紅油抄手
作者: 李 安 納
紅油抄手
深秋天涼,吃碗熱騰騰香辣辣,柔滑鲜嫩的紅油抄手,正是時節。吃得滿頭大汗,口齒留香。可暖身,亦可預防感冒。 【抄手】是四川方言,餛飩的意思。是當地著名的漢族地方小吃。
做法非常簡單,一次可做多一點,放在冰箱冰凍層。不想做飯時,就拿出一些煮食,加些青菜,就成了一碗色香味俱全的美食。
不吃辣者,不加油辣椒,見下圖。
食材:
絞肉, 韭菜,餛飩皮,薑,鹽,麻油,醬油,老乾媽油辣椒
做法:
1。絞肉加醬油,麻油,薑泥,鹽,一點水拌勻成膠泥狀
2。韭菜切碎,加入絞肉中
3。把調好的絞肉韭菜包入餛飩皮中,即大工告成
煮法:
1。 鍋中加水加點雞精煮開
2。 餛飩丟入開水中煮熟,加些青菜
3。盛入大碗中,淋上老乾媽油辣椒,即可上桌
(Paris, Nov. 3, 2016)
文章來源: 旅居巴黎?寄情山林(rss-8) (已授權)
作者: 李 安 納
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