文‧戴衣薰

理善藝聚空間每次展覽都希望透過互動帶給大家不同的體驗感受，推陳出新規劃出符合主題形式，又能將創作者精神帶到工作坊當中讓大家領略。這次暑期推出的展覽《夏日花園》，藝術家蔡佳純的靈感發想來自於傳承260年的手繪青花瓷茶器組，構建了一個東西文化融合的藍花園，在這個世界裡都是由藍與白所構成，純潔無瑕的人們與植物自在的生活著。秉持著有趣好玩跨界的必要元素，理善藝聚與台灣在地品牌攜手打造專屬《藍白午會》限定的創意甜點，邀請大家在午后於藍花園中來場藍與白的午茶約會，享受被藝術品與自然植栽環繞的秘境，體驗純粹美好的藍色時光！品嘗專屬夏日花園的法式甜點，帶領您的味蕾捲入東西文化的奇想漩渦！

邀請到台灣品牌「Origin風味研究室」與法式甜點「吳一無二WUnique Pâtisserie」首度聯名操刀，發表甜點新作，突破視覺、味覺的新體驗。「Origin風味研究室」挖掘台灣在地的好風味，研發多種東方茶品的巧克力，口感綿密滑順外，中西口味的衝撞，能夠體驗前所未有的細膩香氣。新一代法式甜點潮流指標的「吳一無二WUnique Pâtisserie」的甜點主廚Tim，這次以其精湛手藝結合Origin提供的台灣風味茶巧力，透過以藍花園為基調，打造全新屬於《夏日花園》的藝術甜點，加速昇華您的味蕾感知。

靜謐Calm，發自作品中的藍色波紋，有如海一般的靜謐，又帶著浪一般的動態，是一種平衡協調穩定的流動感，希望這個口味能在夏日裡帶給剛入座的賓客，從味覺開始喚醒，進入空間裡，感受。這是一款柚子海鹽檸檬小塔，作為開場白，以清爽的口感搭配蔡佳純藍白絞胎的紋理，讓想像無限延伸。

綻放Blossom，由作品中唯一的紅色跳脫主題，鮮活地顏色與表情，鮮豔動人的魅惑，搭配酥脆的千層與泡芙，多種層次口感的呈現。這是一款洛神白巧克力紅茶千層派，作為舞會中主題的轉折的亮點，以ORIGIN的36%洛神白巧克力(獲得2023ICA世界巧克力大賽銅牌)結合紅玉茶粉製作，帶有番茄的酸與梅子的甜以及明亮的莓果酸，化為花瓣的外型格外動人。

馬加多Mogador，源自馬系列主題，使用牛奶巧克力搭配百香果經典組合，利用百香果的奔放香氣與巧克力的渾厚層次，希望氣味的意象如同馬一般，強壯而散發出強大的氣場。這是一款紅烏龍牛奶巧克力百香果慕斯，選擇用Origin的50%台灣紅烏龍牛奶巧克力(獲得2021-22 ICA世界巧克力大賽銀牌)，可可脂充分包覆茶粉，帶出紅烏龍無法以水沖泡出的厚度，濃厚的熟果香，帶有烘焙的韻味，滋味醇厚圓滑，蜜香在舌尖纏繞。

鹽之花女人 Fleur de sel Women，以Origin的70% 鹽之花風味巧克力製作的達克瓦茲，鹽之花有「海鹽中的魚子醬」的美名，鹹味圓潤輕柔、回甘悠長，散發著似有若無的紫羅蘭花氣息，鹹甜在舌尖交錯浮現。

70%貢布粉紅胡椒風味巧克力(獲得2023 ICA世界巧克力大賽銀牌)，從溫和的甜味到辛辣，時而透露出花香與果味。入口先是微甜感，花香與柑橘接連冒出。含在口中利用舌頭的溫度將巧克力慢慢融化，在口中停留三十秒後，胡椒的辣味逐漸增強，如同在口中放煙火般的味覺盛宴！

陌上，冷泡紅烏龍，熱香為熟果乾以及奶茶香，入口可感受到荔枝果肉以及紅茶韻味，回甘帶有紅糖甜感。

第一場《藍白午會》在8月19日舉行，與會嘉賓化身為藍花園中的精靈，享受與秘境中的花花家族共舞的午后時光。第三場9月2日已滿額，感謝大家支持。

特別感謝Origin風味研究室贊助本次藍白午會的巧克力與茶品。

《藍白午會》

時    間 ︳8/19、8/26、9/2，週六的15:00~17:00。

地    點 ︳理善藝聚空間

展    覽 ︳夏日花園