作者：星羽的幸福小宇宙

宵夜新吃法，拉麵+超香辣椒+起司！

頑者拉麵是位於大墩十一街的深夜美食，

環境很陽春，職人堅持走出自己的拉麵路，

木碗拉麵，有質感又兼具保溫，

先滷後炙燒的牛小排跟豬肋排，超美味！

肉質軟嫩幾乎入口即化，肉汁滿滿，

最精華的滷汁加到湯頭裡，有味而不膩，

想吃不一樣的消夜或拉麵嗎！？來這就對拉！

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還記得在日本九州自由行，晚上路邊都會有一座座的「屋台」，有不少屋台就是拉麵店，經過時老闆認真的神情，讓人有點難忘。

隨著夜貓族越來越多，台中的深夜美食選擇跟變化也越來越多，好多隱藏版的厲害美食如雨後春筍般”啵啵啵~”的冒出來，吃宵夜拉！！

今天星羽要分享的頑者炙り焼ラーメン (頑者拉麵)，位於大墩十一街，白天是洗車場，一到晚上就”咻~”變身成深夜拉麵店，有點厲害~

堅持獨特口味的深夜拉麵

裝潢看似簡單，還是可以看出老闆的風格，門口的木燈籠跟木造麵攤，頗有質感，給人一種溫暖的感覺~

頑者由三位7年級生共同打造，老闆是年輕帥氣的小鮮肉，18歲開始接觸拉麵，一開始是晚上在連鎖拉麵店打工，也引出了自己對拉麵的興趣。

後來，因緣際會下，跟日本老師學習正統拉麵做法，更深入了解這項美食，之後決定三個人一起努力，創造新氣象，小鮮肉老闆說，他不想追求正統的日式拉麵，而是想做自己喜歡的口味，讓台灣人也喜歡的拉麵。

頑者的「頑」不是頑皮，而是「頑固」的意思，堅持走自己的路，這種精神很讓星羽欣賞~

生意很好，消夜好選擇

用餐空間很簡單但頗寬敞，桌椅不算多，很適合親子一起來，有地方可以活動，還不錯。

生意很好，這天我們造訪時晚上斷斷續續一直下雨，客人卻還是一直絡繹不絕，剛剛好坐滿又不用排隊太久，我喜歡~XD

小鮮肉老闆手腳俐落的煮麵，上菜速度挺快，不會肚子餓很久~XD

店家用豚骨熬製的大骨湯，由於設備有限，頑者的大骨湯主要用於熬出豚骨的鮮甜滋味。

湯頭中濃郁的油脂香氣和鹹味，則由豬骨+雞骨打成的高湯底，及獨家配方的滷汁來打造，據說這也是自己想出來的料理美味呢~

肋排跟牛小排先滷後炙燒，油脂香氣滿滿

香噴噴的滷汁就在這一鍋拉！！>@@@@@@<

無論是豬肋排或牛小排，都會在滷汁中浸泡入味，肉肉的精華都在這一鍋，再用來作為湯頭調味，想到我又流口水了拉~~>W<

看著火槍炙燒時吱吱作響的油花，和飄散在空氣中的香味，餓了…我好餓…Q_Q

每桌都有筷子、衛生紙跟小垃圾桶，可自行取用。

頑者拉麵的菜單及價目表

菜色很簡單明瞭，就是拉麵~XD

常備的5種拉麵，價格由120元-280元不等，若是跟我們一樣運氣好，還有機會品嘗到隱藏版的鮮蝦泡菜拉麵，也是180元。

雖然價格不是最便宜，但看這絡繹不絕的人潮，感覺得出來值得的吧！

木碗盛裝的拉麵一上桌，星羽忍不住眼睛一亮，好有質感！

老闆說一開始是用鐵鍋盛裝拉麵，雖然一開始燒燙燙，但鐵鍋散熱比較快，麵很快就冷掉了。

後來決議改用木碗裝拉麵，保溫效果比較好，就算吃的比較慢，也能享受暖呼呼的美食。

隱藏版-泡菜鮮蝦拉麵  180元

隱藏版的意思就是不是天天有，要老闆有空才吃的到拉！A_A

這碗泡菜鮮蝦拉麵可不簡單，每項用料都很精選，口味不會過重，海鮮跟泡菜的美味兼具，很不錯喔~

老闆特別到漁港挑選的泰國蝦，尼砍砍~~竟然有蛋耶！！>W<

孤陋寡聞的星羽第一次在拉麵裡吃到抱蛋的蝦蝦，蝦卵偏紫褐色，我還用筷子把卵通通挖乾淨，一顆顆迷你渾圓的蝦卵，完全不腥，好鮮！

剝蝦的重責大任當然非克哥莫屬，克哥說蝦子很好剝，看似比較短但呈圓滾滾滾筒狀，肉質也很彈牙，口感很優秀！

不過對我們來說，蝦味略有點重，愛海鮮的捧由應該會喜歡。

泡菜也不簡單，是來自東勢的網路名店金媽媽泡菜喔！

泡菜豚骨湯頭的味道更為醇厚濃郁一點，卻不會死鹹或死甜，是舒服中略重口味的湯頭，我還滿喜歡的說~

亮晶晶晶亮亮的糖心蛋，恰到好處微濕潤的蛋黃跟軟嫩的蛋白，整個一口塞，蛋黃在口中化開，蛋白軟嫩中帶點彈性，再搭配濃郁的湯汁，爽歐~

麵條是特別跟日本來台製作拉麵的企業購買，沒有日本拉麵常有的鹼水味，我們因為拍照泡比較久，但仍有略略Q度，若想調整硬度，也可先告知店家喔~

配料也都是老闆自製的，沒有過多調味，一起咀嚼，增加口感，很不賴。

牛小排拉麵(豚骨湯底)  240元

在滷汁裡悠游游泳，染上發亮深棕色的牛小排，在炙燒激發油脂香氣後放到豚骨湯頭裡，濃縮的油脂味很香。

頑者的湯頭看起來是乳白色，其實沒有博多的白湯那麼濃郁，我們都覺得比較偏清爽一點，很適合台灣人的口味。

哇奔郎是還滿喜歡的，不過若像克哥一樣喜歡醇厚豬骨背脂香氣的捧油，可能會覺得不夠味喔~

粗細適中的麵條在湯裡浸一下，滑嫩嫩的”速~”大聲吸入口中，這就是好吃的聲音！

下次我們一定會先請老闆幫我們煮超硬版的麵條，吃起來一定更過癮。

你以為牛小排在滷製後會變得又老又硬，又乾又柴嗎？

NONONO~~(搖手指

頑者的肉肉讓星羽驚為天人，怎麼那麼好吃！這就愛吃肉的我怎麼受的了啦，太犯規了！Q@@@@Q

牛小排的口感出乎意料的軟嫩好咬，輕輕一咬就骨肉分離了。

炙燒把油花的精華和香味鎖住，隨著咀嚼，滷汁的微甜和油脂香氣浮出，單吃好吃，跟湯頭也很麻吉~

看的到油花卻一點也不會覺得油膩，肥瘦剛好的比例，只有三塊不夠拉~可以再來兩塊嗎~XD

超推自製辣椒醬，愛吃辣的捧油別錯過

我們已經吃到一半，好友才說店家自己炒的辣椒醬很推耶，壞朋友拉壞朋友！吼吼~~~

頑者的辣椒混了兩種，花椒由提出麻香，辣椒+味琳主導辣味和淡淡甜味，很夠味，點餐時就可以請店家先加唷~

推薦新吃法，拉麵加辣再加起司

達人推薦新吃法，拉麵加辣再加起司！

為什麼我這麼晚才知道應該要這樣吃ㄚㄚㄚㄚ~~~(哭著跑走

看著捧由點的拉麵，哥沒吃到，哥只能狂流口水….T^T

沒關係，下次我自己再來吃，哼哼~~

黑豚肋排(單點)  80元

肋排還沒上桌，香氣就飄上來了，火槍大力炙燒把鮮味都鎖住，香氣都發出來，太犯規惹！

看起來油脂很厚的肋排，其實一點也不油膩，略帶點滷汁的甜鹹和肉香，非常好吃。

輕輕一夾就骨肉分離，口感非常軟嫩好咬，小朋友吃也完全沒有問題，不用啃到形象全失，筷子一夾就可以輕鬆享用美味豬肋排，超棒的！！

尼砍砍這軟嫩的程度，幾乎有種入口即化的錯覺，這個肋排真的很好吃，雖然看起來不大，但其實肉還挺多的，愛吃肉的捧油，千萬不能錯過喔！

整體評價

台中隱藏版深夜美食來一發，消夜好選擇！

頑者拉麵位於大墩十一街，沒有華麗的裝潢，白天是洗車場，晚上搖身一變為美味拉麵！

年輕老闆打造的拉麵攤元氣和創意兼具，雖然師從日本師傅，但不強調正統日式拉麵，希望可以「頑固」的做出自己喜歡的拉麵口味，也讓客人感受這份堅持。

拉麵價位從180元-280元不等，不是最便宜，口味和用料卻都很實在，生意也很好，即使下雨天客人也絡繹不絕。

自己熬的大骨湯+獨家配方+滷汁，組成看似濃郁實則挺清爽的湯頭，很適合喜歡喝湯的捧油，先滷後炙燒的牛小排跟豬肋排更讓星羽大心全開，肉質軟嫩好咬，帶有滷汁甜味又有肉汁，太好吃了拉！吼吼~

還有用東勢金媽媽泡菜跟新鮮泰國蝦組成，老闆有空才有得吃的鮮蝦泡菜麵，湯頭有泡菜香氣而不過鹹，拉麵需要調整軟硬記得點單可以先說，還可以加湯喝到飽！(前提是要喝完喔~)

最後達人推薦新吃法，拉麵+自製辣椒+起司，激推大推狂推給大家，好吃的宵夜在這裡拉！

頑者炙り焼ラーメン(頑者拉麵)

電話： 0977 486 689

地址：408台中市南屯區大墩十一街767號

營業時間：週一-週日  19:00-02:00。

粉絲頁：頑者拉麵粉絲頁

星羽私心評價(1-5顆星)

用餐環境： ☆☆☆☆

服務態度： ☆☆☆☆☆

餐點口味： ☆☆☆☆.5

餐點價格： ☆☆☆☆

CP值： ☆☆☆☆

再訪可能： ☆☆☆☆

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文章來源： 星羽的幸福小宇宙 （已授權）
作者： 星羽的幸福小宇宙