※ 掛川完熟酵母豬 ※ 當和牛養的快樂完熟健康豬,柚香里肌堡、豬肉清酒暖暖鍋、煙燻豬五花料理大公開!【星羽是吃貨-宅配/全省】
作者:星羽的幸福小宇宙
當和牛養的掛川豬,讓星羽驚豔又喜歡!
每月來自日本的新鮮酵母,
跟穀物發酵成酒香四溢的飼料,
台灣的契作養殖場,通風空間大,
一條龍的生產模式,讓人更安心,
無論怎麼料理都好食,完全無豬腥味喔!
本文分享了6種超美味豬肉料理,快來看看!
✩✩
隨著層出不窮的食安問題,
星羽在家自己煮的時間越來越多,
也越來越傾向於選擇安全的食材,
有時候寧願多花一點點錢,
換來更好吃、更安心、更健康,
不病從口入,我覺得很值得,
當然我的料理就是以簡單。美味為主,不麻煩拉~
這天星羽很幸運接到榮騰農產邀請,
了解及品嘗當和牛養的掛川豬,
幫我們介紹的就是榮騰農產李總經理,
他在日本和掛川豬有場美麗的邂逅,
赫然發現,竟然有豬肉完全無腥味,價齁甲!
這讓李總決心將掛川豬引進台灣,
和一般直接進口日本豬肉的做法不同,
他選擇更新鮮、更降低成本和售價的作法,
引進掛川豬的精華-掛川酵母。
掛川酵母由日本的掛川先生發明,
摸起來觸感很柔細,帶酒糟香氣,很舒服的香氣!
和坊間許多直接混合原有飼料+原料的飼養方式不同,
掛川豬飼料直接由酵母配合穀物發酵,
發酵飼料內含酒精成分,氣味芳香、營養易吸收,
還能促進血液循環,不會對豬隻造成負擔~(引用自此)
酵母每個月由日本新鮮直送,新鮮發酵,
但豬隻和雞隻的養殖則在台灣,
不但降低運送成本,增加鮮度,
也把優秀養殖法和技術留在台灣拉~
掛川酵母豬在日本也小有名氣,
據說主要在百貨公司等地販售,
下次去日本我也要去超市找看看~
榮騰掛川酵母豬的好處在於,
一條龍的在台灣生產、養殖、屠宰、配送,
精選和日本一樣的LYD三元豬種,
以及鹿兒島的六白黑豬,
還有三種精選雞種,僅飼養固定品種,
從小繁殖就開始,贏在起跑點~
你以為隨便養殖場就可以養掛川豬/雞嗎?
榮騰農產採取契作養殖,
在彰化當地精選優質養殖場合作,
只畜養嚴選豬種和雞種,從小養起,
全程以掛川酵母發酵飼料養殖,
依生長期更換飼料配方,嚴格管控,
不添加任何藥劑,抗生激素,
堅持豬隻要飼養210天以上,
且重量須達到120KG,才算成熟。
而日本顧問每個月帶來新鮮的酵母外,
也至養殖場進行全日視察,確認各項環節,
每個部位都可以完美利用,不浪費~
老闆娘很自豪地說:
「我們的豬是當和牛在養的喔!」
除了場地通風、清潔無異味外,
活動空間也相對比較大,
讓豬隻或坐或臥或跑都不擁擠。
因為完全以掛川酵母發酵穀物飼養,
豬豬們每天都有微醺感,飄飄然,
據說便便帶草香,日本顧問都會檢查,
無論是小豬仔或大豬豬,
看到人靠近都很安寧,繼續玩樂或睡覺,
不會有焦躁不安或緊張情緒表現,
情緒穩定,豬豬就健康,肉質更優!
雞仔們當然也同理可證~
由於一條龍的經營模式,
從飼料、養殖、屠宰、配送都在掌控內,
嚴選通過各項認證標準的合法屠宰場,
進行大部位的屠宰流程,
急速冷凍後運回自己的工廠分切及加工,
廠區都會定期消毒及檢查喔~
簡報中,老闆很驕傲地說:
「雖然我們的豬肉成本比較貴,
但是為了提供真正的好肉,我們願意!」
各項肉品都會自主三個月送檢一次,
比國家規定的還嚴格,
檢驗出來動物性脂肪值較低,
卻含有比較高的「植物性脂肪值」。
此外,還含有高濃度不飽和脂肪酸,
形成健康甘醇的脂質,較不易發胖。
台灣可以在哪裡買呢?
北中南全省的JASONS超市都有賣,
JASONS本來就是我最愛的超市,
特價的牛排每次看到都必買,
現在又多了掛川豬,嘿嘿嘿~
此外網路上也可以買,等等還有粉絲專屬優惠呢~
這個很像咖啡廳的空間,
竟然是榮騰辦公空間的一部分,
這裡每天中午供應員工好吃的掛川豬/土雞的午餐,
公司出食材,員工自行料理,
大家一邊吃好料,也可確認肉品質量,
難怪員工們都笑容滿面又可愛!
口說無憑,用舌頭確認最實際!
這天老闆請來知名廚藝老師,
幫我們示範超實用的豬肉料理!
當然也是要讓我們親身體會掛川豬/土雞的魅力拉~
老師教的煙燻培根,
本來以為煙燻很難,沒想到超級EASY,
後面星羽的影片會教學!
星羽有沒有很棒棒,
不藏私把食譜分享給大家!
這道番茄鑲肉是宴客必備,
簡單好做,視覺效果100分,口味也很優~
會爆起司的爆漿起司豬肉ㄚㄚㄚ!
去外面點又貴又不知道是什麼肉?
免,有油鍋在家裡自己做,方便又健康~
讓現場女孩們為之瘋狂的焦糖培根,
吃起來是肉紙的口感,很脆口,
搭配楓糖和鬆餅,絕對是早餐和零食好物~
還有燻烤的掛川雞,肉汁細緻不油膩~
老師的示範美食讓星羽躍躍欲試,
回家隔天收到超讚的冷凍宅配!
管理員大哥還問星羽:「這保冷袋哪來的?」
質料非常好,很有質感,
現在粉絲有特別優惠!只有你們有喔!
肉肉比較便宜,還含運+送保冷袋,
20cm*29cm的保冷袋空間夠大,能裝不少,
平常至少要2千多組合才有喔,
老闆真的是打到骨折了,等等我也要去訂~
菜單價格給大家參考一下,
產品種類還不少,
老闆說所有加工品都是用原肉,
不是用角邊肉或剩肉,更安心~
接下來跟大家分享星羽的超簡單料理吧!
柚香明太子里肌堡
早餐太一成不變?不想吃組合肉漢堡?
來道超簡單柚香明太子豬里肌堡吧!
前一天晚上把肉醃好,單吃夾漢堡都讚,
早上10分鐘就搞定,吃了還想再吃!
醃肉材料:掛川豬里肌、白醬油、味醂、米酒、柚子粉。
漢堡材料:柚香里肌肉、陽光婦女協會手作饅頭、雞蛋、明太子沙拉醬。
文字簡易版作法,詳情請看影片:
1. 將”醃肉材料”各種醬料均勻混合。
2.放入掛川豬里肌,泡一晚備用。
3. 先把冰箱裡的饅頭微波加熱。
→影片內有饅頭屁屁不會硬梆梆的小祕訣喔。
4. 熱鍋熱油,先煎柚香豬里肌,再用餘油煎蛋。
→煎好了饅頭也剛好熱好。
5.饅頭對切,夾入柚香豬里肌,淋上明太子沙拉,再夾蛋。
超美味的柚香明太子里肌堡~~完成!既然都要安心食材,
偷偷介紹一下我們最近的新歡,
完全手作無添加,收入提供小朋友課輔及助學,
邊吃好料還可以邊做公益,幫助小朋友,
這樣吃一顆,可以管飽到中午!
一口咬下,阿克馬上笑開花,
這豬里肌肉也太好吃了吧!會想念!!
最外層和脂肪處帶微脆感,完全不油膩,
肉本身的口感很軟嫩好咬,有點彈性,
配上淡淡的柚香和明太子鹹香,
豬肉的鮮甜還是吃的到,太美味了!
這款柚香里肌肉,煎來帶便當或配飯也超讚喔!
茶香煙燻豬五花+繽紛杯沙拉
茶香煙燻豬五花
一直以為煙燻是大廚才能完成的料理,
沒想到這麼簡單方便,在家就可以做!
不用特殊器具,只要有好茶、好肉,
香氣四溢,也不會弄到全家煙濛濛喔~
材料:掛川豬五花、鹽、黑胡椒粉、砂糖、茶葉、錫箔紙。
文字簡易版作法,詳情請看影片:
1. 豬五花先以鹽和黑胡椒仔細塗抹醃漬一會兒。
2.錫箔紙鋪滿整個炒菜鍋,注意別留空。
3. 鍋底(錫箔上)均勻撒上茶葉跟糖。
→選擇自己喜歡的茶葉即可,我是用烏龍茶。
4.放上鐵架,將豬五花均勻鋪平。
5.蓋鍋蓋,以中小火燻製25分。
6.開蓋,把豬五花排排站好,就可以吃囉!
(借用一下上面老師料理的照片)
繽紛杯沙拉
繽紛杯沙拉也是宴客必備的簡單料理!
一人一杯抱著吃,好吃又方便,
滿滿的水果是星羽的最愛,超適合小朋友!
材料:煙燻豬五花、白芝麻、你喜歡的沙拉醬、你喜歡的杯子、你喜歡的蔬菜和水果切丁。
文字簡易版作法,詳細請看影片:
1. 把喜歡的水果切丁備用。
→蘋果記得泡鹽水喔
2.把蔬菜放最下面,依序疊上喜歡的水果,疊好後淋上沙拉醬。
3. 最後撒上白芝麻就完成囉!
掛川豬的五花肉油脂均勻,
多為不飽和脂肪酸,一點也不膩,
煙燻後也不會乾柴,怎麼搭配都美味~
豬肉清酒暖暖鍋
絕對是冬天必備簡單溫暖火鍋款!
用喝不完的清酒或黃酒都可以做,
只要用簡單的豬排骨湯當底,
加上自己喜歡的蔬菜熬湯,
沒有酒味,香氣滿滿,暖胃兼暖心,
湯頭無論是煮火鍋、煮粥、煮麵,
在冷冷的天怎麼料理都超讚!
湯底材料:掛川豬肋排塊、筍子、青蔥、鹽巴、白胡椒粉。
火鍋材料:高麗菜、掛川豬五花、掛川豬貢丸、漫典黃金餃。
文字簡易版作法,詳情請看影片:
1. 豬肋排塊先加水煮滾一會,把水倒掉。
2.煮過的豬肋排塊+蔥+筍子切塊+一點點清酒,
開大火煮滾後,轉小火蓋鍋蓋煮30分鐘。
3. 起鍋前加入清酒,大火滾三分鐘。
4.最後加入鹽巴跟白胡椒粉,湯底就好了!
5.湯底內加入高麗菜、貢丸,先煮滾。
6.依序加入漫典黃金餃,滾5分鐘。
8.最後鋪上豬五花片,煮熟後就可以上桌囉!
這其實也是星羽第一次完成清酒火鍋,
沒想到效果出乎意料的好,
掛川豬肋排塊的肉渣和油脂很少,
豬肉甜味隨著小火熬煮,舒服的釋放,
喝得出肉的鮮甜,沒有豬腥味,
肋排塊肉質軟嫩,一咬就散開,好吃!!
用火鍋清燙就超好吃的掛川豬五花!
完全沒有豬腥味,油花的部分很Q,
瘦肉的部分彈彈,越咬越鮮甜~
連克哥都說好吃的掛川豬貢丸!
老闆說貢丸完全使用原肉製作,
口感彈牙不說,豬肉甜味濃郁,
讓超愛貢丸的星羽一口氣吃了4顆!
停不下筷子ㄚㄚㄚㄚ~~
榮騰農產網頁:http://www.longtermyeast.com/
掛川豬/雞介紹:http://www.longtermyeast.com/web/page/142/technology
酵母豚粉絲團任意門:https://www.facebook.com/longtermyeast/
號外!榮騰農產 掛川完熟酵母豬 星粉特價優惠!
兩種超特價組合,還含冷凍宅配跟贈送保冷袋!
● 小包裝輕量組(總重0.75kg) 原價 $1,165 特價 $899
含150g的五花、梅花、里肌薄片、絞肉、肉絲各一盒。
● 超滿足大容量組(總重1.5kg) 原價$1,649 ,含運特價1,269
含300g的五花、梅花、里肌肉的厚、薄片、絞肉or肉絲、貢丸,以上各一
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文章來源: 星羽的幸福小宇宙 (已授權)
作者: 星羽的幸福小宇宙
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