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※ 之田家廚房 ※ 公益路旁隱密深夜居酒屋!精選當季食材搭配超用心,烤串、烤餃子、超肥厚蛋滿滿滷香魚必吃!【星羽是吃貨-台中西區】  

作者:星羽的幸福小宇宙

20170209-18

鬧區旁的低調隱密深夜居酒屋來了!

之田家廚房位於華美街上,是市區中的一抹寧靜,

每天親自挑選的新鮮當季食材,

把看似平凡的高麗菜豬肉捲、番茄豬肉捲,

變成充滿幸福的不平凡料理!

還有超級肥厚,滿滿魚蛋的滷香魚更是必點!

大大推薦給大家,不可錯過的深夜食堂唷~

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在每天生活的城市中,熙熙攘攘的人們,絡繹不絕的來來去去,穿梭於街道上,其中的一員,就是我們自己。

星羽有時候站在馬路上,會想像自己像電影一般,定格在路中間,身旁的行人彷彿流水般快速穿梭,彷彿也只有此時,才會注意到平常匆忙經過而沒有注意到的厲害店家,透出溫暖的暈黃光芒,很低調

今天星羽要分享的,就是這樣一間充滿溫暖又低調的深夜食堂150 (1).gif

之田家廚房位於華美街上,店面外觀小小,燈籠在不大的門口透出橙光。

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小小的扛棒超低調,這裡離熱鬧的公益路很近,這個角落卻出奇的靜謐,附近不好停車,還有,開車不喝酒喝酒不開車喔。

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推開店門,不大而透著暈黃光線的用餐空間映入眼簾,首先入耳的是日文歌曲聲,襯著老闆爽朗的笑容,有身在日本小酒館的錯覺

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「之田家廚房」代表彷彿在家一般品嘗溫暖料理的地方,是老闆均輔哥夢想延續的出發點。

曾做過黑手和業務的均輔哥,一直對料理很感興趣,最喜歡日本的居酒屋文化,因此他決定離開工作岡位,跟日本老師傅學習傳統料理技術,再融合自己的想法跟創意,做出自己喜歡的口味,也希望撫慰客人的味蕾

曾一手設計打造木庵第一代菜單,後因經營理念不同,決定重新打造這個小小的溫暖用餐空間,期望帶給來這裡的每位客人舒服的放鬆體驗~20070218174542.gif

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一樓只有一個桌位跟約10位吧台座位,目前只有一位廚師全程料理,且餐點現點現做,若人數較多建議先預約一下,比較保險

店內客人較多,可能會等候較久,也請多點耐心,開心聊天吧!

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除了一樓座位,二樓特別準備一間可容納約10人的包廂,聚會超讚20070218184626.gif

日式和式空間,記得先預約,也可以先跟老闆討論菜色,用餐更盡興!

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櫃檯的鋼鐵人手+氣泡機是均輔哥的創意,超特別的啦!

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從跟均輔哥的聊天中,可以感受到他對當季食材的「敬意」,一如日本料理的精華一般,他說:「食材只要新鮮,稍微料理就會好吃!」

因此他堅持每天到市場親自選擇新鮮且當季的蔬果,無論是一年只有一次的石岡大蔥,或著當季最美味的桃太郎番茄,都是餐桌上獨特的佳餚~20070404231621.gif

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一上桌就會先送上小菜跟熱茶,自己做的小菜不一定會吃到什麼,這次是醃漬白蘿蔔跟辣味大頭菜,都是爽脆口感,程度跟口味卻完全不同。

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因為老闆拿手菜太多,加上還在不斷研發新菜,大約每8個月就會改版一次菜單,這次我還算幸運,碰到最新改版的菜單!

冷物、烤串、海鮮、豬肉、牛肉、野菜、炸物、關東煮、鍋物,還有主廚招牌料理,選擇還不少。

價格部分屬中略高價位,不過諸如我們品嘗過就會覺得很值得,可以感受到主廚的用心和特色~20070218174542.gif

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佃煮冷香魚  230元

佃煮香魚是均輔哥的私房菜色,絕‧對‧必‧吃

其實春董過年就訂過之田家的香魚禮盒了,那時候還特別拍照跟我炫耀,超級肥大的香魚。

這天終於親眼看到,星羽整個大驚嚇,這香魚也太肥太圓厚了吧!夭壽喔20070217222443.gif

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在燈光反射下亮晃晃的香魚,肥肥的肚子裡滿滿的蛋,太黯然~太銷魂了吧~

這裡的香魚真的很肥很大隻,不虧是老闆精選的食材,甜甜鹹鹹的醬汁讓香魚更爽口,偏重口味的醬香濃郁,配飯或配菜更優秀喔!yoyocici_(115).gif

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有圖有真相,幾乎超過2個50元大小的切面,連魚骨也都鬆軟,整尾直接吃就好,超級讚的拉!

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佃煮大腸  150元

看似簡單的手路菜,因為一點變化就添加了新滋味。

星羽超級愛吃大腸,這裡的佃煮大腸醬味舒服,大腸已經滷到軟嫩好咬,白蘿蔔也十分入味。

再搭配青蔥跟很特別的芥末籽,多一了種芥末籽獨特的微酸跟青蔥的微嗆,多了一分層次感20070218174542.gif

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串燒系列:招牌高麗菜豚肉  99元/串、大蔥豚肉串  XX元/2串、番茄豚肉捲  XX元/2串,雞肝串  80元/2串

過去我一直覺的炭烤串燒最好吃,之田家完全刷新了我的認知,我真的太狹隘了!

均輔哥自己親手調製的醬料,加上親自挑選和備料的串燒,每一串都讓我們很驚艷又回味

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招牌高麗菜豚肉  99元/串

老實說,第一次看到高麗菜五花肉捲要99元,星羽的反應是:「好貴」,但在品嘗過後,馬上列為下次必點!20070408163729.gif

一上桌就聞到肉串香氣跟略略的焦香,疊高高的高麗菜視覺效果驚人,襯上油亮亮的五花肉,流口水了…

迫不及待塞了整塊入口,高麗菜幾近完美的保持了清脆和甜度,卻完全沒有生感,超甜!

豬五花有QQ口感,油脂香氣濃郁,跟高麗菜在口中完美交融,有種你一口我一口的感覺,超級好吃

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大蔥豚肉串  99元/2串

石岡產的大蔥,一年只有一次產季,也是季節性的主廚串燒,第一次吃到耶!

一樣一口咬下,沒有想像中的辛辣味,滿滿鮮甜的湯汁是怎麼了,也太甜了吧!

大蔥的外皮比較有咬感,越中心越嫩,鮮甜的湯汁跟豬五花完全絕配,非常好吃。225297021_o.jpg

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番茄豚肉捲  99元/2串

真心覺得之田家最厲害的一點,就是把常見的餐點,做出自己的味道,這也能看出嚴選食材的重要性

看似平凡的番茄豬肉捲,五花肉包裹的是正是時令的「桃太郎番茄」,這也是星羽從三星校餐裡面看來的,讓人超嚮往的桃太郎番茄呀~~~!

跟牛番茄的爆漿滋味不同,桃太郎番茄的皮薄肉多,牙齒很順口的切到最下面,溫柔甜味的番茄汁液跟豬油脂混合,就像戀人間的溫柔甜蜜,滿口幸福yoyocici_(48).gif

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雞肝串  80元/2串

不只香魚肥滋滋,雞肝也很大串耶,下酒最棒了拉!

外表看起來微焦,內在卻只有7-8分熟的雞肝,帶有適合大人的甘苦,灑上獨門醬料蒜鹽,把雞肝的特殊滋味更徹底提出,很加分~

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日本清酒  時價

冬天就是要來壺熱清酒,這天星羽喝的是老闆推薦的夢乃寒梅,辛口味比較重,很適合做熱清酒,一杯下去胃暖暖的好舒服,跟串燒和日本料理超搭的呦~

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雞心串  80元/2串

從外觀完全看不出來是雞心的雞心,軟嫩好咬,醬汁口味剛好,也很好食~

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無名豬肉  280元

老闆的自創菜,因為太麻煩又不知道要叫什麼,乾脆叫無名豬,簡單霸氣!

搭配自己做的香菜莎莎醬跟起司煎餅,煎餅記得一定要趁熱吃,更香更脆喔~

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自己選的五花肉,用10多種香料,耗時一周以上醃漬入味的豬肉,烤到外皮脆口後上桌,口感吃起來就像松阪豬,好Q好彈牙。

雖說用了10多種香料,但味道不會很複雜,咖哩香氣第一個冒頭,帶點微辣,口味比較重但還是吃得出豬肉原味,越嚼越香,下酒好物阿!20070218175808.gif

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自製的香菜莎莎醬,用牛番茄加上香菜,酸甜中帶清爽的香菜香氣,我超喜歡的!!20070218175808.gif

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白燒鰻  時價

自己買整尾鰻魚回來殺,處理乾淨後以白燒方式料理,魚肉出乎意料的超Q的!很特別!

不過缺點是魚刺比較多,老闆說可以咬一咬吃掉,但我有點怕怕,最後通通下了春董的肚子~

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味噌烤餃子  120元

不得不說,現場包餃子的居酒屋實在太酷了!怎麼能不來一份!225296701_o.jpg

據說隔壁桌的客人看到老闆現場包的餃子超飽滿,立馬也點了一份,不過因為餃子備料比較麻煩,想吃的話建議先預約,不然就要碰運氣看現場有沒有囉。

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用烤的餃子超特別,一份5顆,餡料飽滿到好像快破皮而出,胖嘟嘟的好像一個個元寶。

先抹油後再烤,餃子皮的邊緣超級脆口,喀滋喀滋好像脆餅。

用豬後腿肉、高麗菜和味噌為原料的內餡,手打到結實,口感彈牙緊實,味噌香氣濃郁舒服,豬肉的彈彈口感跟還帶點脆度的高麗菜,讓整體層次更豐富。

熱熱的好美味,推薦必點,再來一份!!yoyocici_(115).gif

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招牌雞軟骨  120元

粉皮薄而炸到酥脆的雞軟骨,外皮脆口,軟骨Q脆,超下酒

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招牌牛筋飯  80元

也是來店必點的牛筋飯,份量不算很多,滷到軟爛的牛筋跟超入味的白蘿蔔跟白飯超搭,鹹淡恰好,這天的另一桌正妹狂吃兩碗。150 (6).gif

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關東煮  依樣計價

依樣計價的關東煮,想吃什麼就點什麼,看著漫著蒸氣的木鍋蓋散發出舒服的香氣,好期待裡面的美食!

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可惜我們這次肚子已經爆炸,沒辦法再吃了拉!

老闆貼心的送上一碗關東煮熱湯,只要點關東煮就會附,看起來很濃郁,但喝起來其實滿清爽的耶,慢慢品嘗,胃暖心也暖~

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最愛的無臉男一定要出來見見大家!150 (6).gif

謝謝之田家的老闆均輔哥,讓星羽不但度過一個充滿美食和放鬆的夜晚,也深刻感受到生活中「因時而食」的小實踐,原來這不是高價日本料理的專利,更是生活中的小確幸

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整體評價

有些地方就是這樣,他或許不是特別便宜,但你就是會一次又一次的想念他的食物,和放鬆的舒服感。

之田家廚房對星羽來說就是這樣的好所在,老闆均輔哥半路出走到廚房,跟日本老師傅學習居酒屋料理。

不只學習到了美味的食物烹調,更深刻發揮日本料理「因時而食」的精神,每天自己去市場選的新鮮蔬菜,當季當地的特色食材,組成一道道看似簡單卻讓人回味無窮的美味。

看似平凡的高麗菜豬肉捲、番茄豬肉捲就讓我們大大驚艷,一年只有一次的大蔥更讓我滿腦子都是大蔥鴨…..喔不,是那多汁鮮甜的滋味!

還有比2個50元還大圈的滷香魚,超肥嫩蛋又多,醬香味重,也被我們列為必點菜色。

隱身在鬧區中的深夜食堂,大大推薦給大家,快去品嘗老闆看似常見又不一樣的美味料理吧!225297973_o.jpg

之田家廚房

電話:04 2301-0019

地址:403台中市西區華美街316號

營業時間:週一-週六 18:00-01:00,週日公休。

粉絲頁:https://www.facebook.com/hautinsu/

星羽私心評價(1-5顆星)

用餐環境:

服務態度:

餐點口味:

餐點價格:

CP值:

再訪可能:

 

 

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文章來源: 星羽的幸福小宇宙 (已授權)
作者: 星羽的幸福小宇宙


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