這輩子吃過最好吃的蛋糕，黑森林出產的黑森林蛋糕！

10 月 15, 2013

這輩子吃過最好吃的蛋糕，黑森林出產的黑森林蛋糕！

作者：小佳流浪旅行

這次去德國每天都過著相當儉樸刻苦的生活，但到德國幾樣必吃的東西即使貴也還是一定要吃！到南德的黑森林就必定要吃到地的黑森林蛋糕。黑森林蛋糕是一般蛋糕店相當常見的生日蛋糕，是1930年代從德國逐漸興起的一種甜點，因為黑森林盛產黑櫻桃，所以當地居民將櫻桃過剩的黑櫻桃製作成酒釀櫻桃、櫻桃醬等製作蛋糕。

Triberg特里堡是德國西南部的黑森林小鎮，因為咕咕鐘與黑森林蛋糕而聞。在達特里堡的第一就決定要尋找傳說中的黑森林蛋糕，也因為這樣幾乎每間餐廳或是糕點店都有黑森林蛋糕，我就隨便挑了一家小木偶招牌的Ristorante Pizzeria走進去。

門口貼著道地大大的Home Made Special Black Forest Cakes（私房特製黑森林蛋糕），非常吸引我。只是他是在地下室的店面，我朋友一直猶豫到底要不要去這間店，說總覺得地下室感覺怪怪的、地下室餐廳應該有問題等等…。

進到店內後空無一人，昏暗的黃燈、木條狀的傳統房屋與奇妙的壁紙，真的讓人覺得這餐廳充滿神秘的感覺，腦中的小劇場更是上演了很多不同腳本的戲劇。

我們一人點了一杯咖啡，配上一塊黑森林蛋糕。
餐點上沒有價目表，其實這是很刺激的事情，也不知道到底結帳會有多大的驚喜…。在等待的時候我們看著店內的擺設，有些平時看起來可愛的木偶在這間店裡，看起來卻覺得有些陰森。

或許是因為沒有別人的關係，咖啡很快就來了。
香醇的咖啡和濃濃又快溢出的奶泡，加上上面的櫻桃粉，讓這杯莫卡變的相當特別。

德國對於黑森林蛋糕的製作有很高標準的要求，2003年德國的國家糕點管理辦法裡規定「黑森林蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的比例需要讓人可以明顯品嚐出酒味。蛋糕底要用薄餅皮，至少含3%可可粉或脫油可可，也可以使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，並用巧克力碎片點綴」（摘路自維基百科）。非常有趣吧，德國這個嚴謹的國家，對於當地國內出產的黑森林蛋糕也有著如此高的標準！

重點黑森林蛋糕也很快的來了，和台灣一般的黑森林蛋糕相比大非常多。看到厚厚的奶油我們都擔心了一下，很怕會像一般的生日蛋糕一樣甜膩，有種既期待又怕受傷害的感覺。

吃了一口後大家開始在店裡驚呼，因為真的超好吃，巧克力的苦甜程度適中，奶油沒有想像中的甜和油膩，而且讓我們很意外的是有點萊姆酒（實際上是櫻桃酒）打成奶油的感覺，每一口都有酒的香甜，平時不吃奶油的人都一口一口的把奶油吃完。巧克力蛋糕層有巧克力的香味，口感濃密紮實，感覺的出來是非常真才實料的蛋糕。

另外一個相當重要的是黑森林蛋糕夾層中的那層櫻桃，酒釀的黑櫻桃酸酸甜甜，卻每一分都不會太超過，裡面除了櫻桃醬還有許多的櫻桃果粒或是整顆的櫻桃！