【撰文／Miranda　攝影／陳韋帆】

《米其林指南》公布首屆台灣摘星餐廳，媒體大肆報導，民眾群起「追星」，然而，在評鑑美食之餘，米其林真正代表的，或許是一幀勾勒富人美好生活的藍圖？

三月中旬，有美食聖經之稱的《米其林指南》公布了台北20家星級餐廳，儘管入選名單不見得讓所有人滿意，但引發的「追星風潮」依然轟動，究竟這本小紅書魅力何在？

米其林星星瞄準富豪　想追星先掂掂口袋多深

先看看這次二十四顆星星的分布，拿下最多星星的是中山區，一共有八顆，大安區包下六顆星，中正和大同區各有三顆星，而士林、松山與信義區各有一顆星，發現了嗎？除了士林的天母離市中心稍遠，其他星級餐廳全都坐落在台北市蛋黃區。

很多人一聽到米其林就高潮，其實這份美食旅遊指南不像大家想的那麼神話，最初只是米其林公司為了銷售輪胎，用來刺激有錢人開車出遊的一本行銷工具，鎖定的族群皆是有高消費能力的富人，並非一般平民，因此台版米其林摘星名單以蛋黃區的高檔餐廳為主，並不令人意外。

高檔餐廳齊聚大直　鄰居非富即貴

大直生活圈的樂群三路因囊括五顆星，被稱為米其林的「星光大道」，成為一大焦點。本次摘星的RAW、祥雲龍吟位於赫士盟餐飲集團總部的一樓和五樓，而拿到一星的態芮，就在隔壁的EAT-T大樓六樓，若有錢有閒，半天就能一口氣收集到四顆星！

大直不僅是眾所周知的豪宅聚落，也是台北市餐旅一級戰區，周邊的豪宅建案，如「西華富邦」、「代官山」等，不乏「二百萬俱樂部」成員。至於當地店面租金，根據實價登錄資料，每坪單價約為2,300到2,600元，雖然不算高，但若以使用坪數200坪來計算，單月租金也要52萬元。

為何二十四顆星就有五顆星落在大直？很簡單！這些高檔餐廳就是看準大直商圈周邊有許多富豪鄰居，再加上高級商辦、五星飯店雲集，不只讓有錢人聞香而至，內科的商務人士也是主力消費族群，自然能支撐餐廳生存。

要餐廳不要公宅　大直人：這裡居民很有錢

說到大直，不得不提到去年大直人抗議公共住宅進駐，有居民直接對攝影機嗆聲：「我們幹嘛需要公宅？這個黃金地蓋公宅，租金要多貴啊！誰來租啊？」、「精華地段蓋公宅像世界奇觀，房價打85折，青年也買不起！」原來，對大直人來說，百貨和餐廳的人潮和噪音，比公宅居民來得可愛許多？

除了大直商圈，大安區也拿下四顆星，且大多集中在東區。目前東區店租行情約為每坪5,000到6,000元，若是主幹道的街邊店，則要每坪9,000元起跳，相較過去雖然些微下降，但一間餐廳的月租金仍是動輒百萬元以上。

是料理也是藝術　米其林餐點滿足身心靈

一般人或許吃到一碗好吃的街邊滷肉飯就會為之感動，但追捧米其林餐廳的高端客，著眼的不只是滿足口腹之慾，除了餐點要夠水準，從主廚對於食材的挑選，到擺盤、調味，以至於料理所傳達的價值，都是用餐時得關注的細節。

例如獲《米其林指南》國際總監欽點的頤宮中餐廳招牌菜「火焰片皮鴨三吃」，一份要價4,000多元，餐廳堅持只選用3.5公斤重的北京鴨，上桌前會淋上君度橙酒，來個吸睛的「火烤鴨子秀」，再一一片下鴨皮，包覆在荷葉餅裡，甚至顛覆傳統，搭配莫札瑞拉起司、蘿蔓萵苣和桂花醬等食材，讓用餐者的視覺、味覺、心靈都獲得大大的滿足。

目前台北二十家米其林餐廳已經是一位難求，但米其林光環對餐廳而言絕對有利嗎？事實上，香港有多家米其林餐廳摘星後被大幅漲租，最後落得慘淡收攤，台北會不會發生同樣狀況？得等餐廳租約到期，才能知道了。

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