※ 和食望月 ※ 從靜岡回來的日式家庭味溫暖料理,餐點精緻有藝術感,口味也很優~【星羽是吃貨-台中西區】
作者:星羽的幸福小宇宙
沉浸在精緻溫馨的家庭和食料理中,很幸福~
從靜岡擔任廚師回來的年輕老闆,
保留了對和食的堅持跟熱愛,
用會席料理的質感,搭配家庭味溫暖的餐點,
提供精緻原味的和食料理,推薦給大家喔!
✩✩
喜歡茶道的捧油對日本”靜岡”一定不陌生,
靜岡幾乎位於日本中央,
緊鄰日本的聖山”富士山”,
好山好水的氣候,超適合產茶,
憑藉氣候和技術,成為日本質量都第一個的茶鄉~
今天星羽要介紹的和食望月,
老闆是從日本歷練後回歸故鄉的台中人,
曾在靜岡擔任5年廚師的年輕老闆兼主廚,
在招待所中接受各式料理訓練,
養成了對「和食」的熱愛和要求,
店名中的”望月”是靜岡最大姓式之一,
除了激勵自己別忘了對和食精神的堅持外,
也期待能提供台灣捧油,最美味的和式家庭料理~
黑白的招牌充滿日式和風的優雅感,
位於美村路的巷弄內,環境很幽靜,
餐廳本身備有兩個停車位,
附近也有多個停車場,可參考我。
營業時間:週一-週日 11:30-15:00(最後接客14:00) /
17:30-21:30(最後接客20:00)。
原則上採預約接待制,記得先預約,
這裡是老闆回台發展的第一間店,
由內到外都是自己用心打造,很有質感~
店內也是老闆自己打造的,
座位不多,只有10個位置加一間包廂,
和式mix些許洋式的裝潢,
極簡風的溫暖裝飾,是老闆最愛的風格~
小小的店裡竟隱藏著隱密包廂!
可容納8人的包廂,很舒服,
超級適合商務聚會或朋友聚會,
媽媽們聚餐帶小朋友來吃也不違和喔~
店裡所有的裝飾、小物都是來自日本,
連碗盤也是,一個個被老闆扛回台灣,
個個都有不同的花紋和故事,
什麼叫做堅持,這就是拉!
聯合國教科文組織在評價和食的時候形容其為
「一套關於準備與享用食物及尊重自然的綜合技巧、知識和傳統,特別是在日本新年的慶祝活動中,它會以一種特殊晚宴的形式出現,新鮮的食材以精美的擺盤形式呈現出來。這些食物在家庭成員或各個團體之間共同分享。關於和食的基本知識和技術,會通過一家人共同進餐而傳承下來。」(引用自此)
和食料理原來傳承於家庭料理,
他講究的不只是食材、菜色和口味,
還包含了與餐具間的和諧度,和擺盤精緻,
讓用餐變成一種藝術的延伸,很有趣~
餐點部分以和食套餐為主,
中午有商業午餐,完全無菜單,
350元的價格讓人好期待,找天來試試~
晚餐有980元和680元兩種套餐可選擇,+10%服務費,
共10道料理,在和食套餐來說不算貴,
每個月1號跟16號換菜單,一個月換兩次,
老闆說,這裡主要是以溫暖的家常料理為主,
常換菜單,不但讓客人不會一下就吃膩,
可以品嘗更多日本家庭常用的菜色,
也超符合和食料理”因時制宜”的特色喔~
酒單也會不定期更換,都是老闆的愛酒~
這裡的所有料理都是現場手作,
很適合慢食的閒適用餐,趕時間的捧油就不適合囉~
一坐定就先招待的醃味噌蘿蔔皮,
脆口的蘿蔔皮帶著味噌的甜甘,
還有七味粉的微微辣味,很開胃~
第一道 前菜
980元芯套餐 柿醋物
和食講究的就是當季食材的充分利用,
當然不能錯過現在當季的日本柿囉~
師傅說這道柿醋物,是季節常見的家庭料理,
利用日本柿、洋蔥絲、蘿蔔絲,
搭配略帶甜味的醋汁,清爽開胃,我好喜歡~
680元望月套餐 山葵軟絲
這道山葵軟絲大大擄獲阿克心~
看似簡單的沙拉,口味豐富又清爽,
用現磨的山葵加入甜甜Q比醬,
搭配彈牙的軟絲跟清脆的蘆筍,
山葵的香氣很舒服,微嗆辣,優雅好食~
第二道 蒸物
980元芯套餐 茶碗蒸
每樣餐具都是師傅的精心搭配,
用吻仔魚蒸出的滑嫩蒸蛋,
又軟又嫩,入口即化出蛋香和海味,
口味偏原味,不會死鹹,小朋友也適合耶~
680元望月套餐 蒸野菜
強調食材原味的蒸野菜,搭配特調胡麻醬,
蔬菜本身沒有其他調味,
師傅特選又細胡麻調製的胡麻醬,
白芝麻香氣濃郁,口感細膩,
立馬問了師傅是哪一牌,我也要買回家自己調!!
第三道 開胃飲品
980元芯套餐 開胃醋
讓女孩兒哇個不停的夢幻開胃醋來了!
當酸酸甜甜的蘋果檸檬醋,
和店家自製的蝶豆花水親密接觸,
看著透黃漸層變成夢幻的藍紫色,好夢幻阿!
口味就是清爽的蘋果檸檬醋酸甜感~
680元望月套餐 開胃酒
師傅特選,來自歧阜的清酒,
偏中辛口,有點辣,但還挺順口,
建議搭配下一道的生魚片一起享用喔!
第四道 生魚片
980元芯套餐 生魚片盛合
生魚片的魚類沒有固定,
什麼新鮮吃什麼,
這天我們品嘗的是鮪魚、旗魚和軟絲,
軟嫩口感還不錯,淋上金桔別有風味,
這道料理超特別的亮點竟然是”哇沙米”!
師傅用現磨的哇沙米,加入綿密的紫蘇泡泡,
讓哇沙米多了紫蘇的獨特花香,
師傅說,靜岡的哇沙米舉國聞名,非常好吃,
回台中後,他也希望展現不同的配角光環,
終於發現這種吃法,不用配醬油都好吃~
680元望月套餐 生魚片→替換為烤魚
680元原本也是生魚片,
考量不敢吃生的捧油,也可換成烤魚,
這道烤杏鮑菇超級好吃!!夭壽好吃!!
第一次吃到會爆汁的杏鮑菇,非常鮮甜!
魚肉也軟嫩有海味,但還是好想吃杏鮑菇喔~
跟一般烤魚習慣使用的西京燒不同,
師傅使用幽庵燒烤魚,
跟西京燒手法類似,醬汁不同,
完成的烤魚略帶鹹甜,吃的出鮮味,
嫩中略帶咬勁的口感,慢慢品嘗,很幸福~
第五道 米飯
980元芯套餐 比目魚丼
沒想到比目魚丼也算是家庭料理耶!
不得不說!日本的家庭主婦到底有多強大!?
好想去寄宿順便學習一下唷~~
看似常見的比目魚丼,口感硬是跟別人不同,
除了表面被燒化的一層油脂,
中間還保留了魚肉彈牙的咬勁,
搭配QQ的白飯和逼逼撥撥的鮭魚卵,
好好吃喔,可以再來一碗嗎?
680元望月套餐 炙燒鮭魚壽司
星羽最愛的鮭魚終於出現~(尖叫
充滿油脂的鮭魚散發炙燒焦香,
淋上Q比醬和大阪燒醬,甜甜鹹鹹,
完全按照日本比例的醋飯口味剛好,
不像台灣醋飯普遍偏甜,是超稱職的副手角色!
第六道 鍋物
980元芯套餐 龍蝦鍋物
龍蝦鍋物熱騰騰的被掀蓋時,冒出迷人的白煙,
看到鍋裡紅通通的龍蝦,
星羽忍不住”咕咚”吞了一口口水!
每一鍋裡面都有半隻小龍蝦,
黃軟嫩,龍蝦肉質超彈牙有咬感,
湯頭清爽,海味很濃郁,
這道龍蝦鍋真的很好喝阿!
冷天來一鍋,整個人都暖了~
680元望月套餐 季節鍋物
季節鍋物的意思就是什麼新鮮吃什麼,
這天我們品嘗的是魚片蛤蜊鍋,
肥肥的蛤蜊軟中帶彈,也很鮮,
日式湯頭順口好喝,讓我們兩鍋都喝光光~
第七道 烤物2
980元芯套餐 明太子烤絲瓜
奶油、明太子醬、絲瓜、馬鈴薯的完美組合!
這也是星羽第一次品嘗這樣的烤物,
想像中應該會烤乾掉的絲瓜沒有出現,
保持水分和口感,配著明太子的鹹香,
底層的馬鈴薯吸收了奶油香氣,
這道讓星羽頗驚豔,好簡單的美味!
680元望月套餐 烤味噌茄子
茄子搭配的醬料是紅味噌,
跟絲瓜相比,味噌鹹甘較濃郁,
這道對星羽來說口味較重,不過阿克喜歡~
第八道 煮物
980元芯套餐 薑汁燒肉
680元望月套餐 薑汁燒肉
薑汁燒肉應該是本日最重口味的餐點了~
放入新鮮老薑泥,讓暖薑味更濃郁,
洋蔥有脆微辛,七味粉微辣,
口味期時還不錯,但搭在絲瓜後面吃,有點搶味~
第九道 飯類
980元芯套餐 當日炊飯
將核桃先炒香,加入高湯白米炊熟,
上桌前舖上菇菇、蝦卵和青蔥,顏色加分,
略帶一點點醬味的炊飯香氣濃郁,
QQ的米飯是我們喜歡的口感,
原味中嘗的出淡淡高湯滋味,齁甲!
680元望月套餐 蟹膏粥
鮮美到讓人捨不得吞的蟹膏粥榮登本日TOP 1!
把米粒都煮化的米糜口感,濃稠綿密,
蟹膏的鮮美和海味很香很濃,卻不過鹹,
記得一定要趁熱燒燒,在口中慢慢品嘗鮮味~~
第十道 甜點
最後用熱茶和甜蜜的和果子結束這回合~
這裡的的甜點,都是老闆的妹妹做的唷!
除了直接來這吃甜點外,
這裡也會開設和果子甜點教室,
有興趣的捧油歡迎洽詢店家嘿!
980元芯套餐 蒙布朗大福
金黃綿密的內餡是地瓜泥,
搭配上方略帶口感的栗子,口味很特別,
再用QQ的麻糬皮包裹著,一口吃最優喔~
680元望月套餐 生八橋
京都的名物甜點生八橋這裡也有!
外面的黃豆粉和麻糬,中和了紅豆泥的甜感,
是優雅又溫暖的口味唷~
整體評價
經過靜岡實地訓練和薰陶的師傅,
讓星羽對和食有了新的體認跟驚豔~
和食望月的環境不大,座位不多,
但有一間隱密的包廂,媽媽聚會也沒問題,
採預約服務制,記得先預約再前往喔~
這裡或許沒有超高檔或稀有的食材,
有的是滿滿用心呈現的和食饗宴,
從食材、餐具、擺盤、口味無一不要求~
晚餐分680元和980元套餐,
中午有350元商業午餐,加一成服務費,
以這樣的環境和餐食來說,滿值得,
不過對阿克那樣的大胃王來說,
整個套餐吃完還沒有飽足感,
若是沒吃飽,記得跟老闆反應,
整體來說,星羽覺得CP值挺高,口味優秀,
整場吃完有種優雅的藝術氛圍,推薦給大家喔~
和食望月
電話:04 2301-3537
地址:台中市西區美村路一段188巷18號
營業時間:週一-週日 11:30-15:00(最後接客14:00) /17:30-21:30(最後接客20:00)。採預約制。
粉絲頁:https://www.facebook.com/mochizuki18/
星羽私心評價(1-5顆星)
用餐環境:
服務態度:
餐點口味:
餐點價格:
CP值:
再訪可能:
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文章來源: 星羽的幸福小宇宙 (已授權)
作者: 星羽的幸福小宇宙
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