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小津的燻鮭魚茶泡飯  

【作者:DiDi

小津安二郎有部電影《茶泡飯之味》,描述生活習慣和價值觀不同的一對夫妻,在乏味的婚姻生活中產生的矛盾與磨合,但因為彼此還有愛,願意包容相伴,最終倆人共進一餐茶泡飯,細水流長柴米油鹽他們的小日子。

 

曾讀過一本書《小津安二郎的餐桌》,作者貴田庄提到小津最喜愛的茶泡飯食材是燻鮭魚,先將鮭魚切成數枚厚片放在火砵的烤肉網上,小心控制魚肉的溫度,烤至魚皮微縮、魚肉欣然綻開,然後一個動作飛快盛在茶碗的米飯上,迅速澆上熱茶,接著不疾不徐用筷子挾入口中,滿足地微笑,這就是小津最喜愛的茶泡飯吃法,甚至他還為自己取了一個叫「燻屋鯨兵衛」的名號。

 

除了燻鮭魚茶泡飯,小津還喜歡鰻魚、天婦羅、炸豬排、蕎麥麵、壽司、豆腐(幾乎全包了啊)。鮭魚也是我的心頭好,香煎的鮭魚優雅地躺在剛起鍋的白米飯上,淋上茶與高湯,特別適合深夜食堂的暖心暖胃。

 


文章來源:DiDi文字詩流域 (已授權)
作者介紹: DiDi


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