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※ 淬釀醬油露 ※ 小心機繽紛涼麵來囉!夏日簡單容易的清爽好料理,省錢美味超EASY!【星羽是用貨-賣場/宅配】  

作者:星羽的幸福小宇宙

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超適合夏天的簡單醬油料理來啦!

小心機繽紛涼麵、醬釀金針菇、夢幻涼拌茄子,

還有便當菜必備香根乾絲,

通通簡單快速就吃的到清爽美味!快來看看吧!

✩✩

不知不覺,用部落格寫日記已經超過兩年,

時間過得很快,生命不斷前進、轉彎,

不變的是每一天都要努力的感受,快樂的生活~150 (2).gif

 

從決定以分享美食和旅遊開始,

除了找尋喜歡吸引人的各種店家,

也把了解食材和生活中的故事列入平日功課,

星羽一直很喜歡吃,也很喜歡煮,

喜歡自由自在隨興的煮食,想吃什麼煮什麼,

也因此我都會參考食譜書的步驟,

卻很少依照食譜書的醬料比例依樣畫葫蘆,

喜歡加些自己覺得ㄟ合的醬料,

每次去日本玩,都裝了滿滿醬料回台,

總能找出適合的食材,調出喜歡的味道,

畢竟人是活的,總能變化萬千,對吧!150 (16).gif

 

醬油是星羽的好朋友,幾乎必備,

讓料理多了醬香和甘味,

今年的夏天悶熱到不行,食慾也不佳,

星羽特別準備了三種醬油料理,

每一種都簡單又漂亮,超吸引食慾

只要用簡單可愛的餐具,就能比餐館還誘人唷!

 

小心機繽紛涼麵

炎炎夏日,想來點清爽又健康的涼麵嗎?

自己做的,不用半小時,好吃又健康喔!

星羽這次是做素的,無肉不歡的捧油,

可以煎個雞腿或肉片一起搭配,吃飽熱量低又吃巧~

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材料:包含醬釀金針菇、蛋絲、黃瓜/彩椒、黑豆(現成)、涼麵、涼麵醬汁。

醬釀金針菇→醬油、柴魚片、水、糖、金針菇。

蛋絲→奶油、雞蛋。

黃瓜/彩椒→黃瓜、彩椒、冰水。

涼麵→多色麵線、鹽、冰水。

涼麵醬汁→醬油、味霖、佐世保醬汁、水。

所有小配料依序準備好,最後下涼麵調醬汁,

完美擺盤後,就是讓人心花朵朵開的美味涼麵囉~

醬釀金針菇

材料:醬油、柴魚片、水、糖、金針菇。

一開始沒有設定要加糖,也可用和風醬油,

後續發現醬油加太多,就添了一點糖~

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作法:

1. 金針菇洗淨,去尾、切丁。

2-3. 半碗水約調1.5大匙醬油,加入少許柴魚泡著。

4. 熱鍋,金針菇下鍋,直接加入上步驟醬汁。

5. 轉小火慢慢炒,加入一點點糖增加甜甘味。

6-8. 繼續開小火慢煮到水收乾(記得翻),即可起鍋裝盤。

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第一次煮,醬油的量有點過多,偏鹹,

金針菇本身含有多醣體,會帶點滑感,

醬味跟甜味的組合很受阿克歡迎,

冰冰吃當涼菜,拿來拌飯拌麵都很優秀

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蛋絲

材料:奶油、雞蛋。

作法:

1. 蛋打發起泡,一人份約一顆蛋,以此類推。

2. 熱鍋加奶油,溶化後將蛋液均勻淋到鍋中。

3. 蛋煎熟後直接用鍋鏟捲成一捲。

4. 以熟食專用砧板,將蛋捲切成絲。

星羽的涼麵蛋絲完全不調味,

只有奶油香跟蛋香,單吃有口感

無論配金針菇、配麵、配醬汁都不違和~

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黃瓜/彩椒

材料:黃瓜、彩椒、冰水。

作法:黃瓜、彩椒洗乾淨,切絲後冰鎮備用。

個人認為這抹繽紛的蔬菜是涼麵的亮點~

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涼麵醬汁

材料:醬油、味霖、佐世保醬汁、水。

作法:慢慢加,依照自己喜歡的比例調勻即可。

涼麵醬汁星羽其實沒有設定一定要怎麼調,

我們喜歡微微酸,帶甘甜的口味

如果有芝麻醬也可以調傳統芝麻涼麵醬~

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涼麵

材料:多色麵線、冰水。

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作法:

小撇步:

(1)可把麵線用棉線綁在尾端,再一起煮就不會混在一起,但星羽家沒棉線,因此分開煮兩次。

(2)麵線煮完泡冷水時,先順時針腳絆到麵條條分開,再用筷子輕鬆捲

1-2. 準備雙色麵線,水燒開後加入麵線,煮到軟就撈起。

3. 準備另一個鍋,倒入冰水,煮好的麵線直接入冰水冰鎮。

4. 先用筷子引導麵線在冰水中順時針繞圈,等到麵線散開後,再利用捲義大利麵的方式,將麵線捲成一圈圈在筷子上,夾出水面將水滴完後,筷子垂直在容器上,以順時針方式將麵線捲整齊,就可以囉!

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所有材料拌在一起,

“速~”一聲吸一把麵線入口,

鹹鹹甘甘酸酸的口味,好消暑喔~

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夢幻涼拌茄子

涼拌是夏天必備食物,當季的茄子正好吃,

營養價值高,熱量又低,是減肥好物,

但性偏涼,孕婦不適合,也不可以生吃~

深紫色的茄子搭配亮晶晶,紅綠的醬汁,

一看就讓人食欲大漲,好想吃吃看,

軟嫩綿綿的口感,裹上鹹香辣的醬汁

除了清爽不膩口外,也很下飯喔~

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材料:茄子、辣椒、蔥、香菜、醬油、醋、麻油、糖。

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作法:

撇步:茄子記得先用醋泡過再蒸,鮮亮紫色光看就醉了~

1. 茄子洗淨切片。

2-3. 倒入白醋,均勻抹在茄子上,記得外皮部分一定要抹到。

(茄子含有多酚氧化酶,均勻抹上醋可幫助抗氧化房變色。)

4. 將抹好醋的茄子切片,均勻排在平底盤底。

5-6. 炒菜鍋底加三杯水,蓋鍋蓋蒸10分鐘,蒸熟後夾出來擺盤即可。

7-8. 辣椒、香菜、蔥都切末,加入醬油、麻油、醋、糖,作醬汁。

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加了醋的茄子果然沒有變色,

深紫色跟白色的搭配又美又夢幻!

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要吃之前再把醬汁淋上茄子,

才會最美又最好吃~

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香根乾絲

香根乾絲是阿克最愛的便當菜之一,

食材的粗細不同,會有不同的口感,

淡淡的醬油香佐著香菜根獨特的香氣

吃過就會愛上,也非常下飯唷!

說真的,料理過程比星羽想的複雜一些,

本來以為就切一切,通通丟下去炒一炒爆香,

最後加入調味料,再翻炒即可,

但材料跟調味料都很家常,料理時間也很快,

直接吃、下飯兩相宜,帶便當超級讚

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材料:豆干、豬肉絲、香菜、辣椒、蒜頭、醬油、油膏、糖、香油。

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作法:

小撇步:要特別注意加入調味料及食材的順序唷!

1-2. 蒜頭切末、辣椒切絲、香菜根切末,豆干切絲備用。

3-5. 煮一鍋滾水,加少許鹽,豆干絲、豬肉絲川燙量乾備用。

6-7. 熱鍋加油,先加入川燙後的豬肉絲,炒到略出油。

8-9. 加入川燙過的乾絲,拌炒至油亮後加入蒜末。

10-12. 加入半碗水,略攪拌,蓋鍋蓋悶到水收乾。

13-14. 加入一點糖及醬油少許,拌炒。

15. 加入辣椒絲及香菜根拌炒。

16. 加入油膏增添甘味,拌炒。

17. 最後關火,起鍋前加入少許麻油,香味大提升唷~

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最後來介紹一下本次料理使用的醬油,燈愣~

這次使用的是熱騰騰剛榮獲2016年比利時國際風味品質評鑑所(簡稱iTQi),

頒贈「風味絕佳獎章」三星獎章淬釀醬油露

能獲得此三星獎肯定,來自於背後相當不簡單的幕後功臣,從原料篩選,堅持批批品質檢驗,全面使用來自美國IP認證非基因改造黃豆,搭配同樣來自美國的一級(最高級)小麥,釀造時對麴菌無微不至的照顧,經過150天的純釀造發酵而成,不添加調味劑、甜味劑,而呈現自然的醬香與味醇,原料純粹潔淨,不僅符合現代人對於健康飲食的期待,其天然的醬香風味也受到米其林主廚的肯定。(引用自此)

這款醬油釀造原料很簡單,不複雜,

只有水、非基因改造脫脂黃豆、小麥、食鹽、蔗糖、食用酒精、酵母粉,

也可在網站上查詢產品履歷

這款醬油跟星羽習慣的白醬油相比,

鹹味比較重,略略帶甘,煮菜很OK,

涼拌的話份量要少一些,也還不錯,

提供給大家參考囉~~啾咪~~225297973_o.jpg

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文章來源: 星羽的幸福小宇宙 (已授權)
作者: 星羽的幸福小宇宙


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