作者： 肉魯

燒的喔～傳統木炭烤的碳燒味，雲林虎尾擁有全台獨一無二的『鴨』蛋糕，鴨蛋的蛋黃蛋白本身就比較黏稠，所以這裡的鴨蛋糕原料就沒有添加發粉，賣了60幾年的鴨蛋糕，價錢從10幾年前就沒調漲過，吃起來有著淡淡木炭香和Q勁十足，因為碳烤讓外皮更加酥脆。

▲曾在台南鹽水看過一家阿伯碳烤雞蛋糕，想不到雲林虎尾也有一間呢，而且是用鴨蛋當成原料，成本更加的昂貴，為了口感和不加發粉的堅持，一路走來始終如一的信念，碳烤的食物本身就難以拿捏，連烤鴨蛋糕也不例外，每次出爐的鴨蛋糕總會有一些烤焦的，不過我倒是特別喜歡焦焦的口感香味呢。

▲從早上6點多就開始擺攤，很多虎尾人都會買來當作早餐，位於中正路的華南銀行對面，緊鄰著虎尾中正市場市集，我最愛手推車的小攤子了。

▲每多買10元就會多贈送一顆鴨蛋糕，不定時的公休日期，老闆只要確認放假的時間，就會擺上『明日公休』的牌子，來到虎尾買碳烤鴨蛋糕並不用排隊，很多多做起來放的鴨蛋糕，一來就可以直接買了，如果你想吃熱騰騰出爐的，一旁還有用毛巾覆蓋的鴨蛋糕喔，放在玻璃櫥窗裡的是溫的鴨蛋糕，吃起來會比較有QQ的口感。

▲上一代傳承下來的鴨蛋糕，老闆至今依舊使用木炭來烤，也讓鴨蛋糕不只是鴨蛋糕，更增添了一份傳統古早味道，架勢十足的老闆娘，談起他們的鴨蛋糕十分自豪呢。

▲鴨蛋糕排排坐，放在外面的鴨蛋糕屬於剛出爐的，鴨蛋糕凹陷的印字可是非常重要的，讓整個鴨蛋糕不會過度膨脹，更有散發熱氣的功能呢。（老闆講的…）

▲特製的鴨蛋糕烤具，獨特的長長剪刀夾，都是特別訂製的器具，壞了之後要修理也特別的貴。

▲鴨蛋糕上的凹陷字樣都是有作用的，少了這些凹陷字樣，鴨蛋糕吃起來口感就會不一樣喔。

▲熟練的身法，雙手被燙了不計其數，平凡的國民小吃卻是最幸福的滋味。

▲加了麵糊後，就要用這三個動作讓麵糊更加緊密紮實，每天都要作好幾千次這種動作，辛苦了。

▲咬下去的鴨蛋糕裡面呈現中空模樣，這可不是偷工減料喔，不得不說真的好吃呢，老闆還拿了酥的和Q的讓我比較，我還是獨鐘酥的口感。

▲手工碳烤讓受熱面積更均勻，吃起來更加綿密鬆軟，飄香滿街的鴨蛋糕，讓人聞香而來。

虎尾碳烤雞蛋糕：
地址：雲林縣虎尾鎮中正路華南銀行對面
時間：0630-1500

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【台南‧鹽水】傳統手工現做 炭火燒製雞蛋糕

帶回屬於自己的故事：
一台推車一世情，一粒蛋糕一辛勤，即便是鴨蛋糕，但吃起來卻不會有鴨蛋味道，而是擷取了鴨蛋的黏稠，自然無添加的美味，尋找著碳燒小吃彷彿成了我旅行中重要的一部份，古早人家沒有錢用瓦斯，都是用木炭或柴燒居多，也因此木炭烤爐的作法被戲稱為『窮人家的作法』，傳到今日反倒變成了復古懷舊，讓我更加義無反顧的愛上這味。

文章來源： 肉魯….旅行台灣‧深度造訪‧微笑旅遊 （已授權）
作者： 肉魯