營養師也是人，也會因為遺傳、升官、年節等因素發胖，看看他們如何運用專業知識，幫自己減肥！

時間：１０天

減重：２公斤

方法：特調蔬菜湯

許多人在連續假期後，免不了會胖個兩、三公斤。這時候不妨試試謝宜芳營養師的秘訣－「特調蔬菜湯」，每天晚上只吃用各種蔬菜煮成的湯，但其他兩餐維持不變。這是因為晚上身體的新陳代謝慢，熱量太多容易囤積；而且只改變一餐，食物的剝奪感不會那麼重。

這個湯並不需要特別的配方，只是當天家裡有什麼菜，就以那種食材為主，加上金針菇、大白菜等多樣蔬菜，煮成一大鍋。

這鍋湯小孩也可以吃。這個湯品可以把它當做家中菜餚的湯品，只不過放入更大量的青菜，想減肥的人吃青菜，其他人當平常的湯喝。

飯後謝宜芳通常會泡上一壺花草茶，讓胃裡持續有食物，不會想吃東西，如果還是餓了，就吃水果，如蘋果、小蕃茄、蓮霧等。

復胖是許多人的困擾。謝宜芳瘦下來後，除了蔬菜湯加上半碗糙米飯，吃了幾天後，體重沒有回升，再恢復正常飲食。

「胖了1公斤，馬上處理，一個星期後再減，會更難減，」謝宜芳進一步解釋，身體有一個機制稱為setpoint，會讓體重維持恆定，所以一旦變動，要馬上減到原來的體重，才容易維持理想體重。

原來魔鬼蔬菜湯一點都不「魔鬼」，也不需特別的配方，只要利用蔬菜低熱量、高纖維的特性，和湯水增加的飽足感，就能簡單減重。

出處：康健雜誌 / 作者：黃惠如

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