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「全台夜市遊逛」大調查  

除了好吃、好玩,台灣夜市在民眾心目中,還有一個印象,髒亂。《遠見》「全台夜市遊逛」調查發現,雖各大夜市已致力改善環境衛生,但欲求好環境,消費者的「習慣」恐怕也待加強。
若問,哪些景點最能代表台灣庶民生活,又是外國觀光客最愛的台灣景點?
 
那麼,全台各地夜市,無疑是最佳代表。
 
台灣的夜市有多夯?翻開交通部觀光局的調查,夜市已經連續多年榮登最受外國人歡迎的冠軍景點,夜市是外來遊客對台灣留下最深刻的印象。
 
連哈佛小子林書豪今年8月中再度回台時,也說每次最想去的地方之一就是夜市!
 
自從1987年第一個由政府輔導的饒河街觀光夜市成立後,過去近30年來,各縣市亦大力推動觀光夜市的成立與行銷。「逛夜市」儼然是體驗台灣文化的典型運動,讓夜市成為各地招攬遊客、帶動當地觀光的利器。
 
然而,在好吃好玩的印象背後,夜市的環境衛生,似乎還是無法擺脫髒汙、垃圾量多的負面分數。
 
夜市最大的特色:美食
由遠見民調中心與統一超商好鄰居文教基金會合作,於8月底共同發表「全台夜市遊逛」調查,看出國人對於台灣夜市的整體環境評價,有過半民眾、51.5%認為夜市「不整潔」,比起認為「整潔」的28.5%高出許多。
 
此調查同時從旅客遊逛體驗、消費喜好、群眾行為、個人意識等不同面向,可說是國內第一份關於夜市主題的調查報告。
 
進一步詢問到對台灣夜市有哪些印象,前三名有兩項都跟食物有關。
 
儘管夜市不只有美食,還會販賣許多日常生活用品,但食物,無疑是夜市在一般人心目中的主要印象。
 
得票率最高的是39.2%民眾有志一同,認為食物多樣化是台灣夜市最大的特色,其次有19.3%為食物美味,加起來近六成跟美食有關。
 
遊玩和用品的多樣化(12.5%)、價格便宜(9.2%)、有人情味(1.9%)也都是台灣夜市所給民眾的印象之一。
 
的確,台灣夜市最吸引人之處,就在它包羅萬象、處處有驚喜的魅力。從美食小吃、服裝飾品、到生活雜貨,甚至有些還有玩具車、彈珠台、夾娃娃機等,宛如小型遊樂場。
 
以小吃來說,胡椒餅、蚵仔煎、臭豆腐、炸蝦捲、珍珠奶茶、藥膳排骨湯等,各地夜市幾乎必備一、兩樣不可錯過的經典美味。從台灣頭到台灣尾,呈現出島內多元豐富的庶民文化。
 
最愛逢甲夜市,士林居次
台灣夜市廣受國外遊客的歡迎。大陸女孩趙星17歲那年,在網路上看到台北士林夜市的報導,便深受吸引,促成她日後來台旅遊,還將遊記寫成書出版。
 
大陸最大的調查公司、零點研究諮詢集團董事長袁岳也形容,「沒去過夜市,不算來過台灣!」袁岳本身就已經走遍台灣20、30處的夜市。
 
事實上,不只國外來的遊客愛逛夜市,台灣人自己也愛逛夜市。本次調查發現,全台僅有13.7%的人沒有逛過夜市,有24.7%大約每月會逛一次夜市,另外還有13.3%是每星期逛一次以上。亦即近四成民眾,每月至少逛一次夜市。
 
本調查也特別挑選出從北到南7縣市、共10地的知名夜市,由受訪者勾選最愛。結果,票選最喜歡的夜市冠軍為台中逢甲夜市,25.6%得票率,等於每四人就有一人最愛逢甲夜市。
 
台中市逢甲觀光夜市自治會會長凌森耀驕傲地說,逢甲夜市2011年榮獲全國十大夜市最美味獎。以自治會所涵蓋的逢甲夜市近200商家,其中餐飲業者就占六成、種類多樣,符合逛夜市民眾愛嘗鮮的口味,更是許多創意小吃的發源地。
 
最受喜愛夜市第二名是台北士林夜市(15.4%)。第三、四名的台南花園夜市(10.7%)和高雄六合夜市(10.1%),只有些微差距。
 
此外,有88%受訪者表示,會帶朋友去逛自己喜歡的夜市。分析年齡變項後,可知18歲至39歲的民眾逛夜市頻率最高,且多會邀請朋友一起去逛自己喜歡的夜市。
 
九成民眾認為應增設垃圾桶
只是,台灣的夜市大多擁擠、人潮多,又以吃喝為主,也讓多數人對於夜市環境留下不及格的印象。
 
本次調查發現,79.3%的人在逛夜市時,曾經看過別人隨地丟垃圾。而且表示「經常」目睹隨地丟垃圾的民眾達32.9%。顯然夜市環境的髒亂,也與遊客的行為有關。
 
至於近年提倡少用免洗筷、塑膠袋等環保意識高漲,但當問到品嘗夜市美食時,傾向會自行準備環保餐具的人只占18.6%,傾向不會的人占78.6%。
 
同樣地,若在夜市購物,傾向會自行準備環保袋的人只有23.6%,傾向不會的人占73.1%。
 
因為多數人都使用免洗餐具,又到處丟垃圾,使得不少夜市的地上總是湯湯水水,保利龍碗筷與竹筷散落一地。
 
由受訪者來講評,認為台灣夜市最需要改善的地方,在可複選下,高達九成認同應「增加資源回收桶」(90.9%)和「增加垃圾桶」(90.3%)。
 
同意應「隨時有人清掃地上垃圾」「裝置油煙防制設備」「減少使用免洗餐具」的人,也占七成以上。
 
如果再問,那一個單一項目是夜市最應優先做的,比例最高的是「增加垃圾桶」(40.4%)。可見許多民眾也不想看到夜市滿地垃圾,希望多一些垃圾桶來改善。
 
士林各區促進會為環境把關
其實各地夜市也努力改善髒亂。台北市士林區義信里里長陳中和就感觸很深。義信里的所在地正是堪稱台北市規模最大、遊客量最多的士林夜市。
 
當了16年里長,陳中和從抽屜裡翻出一疊照片,指著畫面中一堆讓人看了不明究理的黑漆漆膠狀物,「幾年以前夜市內水溝蓋掀開來就是這副德性,」他說,早期有業者把廚餘油水直接往水溝倒,加上遊客飲料空瓶、塑膠袋隨手丟,經常阻塞,每逢下大雨必淹水。
 
陳中和語氣有些無奈,大力推夜市賺觀光財,「但把人找來了,誰要善後?」他指的善後,包括環境維護、攤商管理、垃圾與交通疏導等相關配套。
 
在夜市環境度的維護管理上,仰賴公權力未必可行,由商家組合的促進會或是自治管委會才是關鍵。
 
「我們努力打造好的遊逛空間,讓遊客舒舒服服地逛夜市,」台北市士林老街商圈繁榮促進會理事長蘇文山強調,不能說業者沒把關,促進會不但聘來專門清掃人員,營業結束後負責清運垃圾,每日營運期間也有專人隨時巡邏,處理髒汙以及替換新的垃圾袋。
 
不過,蘇文山解釋,廣義的士林商圈幅員龐大,推估超過2700家業者,且不同街區有各自組織。以他們的促進會為例,會員數300多,只能各自在管轄範圍內努力。若是該區塊業者不願配合繳清理費,甚至沒有一統的自治單位、無人管理,確實容易髒亂。
 
民眾亦需培養「夜市禮儀」
相較於北部士林夜市的自治單位呈現分頭進行,高雄六合夜市則已有明確組織。主要差別,在於六合夜市屬於市政府列管的攤販集中市場。另一項特點是業者向心力強、配合自治會各項措施意願高。
 
高雄市六合國際觀光夜市自治管理委員會總幹事陳俊賢透露,夜市內設有14個大垃圾桶,垃圾裝滿了隨時有人替換,凌晨4點半收攤,清掃隊便會出動,不只掃垃圾、還用清洗劑刷地去油汙。
 
而逢甲夜市已設置垃圾分類桶,數量有12至15個;六合夜市則有九成以上的餐飲攤販不提供免洗碗筷,而使用一般可清洗餐具,並且每攤設有廚餘回收桶。
 
台中市逢甲觀光夜市自治會會長凌森耀更提到,該會為營造更好的夜市環境,去年還籌出30萬元,架設16支監視器、廣播系統、無線電對講機、添購30多支消防滅火器等,攤商發現有髒亂能馬上連絡處理。
 
要擺脫夜市最令人詬病的髒亂觀感,不想在垃圾堆旁品嘗美食,除了業者善盡責任,消費者也應該出一份力,養成「夜市禮儀」,好好當食玩享樂者,拒當髒亂製造者。
 
有攤商與遊客的攜手把關,讓環境與美味同步升級,才能打造夜市「好吃、好玩、好舒適、好乾淨」的文明新印象!
 
 
調查執行/遠見民調中心   文/林珮萱
【本文摘自遠見雜誌9月號;更多文章請上遠見雜誌網:www.gvm.com.tw
 
 
 

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