※ 淬釀醬油露 ※ 小心機繽紛涼麵來囉!夏日簡單容易的清爽好料理,省錢美味超EASY!【星羽是用貨-賣場/宅配】
作者:星羽的幸福小宇宙
超適合夏天的簡單醬油料理來啦!
小心機繽紛涼麵、醬釀金針菇、夢幻涼拌茄子,
還有便當菜必備香根乾絲,
通通簡單快速就吃的到清爽美味!快來看看吧!
✩✩
不知不覺,用部落格寫日記已經超過兩年,
時間過得很快,生命不斷前進、轉彎,
不變的是每一天都要努力的感受,快樂的生活~
從決定以分享美食和旅遊開始,
除了找尋喜歡吸引人的各種店家,
也把了解食材和生活中的故事列入平日功課,
星羽一直很喜歡吃,也很喜歡煮,
喜歡自由自在隨興的煮食,想吃什麼煮什麼,
也因此我都會參考食譜書的步驟,
卻很少依照食譜書的醬料比例依樣畫葫蘆,
喜歡加些自己覺得ㄟ合的醬料,
每次去日本玩,都裝了滿滿醬料回台,
總能找出適合的食材,調出喜歡的味道,
畢竟人是活的,總能變化萬千,對吧!
醬油是星羽的好朋友,幾乎必備,
讓料理多了醬香和甘味,
今年的夏天悶熱到不行,食慾也不佳,
星羽特別準備了三種醬油料理,
每一種都簡單又漂亮,超吸引食慾,
只要用簡單可愛的餐具,就能比餐館還誘人唷!
小心機繽紛涼麵
炎炎夏日,想來點清爽又健康的涼麵嗎?
自己做的,不用半小時,好吃又健康喔!
星羽這次是做素的,無肉不歡的捧油,
可以煎個雞腿或肉片一起搭配,吃飽熱量低又吃巧~
材料:包含醬釀金針菇、蛋絲、黃瓜/彩椒、黑豆(現成)、涼麵、涼麵醬汁。
醬釀金針菇→醬油、柴魚片、水、糖、金針菇。
蛋絲→奶油、雞蛋。
黃瓜/彩椒→黃瓜、彩椒、冰水。
涼麵→多色麵線、鹽、冰水。
涼麵醬汁→醬油、味霖、佐世保醬汁、水。
所有小配料依序準備好,最後下涼麵調醬汁,
完美擺盤後,就是讓人心花朵朵開的美味涼麵囉~
醬釀金針菇
材料:醬油、柴魚片、水、糖、金針菇。
一開始沒有設定要加糖,也可用和風醬油,
後續發現醬油加太多,就添了一點糖~
作法:
1. 金針菇洗淨,去尾、切丁。
2-3. 半碗水約調1.5大匙醬油,加入少許柴魚泡著。
4. 熱鍋,金針菇下鍋,直接加入上步驟醬汁。
5. 轉小火慢慢炒,加入一點點糖增加甜甘味。
6-8. 繼續開小火慢煮到水收乾(記得翻),即可起鍋裝盤。
第一次煮,醬油的量有點過多,偏鹹,
金針菇本身含有多醣體,會帶點滑感,
醬味跟甜味的組合很受阿克歡迎,
冰冰吃當涼菜,拿來拌飯拌麵都很優秀!
蛋絲
材料:奶油、雞蛋。
作法:
1. 蛋打發起泡,一人份約一顆蛋,以此類推。
2. 熱鍋加奶油,溶化後將蛋液均勻淋到鍋中。
3. 蛋煎熟後直接用鍋鏟捲成一捲。
4. 以熟食專用砧板,將蛋捲切成絲。
星羽的涼麵蛋絲完全不調味,
只有奶油香跟蛋香,單吃有口感,
無論配金針菇、配麵、配醬汁都不違和~
黃瓜/彩椒
材料:黃瓜、彩椒、冰水。
作法:黃瓜、彩椒洗乾淨,切絲後冰鎮備用。
個人認為這抹繽紛的蔬菜是涼麵的亮點~
涼麵醬汁
材料:醬油、味霖、佐世保醬汁、水。
作法:慢慢加,依照自己喜歡的比例調勻即可。
涼麵醬汁星羽其實沒有設定一定要怎麼調,
我們喜歡微微酸,帶甘甜的口味,
如果有芝麻醬也可以調傳統芝麻涼麵醬~
涼麵
材料:多色麵線、冰水。
作法:
小撇步:
(1)可把麵線用棉線綁在尾端,再一起煮就不會混在一起,但星羽家沒棉線,因此分開煮兩次。
(2)麵線煮完泡冷水時,先順時針腳絆到麵條條分開,再用筷子輕鬆捲。
1-2. 準備雙色麵線,水燒開後加入麵線,煮到軟就撈起。
3. 準備另一個鍋,倒入冰水,煮好的麵線直接入冰水冰鎮。
4. 先用筷子引導麵線在冰水中順時針繞圈,等到麵線散開後,再利用捲義大利麵的方式,將麵線捲成一圈圈在筷子上,夾出水面將水滴完後,筷子垂直在容器上,以順時針方式將麵線捲整齊,就可以囉!
所有材料拌在一起,
“速~”一聲吸一把麵線入口,
鹹鹹甘甘酸酸的口味,好消暑喔~
夢幻涼拌茄子
涼拌是夏天必備食物,當季的茄子正好吃,
營養價值高,熱量又低,是減肥好物,
但性偏涼,孕婦不適合,也不可以生吃~
深紫色的茄子搭配亮晶晶,紅綠的醬汁,
一看就讓人食欲大漲,好想吃吃看,
軟嫩綿綿的口感,裹上鹹香辣的醬汁,
除了清爽不膩口外,也很下飯喔~
材料:茄子、辣椒、蔥、香菜、醬油、醋、麻油、糖。
作法:
小撇步:茄子記得先用醋泡過再蒸,鮮亮紫色光看就醉了~
1. 茄子洗淨切片。
2-3. 倒入白醋,均勻抹在茄子上,記得外皮部分一定要抹到。
(茄子含有多酚氧化酶,均勻抹上醋可幫助抗氧化房變色。)
4. 將抹好醋的茄子切片,均勻排在平底盤底。
5-6. 炒菜鍋底加三杯水,蓋鍋蓋蒸10分鐘,蒸熟後夾出來擺盤即可。
7-8. 辣椒、香菜、蔥都切末,加入醬油、麻油、醋、糖,作醬汁。
加了醋的茄子果然沒有變色,
深紫色跟白色的搭配又美又夢幻!
要吃之前再把醬汁淋上茄子,
才會最美又最好吃~
香根乾絲
香根乾絲是阿克最愛的便當菜之一,
食材的粗細不同,會有不同的口感,
淡淡的醬油香佐著香菜根獨特的香氣,
吃過就會愛上,也非常下飯唷!
說真的,料理過程比星羽想的複雜一些,
本來以為就切一切,通通丟下去炒一炒爆香,
最後加入調味料,再翻炒即可,
但材料跟調味料都很家常,料理時間也很快,
直接吃、下飯兩相宜,帶便當超級讚!
材料:豆干、豬肉絲、香菜、辣椒、蒜頭、醬油、油膏、糖、香油。
作法:
小撇步:要特別注意加入調味料及食材的順序唷!
1-2. 蒜頭切末、辣椒切絲、香菜根切末,豆干切絲備用。
3-5. 煮一鍋滾水,加少許鹽,豆干絲、豬肉絲川燙量乾備用。
6-7. 熱鍋加油,先加入川燙後的豬肉絲,炒到略出油。
8-9. 加入川燙過的乾絲,拌炒至油亮後加入蒜末。
10-12. 加入半碗水,略攪拌,蓋鍋蓋悶到水收乾。
13-14. 加入一點糖及醬油少許,拌炒。
15. 加入辣椒絲及香菜根拌炒。
16. 加入油膏增添甘味,拌炒。
17. 最後關火,起鍋前加入少許麻油,香味大提升唷~
最後來介紹一下本次料理使用的醬油,燈愣~
這次使用的是熱騰騰剛榮獲2016年比利時國際風味品質評鑑所(簡稱iTQi),
頒贈「風味絕佳獎章」三星獎章的淬釀醬油露,
能獲得此三星獎肯定,來自於背後相當不簡單的幕後功臣,從原料篩選,堅持批批品質檢驗,全面使用來自美國IP認證非基因改造黃豆,搭配同樣來自美國的一級(最高級)小麥,釀造時對麴菌無微不至的照顧,經過150天的純釀造發酵而成,不添加調味劑、甜味劑,而呈現自然的醬香與味醇,原料純粹潔淨,不僅符合現代人對於健康飲食的期待,其天然的醬香風味也受到米其林主廚的肯定。(引用自此)
這款醬油釀造原料很簡單,不複雜,
只有水、非基因改造脫脂黃豆、小麥、食鹽、蔗糖、食用酒精、酵母粉,
也可在網站上查詢產品履歷,
這款醬油跟星羽習慣的白醬油相比,
鹹味比較重,略略帶甘,煮菜很OK,
涼拌的話份量要少一些,也還不錯,
提供給大家參考囉~~啾咪~~
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文章來源: 星羽的幸福小宇宙 (已授權)
作者: 星羽的幸福小宇宙
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