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掌握咖啡調製之鑰-烘咖啡  

在咖啡香的引領下,邂逅「烘咖啡」

不知道有多少人是用咖啡來揭開一天的序幕,小編雖然不是咖啡成癮者,但是咖啡早已悄悄成為生活中不可或缺的一部份了。
上週,有事到中和找朋友,在回程準備去搭捷運的時候,被一陣咖啡香攔截了我的腳步,身旁這間「烘咖啡」外觀簡約略帶低調,匆忙路過的人群,很容易忽略其中所蘊藏的好滋味。我想也不趕時間,就進去品嚐一杯擁有濃郁香氣的咖啡吧!這陣咖啡香的勾引,不僅讓小編喝到好咖啡,也認識了「烘咖啡」擁有多年烘焙咖啡經驗的專業師傅陳柏琦,經由他精心調製的咖啡,香醇的滋味值得讓人停留腳步啜飲一杯,享受一段愉悅自在的時光。
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「烘咖啡」以專業的咖啡口味網住忠實的顧客

掌握咖啡調製之鑰

沖泡一杯好咖啡的決定關鍵在於原料(當然就是咖啡豆啦!),約占7成的比例,正確使用適當的器具占2成的比例,調理方式則僅占1成的比例。「烘咖啡」能提供好咖啡的秘訣在於精準掌握原料,師傅陳柏琦在十年前曾在一間咖啡豆公司上班,對於烘培咖啡豆自有一套功夫,以豆子烘焙的不同程度來說,當咖啡豆烘焙的顏色較深,口感也相對的厚實,然而重度烘焙會破壞豆子的質感,容易有碳燒味,不易品嚐出原味香;至於烘焙顏色較淺的,保留豆子的原始風味較多,可以嚐出豐富的多樣滋味。如何掌握咖啡豆的原有特性,佐以適度的烘焙,讓濃郁香醇的風味延展,呈現多樣的豐富口味,完全依賴著咖啡師傅的掌上功夫。由於對咖啡的堅持與熱愛,有幾間連鎖咖啡店還向陳柏琦購買咖啡豆呢!
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咖啡豆烘焙前跟其他小豆子的長相差不多
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咖啡豆烘焙後散發出濃郁的香味,魅力讓人無法擋

客製化的香醇口感

烹煮咖啡當然也是一門學問,咖啡的口味質感會因為咖啡樹生長的海拔緯度、氣候環境不同,甚至採收咖啡豆之後的烘焙程度、研磨粗細,與沖泡時的溫度差異、萃取時間及流量,而有所不同,因此,並沒有特定的標準,憑藉的是師傅對咖啡的認識與經驗。為了讓顧客品嚐專屬口感,當顧客決定口味,不論是哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、拿鐵咖啡、美式咖啡或Espresso咖啡,師傅陳柏琦堅持現點現做,將精心挑選的咖啡豆研磨成適當顆粒大小的咖啡粉,搭配適當的咖啡機,在溫度、時間與咖啡豆的本身個性多重因素的互相激盪間,經過師傅專業的手法與專注的力道,賦予咖啡深度有層次的口感,讓顧客觀賞調製的過程,進而享用量身訂作的專屬口味,只有親口品嚐過咖啡,才能夠體會其「濃情蜜意」的美妙,而客人的回流是身為專業咖啡師傅最大的成就感。
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由師傅專注調製的香醇咖啡即將出爐了!
與其說咖啡是宣揚高格調與優雅的飲品,不如說是專業好手烘托下產生的藝術品,透過師傅精心的調製手法,讓咖啡容納及創造更多的可能性。

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手沖滴濾的咖啡正滴落入小壺,週遭瀰漫著咖啡的香氣

「烘咖啡」除了提供咖啡現點現做服務外,也提供符合大眾風味與產區精選的咖啡豆烘焙服務。若您想多認識咖啡,不妨來一趟「烘咖啡」與師傅聊聊,想必是獲益良多,另外,「烘咖啡」也提供場地租借服務,採行預約制,能夠提供完整的空間給需要舉辦聚會或小型活動的使用者。

回饋智邦生活館讀者

「烘咖啡」為提供智邦生活館的電子報會員體驗咖啡滴滴皆醇郁的滋味,特別舉辦來店禮回饋,只要在6/18(四)~6/28(日)期間,持優惠券前往消費,就可以享有折扣價,邀您品嚐!

「烘咖啡」-優惠券
活動期間:6/ 18(四)~6/28(日)
兌換地點:中和市中正路9號
電話:02-2243-4645
活動期間持優惠券於當日消費滿60~100元以上,即可折扣10元;
滿110~150元以上,可折扣20元。

請列印優惠券,不用客氣!
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3 comments ↓

#1 Venus on 07.01.09 at 01:29

這家店我去過哦~~真的是不錯!雖然是不怎麼顯眼的店,但是裡面的咖啡種類真的很多;而且,如果不知道想喝/買什麼咖啡的話,店長會很親切的介紹講說哦~~真的是不錯!!我也推薦~~ :clap:

#2 生活小天使 on 07.01.09 at 09:05

真的是不錯吧!很高興妳也喜歡!

#3 BIBO on 08.18.09 at 22:49

請問智光生活館購物頻道PO的綜合咖啡豆,容量是多少?網路購物的商品說明很重要喔!新開幕想捧場一下說….希望你們能越做越好 :nerd:

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