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※ 和食望月 ※ 從靜岡回來的日式家庭味溫暖料理,餐點精緻有藝術感,口味也很優~【星羽是吃貨-台中西區】  

作者:星羽的幸福小宇宙

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沉浸在精緻溫馨的家庭和食料理中,很幸福~

從靜岡擔任廚師回來的年輕老闆,

保留了對和食的堅持跟熱愛,

用會席料理的質感,搭配家庭味溫暖的餐點,

提供精緻原味的和食料理,推薦給大家喔!

✩✩

喜歡茶道的捧油對日本”靜岡”一定不陌生,

靜岡幾乎位於日本中央,

緊鄰日本的聖山”富士山”,

好山好水的氣候,超適合產茶,

憑藉氣候和技術,成為日本質量都第一個的茶鄉~tuzki_028.gif

 

今天星羽要介紹的和食望月

老闆是從日本歷練後回歸故鄉的台中人,

曾在靜岡擔任5年廚師的年輕老闆兼主廚,

在招待所中接受各式料理訓練,

養成了對「和食」的熱愛和要求,

店名中的”望月”是靜岡最大姓式之一,

除了激勵自己別忘了對和食精神的堅持外,

也期待能提供台灣捧油,最美味的和式家庭料理~

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黑白的招牌充滿日式和風的優雅感,

位於美村路的巷弄內,環境很幽靜,

餐廳本身備有兩個停車位,

附近也有多個停車場,可參考我

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營業時間:週一-週日  11:30-15:00(最後接客14:00) /

17:30-21:30(最後接客20:00)。

原則上採預約接待制,記得先預約

這裡是老闆回台發展的第一間店,

由內到外都是自己用心打造,很有質感~

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店內也是老闆自己打造的,

座位不多,只有10個位置加一間包廂,

和式mix些許洋式的裝潢,

極簡風的溫暖裝飾,是老闆最愛的風格~20070218174542.gif

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小小的店裡竟隱藏著隱密包廂!150 (4).gif

可容納8人的包廂,很舒服,

超級適合商務聚會或朋友聚會,

媽媽們聚餐帶小朋友來吃也不違和喔~

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店裡所有的裝飾、小物都是來自日本,

連碗盤也是,一個個被老闆扛回台灣,

個個都有不同的花紋和故事

什麼叫做堅持,這就是拉!

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聯合國教科文組織在評價和食的時候形容其為

「一套關於準備與享用食物及尊重自然的綜合技巧、知識和傳統,特別是在日本新年的慶祝活動中,它會以一種特殊晚宴的形式出現,新鮮的食材以精美的擺盤形式呈現出來。這些食物在家庭成員或各個團體之間共同分享。關於和食的基本知識和技術,會通過一家人共同進餐而傳承下來。」(引用自此)

和食料理原來傳承於家庭料理,

他講究的不只是食材、菜色和口味,

還包含了與餐具間的和諧度,和擺盤精緻,

讓用餐變成一種藝術的延伸,很有趣~20070218174542.gif

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餐點部分以和食套餐為主,

中午有商業午餐,完全無菜單,

350元的價格讓人好期待,找天來試試~

晚餐有980元和680元兩種套餐可選擇,+10%服務費,

共10道料理,在和食套餐來說不算貴,

每個月1號跟16號換菜單,一個月換兩次,

老闆說,這裡主要是以溫暖的家常料理為主,

常換菜單,不但讓客人不會一下就吃膩,

可以品嘗更多日本家庭常用的菜色,

也超符合和食料理”因時制宜”的特色喔~20070218174542.gif

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酒單也會不定期更換,都是老闆的愛酒~

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這裡的所有料理都是現場手作,

很適合慢食的閒適用餐,趕時間的捧油就不適合囉~

一坐定就先招待的醃味噌蘿蔔皮

脆口的蘿蔔皮帶著味噌的甜甘,

還有七味粉的微微辣味,很開胃~

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第一道  前菜

980元芯套餐  柿醋物

和食講究的就是當季食材的充分利用,

當然不能錯過現在當季的日本柿囉~225296104_o.jpg

師傅說這道柿醋物,是季節常見的家庭料理,

利用日本柿、洋蔥絲、蘿蔔絲,

搭配略帶甜味的醋汁,清爽開胃,我好喜歡~

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680元望月套餐  山葵軟絲

這道山葵軟絲大大擄獲阿克心~

看似簡單的沙拉,口味豐富又清爽,

用現磨的山葵加入甜甜Q比醬,

搭配彈牙的軟絲跟清脆的蘆筍,

山葵的香氣很舒服,微嗆辣,優雅好食~150 (2).gif

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第二道  蒸物

980元芯套餐  茶碗蒸

每樣餐具都是師傅的精心搭配,

用吻仔魚蒸出的滑嫩蒸蛋,

又軟又嫩,入口即化出蛋香和海味,

口味偏原味,不會死鹹,小朋友也適合耶~

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680元望月套餐  蒸野菜

強調食材原味的蒸野菜,搭配特調胡麻醬,

蔬菜本身沒有其他調味,

師傅特選又細胡麻調製的胡麻醬,

白芝麻香氣濃郁,口感細膩

立馬問了師傅是哪一牌,我也要買回家自己調!!150 (6).gif

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第三道  開胃飲品

980元芯套餐  開胃醋

讓女孩兒哇個不停的夢幻開胃醋來了!225297021_o.jpg

當酸酸甜甜的蘋果檸檬醋,

和店家自製的蝶豆花水親密接觸,

看著透黃漸層變成夢幻的藍紫色,好夢幻阿!

口味就是清爽的蘋果檸檬醋酸甜感~

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680元望月套餐  開胃酒

師傅特選,來自歧阜的清酒,

偏中辛口,有點辣,但還挺順口,

建議搭配下一道的生魚片一起享用喔!

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第四道  生魚片

980元芯套餐  生魚片盛合

生魚片的魚類沒有固定,

什麼新鮮吃什麼

這天我們品嘗的是鮪魚、旗魚和軟絲,

軟嫩口感還不錯,淋上金桔別有風味,

這道料理超特別的亮點竟然是”哇沙米”!225296701_o.jpg

師傅用現磨的哇沙米,加入綿密的紫蘇泡泡,

讓哇沙米多了紫蘇的獨特花香

師傅說,靜岡的哇沙米舉國聞名,非常好吃,

回台中後,他也希望展現不同的配角光環,

終於發現這種吃法,不用配醬油都好吃~

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680元望月套餐  生魚片→替換為烤魚

680元原本也是生魚片,

考量不敢吃生的捧油,也可換成烤魚,

這道烤杏鮑菇超級好吃!!夭壽好吃!!

第一次吃到會爆汁的杏鮑菇,非常鮮甜yoyocici_(115).gif

魚肉也軟嫩有海味,但還是好想吃杏鮑菇喔~

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跟一般烤魚習慣使用的西京燒不同,

師傅使用幽庵燒烤魚,

跟西京燒手法類似,醬汁不同,

完成的烤魚略帶鹹甜,吃的出鮮味,

嫩中略帶咬勁的口感,慢慢品嘗,很幸福~

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第五道  米飯

980元芯套餐  比目魚丼

沒想到比目魚丼也算是家庭料理耶!

不得不說!日本的家庭主婦到底有多強大!?

好想去寄宿順便學習一下唷~~225296104_o.jpg

看似常見的比目魚丼,口感硬是跟別人不同,

除了表面被燒化的一層油脂,

中間還保留了魚肉彈牙的咬勁,

搭配QQ的白飯和逼逼撥撥的鮭魚卵,

好好吃喔,可以再來一碗嗎yoyocici_(52).gif

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680元望月套餐  炙燒鮭魚壽司

星羽最愛的鮭魚終於出現~(尖叫

充滿油脂的鮭魚散發炙燒焦香,

淋上Q比醬和大阪燒醬,甜甜鹹鹹,

完全按照日本比例的醋飯口味剛好,

不像台灣醋飯普遍偏甜,是超稱職的副手角色

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第六道  鍋物

980元芯套餐  龍蝦鍋物

龍蝦鍋物熱騰騰的被掀蓋時,冒出迷人的白煙,

看到鍋裡紅通通的龍蝦,

星羽忍不住”咕咚”吞了一口口水!

每一鍋裡面都有半隻小龍蝦,

黃軟嫩,龍蝦肉質超彈牙有咬感,

湯頭清爽,海味很濃郁,

這道龍蝦鍋真的很好喝阿!

冷天來一鍋,整個人都暖了~yoyocici_(115).gif

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680元望月套餐  季節鍋物

季節鍋物的意思就是什麼新鮮吃什麼,

這天我們品嘗的是魚片蛤蜊鍋,

肥肥的蛤蜊軟中帶彈,也很鮮,

日式湯頭順口好喝,讓我們兩鍋都喝光光~

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第七道  烤物2

980元芯套餐  明太子烤絲瓜

奶油、明太子醬、絲瓜、馬鈴薯的完美組合!

這也是星羽第一次品嘗這樣的烤物,

想像中應該會烤乾掉的絲瓜沒有出現,

保持水分和口感,配著明太子的鹹香,

底層的馬鈴薯吸收了奶油香氣,

這道讓星羽頗驚豔,好簡單的美味tuzki_028.gif

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680元望月套餐  烤味噌茄子

茄子搭配的醬料是紅味噌,

跟絲瓜相比,味噌鹹甘較濃郁

這道對星羽來說口味較重,不過阿克喜歡~

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第八道  煮物

980元芯套餐  薑汁燒肉

680元望月套餐  薑汁燒肉

薑汁燒肉應該是本日最重口味的餐點了~

放入新鮮老薑泥,讓暖薑味更濃郁,

洋蔥有脆微辛,七味粉微辣,

口味期時還不錯,但搭在絲瓜後面吃,有點搶味~

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第九道  飯類

980元芯套餐  當日炊飯

將核桃先炒香,加入高湯白米炊熟,

上桌前舖上菇菇、蝦卵和青蔥,顏色加分,

略帶一點點醬味的炊飯香氣濃郁,

QQ的米飯是我們喜歡的口感,

原味中嘗的出淡淡高湯滋味,齁甲!20070218174542.gif

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680元望月套餐  蟹膏粥

鮮美到讓人捨不得吞的蟹膏粥榮登本日TOP 1!yoyocici_(48).gif

把米粒都煮化的米糜口感,濃稠綿密,

蟹膏的鮮美和海味很香很濃,卻不過鹹,

記得一定要趁熱燒燒,在口中慢慢品嘗鮮味~~

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第十道  甜點

最後用熱茶和甜蜜的和果子結束這回合~150 (1).gif

這裡的的甜點,都是老闆的妹妹做的唷!

除了直接來這吃甜點外,

這裡也會開設和果子甜點教室,

有興趣的捧油歡迎洽詢店家嘿

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980元芯套餐  蒙布朗大福

金黃綿密的內餡是地瓜泥,

搭配上方略帶口感的栗子,口味很特別,

再用QQ的麻糬皮包裹著,一口吃最優喔~

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680元望月套餐  生八橋

京都的名物甜點生八橋這裡也有!

外面的黃豆粉和麻糬,中和了紅豆泥的甜感,

是優雅又溫暖的口味唷~

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整體評價

經過靜岡實地訓練和薰陶的師傅,

讓星羽對和食有了新的體認跟驚豔~

和食望月的環境不大,座位不多,

但有一間隱密的包廂,媽媽聚會也沒問題,

採預約服務制,記得先預約再前往喔~

這裡或許沒有超高檔或稀有的食材,

有的是滿滿用心呈現的和食饗宴,

從食材、餐具、擺盤、口味無一不要求~

 

晚餐分680元和980元套餐,

中午有350元商業午餐,加一成服務費,

以這樣的環境和餐食來說,滿值得,

不過對阿克那樣的大胃王來說,

整個套餐吃完還沒有飽足感,

若是沒吃飽,記得跟老闆反應,

整體來說,星羽覺得CP值挺高,口味優秀,

整場吃完有種優雅的藝術氛圍,推薦給大家喔~225297973_o.jpg

 

和食望月

電話:04 2301-3537

地址:台中市西區美村路一段188巷18號

營業時間:週一-週日  11:30-15:00(最後接客14:00) /17:30-21:30(最後接客20:00)。採預約制。

粉絲頁:https://www.facebook.com/mochizuki18/

 

星羽私心評價(1-5顆星)

用餐環境:

服務態度:

餐點口味:

餐點價格:

CP值:

再訪可能:
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文章來源: 星羽的幸福小宇宙 (已授權)
作者: 星羽的幸福小宇宙


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