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全民外賣時代  

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八月,因《日日三餐,早‧午‧晚》簡體版的推出,有了一趟北京新書宣傳之旅。一如以往,四日時間,發表會與媒體專訪行程滿檔,但有趣的是,所問所談除了新書以及我的飲食、居家、生活哲學和觀點之外,幾乎次次提及、從不缺席的話題是:「對這『全民外賣』現象有什麼看法?」

「全民外賣」?乍聽還一時摸不著頭緒,再一細問才知,對岸的此刻狀況,餐飲外賣(台灣稱「外送」)大行其道,各大平台一片紅火,據說不僅選擇極是多元多樣,且從點單、付款到收餐都極方便快速,許多人甚至樂得一日三餐午茶宵夜全都依賴;影響所及,願意花心思費工夫在家做飯的人越來越少……

遂而此際,以日常居家烹調之樂之境為主題的此書出版,不免顯得分外「獨特」,難怪屢屢有此提問。

「台灣也是這樣嗎?」「你也常叫外賣嗎?」當地記者與讀者如是問。

就我目前所見,以台灣而言,高度都會化與緊湊工作步調下,雖然同樣外食人口所佔比例頗高,但可能因住商混合且商圈集中的城市結構,住家和工作地點周遭就有數不清的食肆食店可供選擇,便利超商更是三步五步一家……

所以,相較之下,紅火速度顯然略晚於對岸,主要還是從辦公室、學校午餐或加班揪團叫便當開始發動,離天天三餐全靠它之烽火燎原「全民」程度還有些許差距;但根據近來越來越密集的討論以及相關業者的投入、媒體的推波助瀾,確實已能嗅出這蓬勃之勢已然風雨欲來。

至於我自己,仔細回想,發現竟和外食一樣,除非純然出乎嘴饞打牙祭之需──比方對特定餐廳的料理萌生興趣想嚐嚐,否則絕少仰仗外送外賣。

「真的不會出現太忙太累懶得做飯,乾脆叫外賣的情況嗎?」對方反問。

其實早年偶而有過,但試過一兩次就退避三舍──原因很單純:若人在外,寧願順道在熟悉或想吃的店家現點現煮鮮香火熱大快朵頤;若人在家,則相較於自己動手,外送明顯麻煩費事太多:

首先,肚子餓了想吃飯,得先打開網頁、連上平台,細細查找比對出合意的店家 → 好不容易找著了,打開菜單,左思右想點好此頓想吃的飯菜 → 下單、付款,然後等待(通常得在饑鳴如雷狀態下苦等30~40分鐘)→ 門鈴響,開門,核對,收餐,開箱、擺桌、坐定……

老實說,若是自己動手,根本用不著這一連串猶豫忙亂和苦等,早早就已好整以暇舒服開飯!

其中關鍵在於,將食物擺放在生活與人生裡的哪個位置?對美味、以及此中享用之樂是否擁有足夠的珍視與執著?

如若答案都為正,那麼,下一步,何妨轉個方向思考,一步跨越「外送/外賣方便簡單」、「在家煮很麻煩」的心理門檻,光就是以「如何輕輕鬆鬆把自己餵飽」來思考、動作。

無力無暇三菜兩菜一湯,那麼,一菜一飯、一鍋一飯,甚至單純就是一碗蓋飯、一份拌麵、一道煨麵、一份三明治、一盤沙拉加麵包……煮婦生涯二三十年,在這般「貪饞」vs.「貪懶」的雙重強烈欲求下,不知累積多少三兩下幾分鐘就開飯的入廚方,足以讓自己從此將外食視為畏途,不想出門不想叫外送,全只因為「懶」。

最棒是,自己備置、現做現吃的餐點,最是熱騰騰噴香新鮮欲滴之味,且從食材到口味都盡其在我,哪是歷經數十分鐘延宕與悶蓋、鑊氣香氣質地盡皆流失變異的外送食物可比?當然從此敬謝不敏。

只望在彼岸,這現象終究能有鬆動,在台灣,則偶而為之自成趣味,萬千不要全面席捲;越來越多人能夠樂在居家常日食事中──而這也正是《日日三餐,早‧午‧晚》一書所希望分享與傳達的吧!

 

《原文出處》全民外賣時代

《延伸閱讀》一鍋料理,自煮獨食良方

 

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