作者：Simon Lan

幾千年前，南美洲的安第斯山區域，也就是現在的秘魯、玻利維亞和厄瓜多，
原住民就開始飼養馴化天竺鼠當作食物。
一直到現在，天竺鼠依然是當地的傳統風味料理，
入境隨俗，我個人建議當然是要嚐試看看的。

當地人稱天竺鼠為「Cuy」，發音就如同台語的「鬼」一樣。
型男服務生手上端的這盤，就是號稱秘魯五大特色料理之一的「Cuy」天竺鼠。

拉近一點看，這是炸天竺鼠。
平常一隻圓滾滾毛茸茸的天竺鼠，剃了毛之後，其實變小許多。

旁邊的擺盤，特別要提一下秘魯的玉米，
秘魯的玉米粒真的是有夠大顆的啦，
不誇張，每一顆玉米粒，都跟成人雙手的大拇指指甲一樣大。

天竺鼠的烹調方式，除了用炸的之外，也可以用烤的。
老闆娘很大方的讓我們拍照，還跟我們說她家有祖傳的醬料秘方，烤出來特別好吃喔。
不知道真的假的？不過我個人是真的偏愛烤的多一點就是了。

這是我們在厄瓜多吃到的烤天竺鼠，口味也不錯喔。

或許你看到現在，真的有想要鼓起勇氣試吃看看，
但是面對如此完整的頭和四肢，還是無法動口嗎？

其實大多數的店家都能理解這對觀光客的震撼，
所以都可以幫忙二次加工處理切塊的。

當然如果你在超高檔餐廳，例如位於秘魯首都利馬，
年年獲選拉丁美洲前50名最佳餐廳(2019年最新排名第13名)的Astrid & Gaston，
主廚就可以把烤天竺鼠做成像烤鴨一樣，削成一片一片的，
泥坎坎，這樣就食慾大增了吧。

這張照片是在秘魯普諾的傳統市場拍的，用來做before & after對照。
說實在的，寵物與食物，有時候這情感的界線真的很難劃分清楚呢。

老闆吿訴我們，在秘魯，天竺鼠不只是拿來食用，
傳統民間的巫醫，還會用黑色的天竺鼠來看診和驅霉運喔。

網路上大部分寫到秘魯天竺鼠的文章，
都會告訴你說，在庫斯科大教堂裡面有一幅「最後的晚餐」畫作，
耶穌和12門徒用餐的主菜，到了秘魯就變成了天竺鼠！

可惜的是，大家都用寫的，卻幾乎都沒有人附圖，為什麼咧？
因為庫斯科大教堂裡面禁止拍照錄影啊啊啊….

秘魯第二大城阿雷基帕，這裡台灣觀光客比較少，
就算有來的人也很少會進這間教堂參觀，就是耶穌會教堂。
這間耶穌會教堂裡面也有另一幅「最後的晚餐」壁畫，
有圖有真相，您可以仔細看看，
耶穌與12門徒中間的那盤主菜，真的是天竺鼠天竺鼠天竺鼠喔。

文章來源：Simon Lan 的挪威旅攝 （已授權）
作者： Simon Lan