各式各樣包裝繽紛、風味多元的洋芋片，是大人小孩都喜愛的零食，尤其現在滿街都是便利商店，隨時都能夠買上一包大快朵頤。

可是，當你享受美味的同時，有害物質也跟著下肚了。

一般來說，洋芋片是用新鮮馬鈴薯製作而成，切成薄片後經過高溫油炸，然後再加入各式香料，變成了美味的洋芋片。

但是，薄薄一片的洋芋片，所含的熱量就高得驚人，幾乎等同於一片充滿油脂的黑鮪魚肚肉，當你一口一口享受洋芋片時，不知不覺就會吃下許多熱量，一旦熱量超標，不僅會造成身材肥胖，還會引發高血壓、心臟病等心血管疾病，所以，民眾在享受美食的同時，不得不注意藏在後面的致命危機。

還有，各式口味的洋芋片，總是一口接一口讓你停不下來，那是因為業者在洋芋片中加入了重口味的調味料。

這些高鹽食物，大量吃下肚，不但會破壞味覺反應導致遲鈍，加上所含的鈉含量也不低，一旦超過人體每日鈉攝取量的上限，就會增加腎臟的負擔，嚴重的話更可能會造成高血壓等疾病。

另外，澱粉類的食物像是馬鈴薯、地瓜等，經過高溫烹煮十五分鐘後就會開始產生致癌物質丙烯醯胺，而且持續在高溫環境下四十五分鐘後，產生的丙烯醯胺含量就會迅速飆升到一百二十倍。並且，洋芋片的厚度越薄，產生的有害物質丙烯醯胺就越多。

丙烯醯胺通常是被用在製作塑膠或染料等工業上，如果長時間高劑量接觸，就會導致毒素累積在體內，破壞人體解毒能力，導致生殖系統的損害、甚至引發癌症。

這些可以久放的包裝零食，業者為了避壞掉敗而無法販賣，免不了會加入防腐劑來延長保存，但是防腐劑對人的危害不小，像是己二烯酸就是含有輕微毒性的防腐劑，可是卻經常被加入在食物中，一旦過量就會造成身體的負擔。

其實如果想要吃洋芋片，可以自己動手做，只需要準備新鮮的馬鈴薯，洗乾淨後放入烤箱直到水分都被烤乾，再灑一些鹽調味，美味又健康的洋芋片就完成了。

文章來源：外食族：這樣吃就能百毒不侵！/ 人本自然編輯部 著

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