蔥油餅的由來已不可考據，大多數的說法是自山東而來的麵食，但是，懶懶子不以為然，私以為有農業就有文明，穀物所製的麵食由來已久，不僅乾燥、便於保存，亦可止飢，誰說長江、麗江等處是南方蠻夷！？誰沒有麵食文化呢？西藏的青稞不也可作成囊餅！？

也許最早的考古發現是自黃河流域才會有如此推測吧！？

懶懶子小時候居於農家，所見的蔥餅形式有很多，原則上是蔥加麵粉再加豬油或蔬菜油跟鹽揉製而成，有時候也會是蔥加進麵糊中煎炸製成，有時候是蔥加剩飯再加蛋跟太白粉水（吃起來軟綿）或地瓜粉水（吃起來會帶點Ｑ度）煎炸而成的餅，但是統稱蔥餅，都是便於快速調理的美食。

上了國中後去吃了北方麵食館，才知道蔥餅還有抓餅的形式，金黃澎脆酥香的麵餅加上甜麵醬實在美味，自此考試都考前幾名，就為了多點零用錢去買來吃呢！

懶懶子自小就是個吃貨～

到現在還記得國文差一題選擇題讓我喝不到一杯45元的天價萊曼咖啡的事呢！

對一週零用錢50元的小懶懶子來說，一杯45的摩卡奇諾的確是天價QQ

讓我每次都很期待段考@@”

蟹老闆古早味手工蔥油餅是懶懶子朋友開的店，一份蔥抓餅跟蔥油餅都是30元，加蛋加10元，還可以免費加菜，在物價不算便宜的內湖來說，這家蔥餅舖算是佛心來著呢！

這是九層塔跟小白菜！（對了！九層塔蛋加起司跟鮪魚真的超好吃！）

蟹老闆菜單

蔥油餅跟蔥抓餅的區別是可否旋開～蔥抓餅又稱旋餅，意其食用際可抓澎鬆之鬆散紋理，蔥油餅則不可，畢竟製作麵糰時的油量、揉製的次數多寡也會影響麵餅甚大！

左邊是蔥抓餅，面餅金黃香脆有層次，口感偏澎香鬆脆，很適合加蛋或起司一起食用，邊吃邊享受兩相融鑄的交融口感；右邊是蔥油餅，吃起來有麵香跟蔥香，麵餅扎實，微有韌性，有點像略薄款的牛肉捲餅或豬肉捲餅那層餅，口感很好，如果油再多一點以煎炸的方式來做，根本就不輸大直那家厚蛋餅了呢！

(嚼嚼～)

抓餅特寫～

想想看這縫隙填滿蛋液跟起司煎至金黃酥香的模樣～

單吃就很好吃了呢～

單吃餅的話，一份30元，用料扎實，略具飽足感，又方便邊拿邊吃，不論吃正餐前墊胃或是吃完正餐增加飽足感都不會負擔太重，小鳥女孩可能吃不到半分就飽了～

難怪人潮絡繹不絕～

一鍋原則上可煎四塊餅～

在調味料的部分，店家都選用諸如小磨坊等大廠牌的廠商，除了店家的特調醬油之外，懶懶子想特別推薦一下蟹老闆的辣油～

這辣油辛香麻辣有後勁，跟懶懶子一樣喜歡吃辣的朋友，一定要加辣唷～

加了辣真的超級加分呢！！！

一般來說，一塊餅沒加蓋悶熟的話，至少要5分鐘，還好有蓋子，最快3分鐘就好哩~

這塊抓餅因為填注了玉米跟蛋液，原本要一段時間才會好，加了蓋子後時間縮短快一半呢！

懶懶子這次吃了九層塔蛋加起司跟大份量鮪魚口味的蔥油餅跟西西里去骨G腿排口味的蔥抓餅。

九層塔蛋加起司跟大份量鮪魚口味的蔥油餅

一份鮪魚會加１／４罐的鮪魚呢！

比起很多店家只加意思意思的幾小匙玉米混美乃滋跟鮪魚肉末的魚肉醬來說，真的算很有誠意了呢！

剛拿到的樣子～

西西里去骨G腿排口味的蔥抓餅

這是加了香料醃漬過的西西里雞腿排～

剛入手的樣子～

順著方向走在郭師父修鞋店的旁邊就是哩～