URL@智邦生活館: 生活話題

自家製,優格之樂  

1

從來不認為自己算得上是精明幹練賢慧煮婦。畢竟工作忙碌太過,且生性迷迷糊糊大而化之、不擅不耐繁瑣枯燥,從來總是能怎麼躲懶就躲懶。

但也因出乎對飲與食與居家生活之樂的挑剔執著,深知怠惰敷衍太過不僅多生麻煩事端,最重要是無法真正合心愜意,反而空虛有憾;遂而閒散之餘,對日常食事仍舊認真看待,審慎維持一定品質,才是真正陶然徜徉此中之道。

遂而,常日餐飲所需之基礎素材食品,雖為求省工省力,大部分都依賴市售以及自家PEKOE店鋪製品與嚴選,但還是有一定比例由來自家手製。

這中間,優格是其一。主要緣由,除了早年市面上的優格為了適口性或其他考量,多多少少都會另外添加其他成分,實在不合口味;其次也是發現熟習之後,其實無比方便快速簡捷,且不僅經濟實惠,還可使用自己喜愛慣喝的乳品;遂而即使近年來漸漸優質產品越多,但除非真的支應不過來,否則還是一律自己動手,不仰賴外力。

2

採用的是燜燒鍋+高溫菌作法,步驟十分簡單:

相關工具以沸水沖淋消毒,牛奶1公升倒入燜燒鍋內鍋,插入溫度計,小火加熱至43~45℃,熄火,迅速以湯杓舀起一杓牛奶,加入優格專用乳酸菌粉拌勻後,淋入鍋中再次拌勻。蓋上鍋蓋放入外鍋蓋緊,靜置發酵約8小時(冬天需更長),待凝結成固狀後,放入冰箱保存即可。

──幾乎不費什麼功夫,只要前一夜花個幾分鐘加溫調拌,放入燜燒鍋中靜置發酵,隔日一早開鍋,便大功告成。

至於近年甚紅火的希臘式優格也不難,將做好的優格隔以濾網或紗布,靜置一段時間瀝去水份,便能凝成濃稠質地和乳香。

優格做好,最單純是加入蜂蜜或果醬直接吃;尤其因有自家PEKOE鋪子的源源供應,家中隨時滿塞各種蜂蜜和果醬,特別後者,還多的是身邊高手朋友的私房季節餽贈,誠意手作,甜蜜濃醇,美味度一點不輸名家。

坐擁滿山好蜜寶醬,揮霍起來自然也就分外豪爽,通常至少三數種以上大手筆放上,分開品嚐各見丰姿,拌勻享用又是另番滋味,好生奢華。

3

但也愛多些變化:取手邊現有季節新鮮水果快手烹煮後,鋪於優格上享用。作法可如早年分享過的「酒香蜂蜜肉桂鳳梨」這般先以奶油炒再加香料調味料快煮入味;想清爽些,水果切小塊後淋上蜂蜜、檸檬或酸橘汁,略煮至融合即可;要更偷懶,挖一顆熟透百香果,連同蜂蜜淋上,都極美味。

若是健康取向,優格上滿鋪燕麥與蜂蜜,也可再搭配些許果乾或堅果,理想早餐!

其餘,入菜入料理尤其應用廣泛:調製沙拉醬汁、烹煮咖哩、醃製肉類、打冰沙或Smoothie或凍飲、製作甜點……好用非常。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!

45

 

《原文出處》自家製,優格之樂
《延伸閱讀》我的,疫中輕鬆入廚十心法

※本文由《Yilan美食生活玩家》授權報導,未經同意禁止轉載。
※更多精彩文章歡迎訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

 


作者相關文章



資安即國安!台灣半導體業迎戰全球資訊安全新挑戰


房市甩尾十大理由 反轉五大關鍵 未來走勢八大分析


食粥滋味長


槓桿投資:穩健之路還是風險重重?


全台新建案議價率跌破1成 精華區買房這裡有解方


建立良好財務計劃 理財投資策略滾動式調整


達人傳授外匯交易心法 排除盲區提高勝率


科技業依賴台灣 矽谷不如「矽島」


「友個音樂工坊」玩音樂做公益


規模、受益人數、報酬率 超級比一比 台股高息ETF 五檔新兵秀肌肉


三生有幸 財遇見你 請多指教


藝術與科學教育向下扎根 廣達文教基金會致力於「讓生活更美好」


衝出去的領頭羊 下半年爆發股大點兵


西區米其林聚落 驚現天空之「埕」


COMPUTEX展 聚焦AI PC供應鏈


定期定額 首選市場型ETF


「邦柏科技工程」智慧監控打造AI戰情室,數位升級最強助攻!


掌管超過千億美元的美退休基金宣布 投資7支比特幣現貨ETF


從技術層面探討 房市甩尾的潛在危機


兒童「遊戲聖殿」的守護者─特公盟

分享至FaceBook

0 comments ↓

There are no comments yet...Kick things off by filling out the form below.

You must log in to post a comment.