我的私房菜 三羊開泰
作者: 李 安 納
三羊開泰
三陽開泰表示春臨大地,萬物復甦,喜氣洋洋,充滿生氣。因羊與陽同音,在中國古代,羊就是陽,又是祥也,故含吉祥之意。遇到羊年,就寫成三羊開泰了。
除夕的年夜飯,佳餚滿桌,豐盛味美。嚐盡了魚肉蝦蟹,滿足了五臟六腑,如果能吃一道爽口的小菜,既開胃,又可解油膩,那真是口中之福。我保證讓您吃的意猶未盡,還想ㄧ吃再吃。今年歲末,馬奔羊至,我特地為大家準備了ㄧ道應景菜 ,取名 『三羊開泰』。
這道菜,沒有羊肉,是盤全素的涼拌菜,簡單易做,還可放在冰箱吃上兩天,關鍵在於菜與醬汁必須分開放,要吃時,才淋上醬汁。我用翠綠的芹菜代表朝陽,象徵春天,可平肝降壓,粉絲,柔潤滑嫩,色白,日正當中,代表午陽,胡蘿蔔,健胃消食,橘紅色有夕陽餘輝之感,代表晚陽,這三陽加起來,就成了我的創意私房菜。(上圖是淋上醬汁的涼拌菜,下圖是原味,下下圖是醬汁與辣椒醬 )
食材:
胡蘿蔔,粉絲,芹菜,大蒜,醬油,麻油,沙糖,花生醬,蘋果醋,辣椒醬。香菜用於飾盤。
作法:
先將胡蘿蔔,粉絲,芹菜切絲,分開燙熟,過冷水瀝乾後,置於冰箱待用。
醬汁做法:花生醬加水和開,再加糖,醋,醬油,蒜泥拌勻,再加上辣椒醬攪拌,最後淋上麻油,就大功告成。
快過年了 ,紅塵中的俗客不能免俗,祝福大家
羊年快樂
吉祥如意
(Paris, Feb. 14, 2015)
文章來源: 旅居巴黎?寄情山林(rss-8) (已授權)
作者: 李 安 納
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