬夏各只一套衣服亮相到底的母親，惱怒寄來一疊禮券逼我添購新裝……

結果才進百貨公司大門，一眼便瞄見品牌結束代理折扣清倉海報，一回神，已然喜孜孜捧回一鍋，母親的諄諄叮嚀全拋諸腦後。

但對我來說，這筆交易可比新衣划算太多！衣服會舊會過時，但這鍋，卻與我日日長年相伴；特別剛剛恰好的大小、可穩穩手持轉動傾倒的握把，加之鑄鐵鍋傳熱保熱俱優越的特性，適合烹煮兩人一餐份量的燉滷菜餚；在覓獲合心合意土鍋之前，連炊飯也靠它。

漸漸越用越上手，對鑄鐵鍋愛意日深；後來，結識了深心相契的「柳宗理」，當然立刻添一口旗下最膾炙人口的南部鐵器雙耳淺鍋。與原本的Le Creuset截然不同形制，宜於鍋物、煎烤；雖說相較下得稍微費心養鍋，但沉甸甸鍋蓋設計，即使滿裝湯汁、長時間滾沸也一點不溢洩，更勝一籌。

長相最陽剛的24公分Staub，則是三年多前全新加入行列的新兵。對兩口之家而言略顯碩大，但深度夠且同樣具備不溢洩優點，用來熬煮常備高湯和燉菜正合用。

三口鍋各自分工、各司其職、各擅勝場。一點不需以色相誘，一如柳宗悅柳宗理父子常說的「用即美」，我家廚房裡，實用耐用，才真正惹人悅愛、留戀久長。

《原文出處》我的，黑漆漆鐵鍋三兄弟
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