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[秘魯01]秘魯必吃傳統美食-天竺鼠  

作者:Simon Lan

幾千年前,南美洲的安第斯山區域,也就是現在的秘魯、玻利維亞和厄瓜多,
原住民就開始飼養馴化天竺鼠當作食物。
一直到現在,天竺鼠依然是當地的傳統風味料理,
入境隨俗,我個人建議當然是要嚐試看看的。

當地人稱天竺鼠為「Cuy」,發音就如同台語的「鬼」一樣。
型男服務生手上端的這盤,就是號稱秘魯五大特色料理之一的「Cuy」天竺鼠。

拉近一點看,這是炸天竺鼠。
平常一隻圓滾滾毛茸茸的天竺鼠,剃了毛之後,其實變小許多。

旁邊的擺盤,特別要提一下秘魯的玉米,
秘魯的玉米粒真的是有夠大顆的啦,
不誇張,每一顆玉米粒,都跟成人雙手的大拇指指甲一樣大。

天竺鼠的烹調方式,除了用炸的之外,也可以用烤的。
老闆娘很大方的讓我們拍照,還跟我們說她家有祖傳的醬料秘方,烤出來特別好吃喔。
不知道真的假的?不過我個人是真的偏愛烤的多一點就是了。

這是我們在厄瓜多吃到的烤天竺鼠,口味也不錯喔。

或許你看到現在,真的有想要鼓起勇氣試吃看看,
但是面對如此完整的頭和四肢,還是無法動口嗎?

其實大多數的店家都能理解這對觀光客的震撼,
所以都可以幫忙二次加工處理切塊的。

當然如果你在超高檔餐廳,例如位於秘魯首都利馬,
年年獲選拉丁美洲前50名最佳餐廳(2019年最新排名第13名)的Astrid & Gaston,
主廚就可以把烤天竺鼠做成像烤鴨一樣,削成一片一片的,
泥坎坎,這樣就食慾大增了吧。

這張照片是在秘魯普諾的傳統市場拍的,用來做before & after對照。
說實在的,寵物與食物,有時候這情感的界線真的很難劃分清楚呢。

老闆吿訴我們,在秘魯,天竺鼠不只是拿來食用,
傳統民間的巫醫,還會用黑色的天竺鼠來看診和驅霉運喔。

網路上大部分寫到秘魯天竺鼠的文章,
都會告訴你說,在庫斯科大教堂裡面有一幅「最後的晚餐」畫作,
耶穌和12門徒用餐的主菜,到了秘魯就變成了天竺鼠!

可惜的是,大家都用寫的,卻幾乎都沒有人附圖,為什麼咧?
因為庫斯科大教堂裡面禁止拍照錄影啊啊啊….

秘魯第二大城阿雷基帕,這裡台灣觀光客比較少,
就算有來的人也很少會進這間教堂參觀,就是耶穌會教堂。
這間耶穌會教堂裡面也有另一幅「最後的晚餐」壁畫,
有圖有真相,您可以仔細看看,
耶穌與12門徒中間的那盤主菜,真的是天竺鼠天竺鼠天竺鼠喔。


文章來源:Simon Lan 的挪威旅攝 (已授權)
作者: Simon Lan


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