撰文 楊涵硯｜圖片提供 摩登雅舍室內設計

該選開放還是分離式？空間有限怎麼辦？打造五星級餐廚不是夢！

摩登雅舍主持設計師王思文（Vivian）與汪忠錠（汪哥）指出，餐廚空間已然成為居家重心，約 6-7 成的屋主皆有高度餐廚需求，兩位設計師將與屋主溝通與規劃的過程濃縮提鍊，歸納最常見的3個情況，幫助屋主迅速確立餐廚風格以及動線需求。

另一方面，正是因為人們對於各式從家人到親友的「相聚」儀式更加重視，因此舞台從客廳逐漸轉移到餐廚，滿足同時享受美食與歡笑想望。

Design Point 01 開放式餐廚的魅力與注意事項

若想以開放餐廚為居家設計師建議需列出以下幾點包含：

1. 鍋具器皿及電器設備：開放式餐廚美觀是首要重點，除完整容納當前數量，未來如有擴充需求也必須注意電量與空間規劃。

2. 烹飪頻率與習慣：因應烹飪頻率明確區分輕食與熱炒區，並添購完善的排煙設備；以活動拉門區分場域也不失好方法。

3. 家庭成員與來客數：牽涉到是否以中島擴充烹飪功能、成為用餐區域的延續，或是取代餐桌機能。

屋主身為重度廚房使用者，將用餐區域安排在採光極佳的位置，一字廚房搭配中島，出餐動線流暢且所有參與者能隨時歡聚互動。

若家族成員較多、電器設備需求量大，設計師建議規劃完整的電器櫃與附帶水槽機能的中島，並明確切分輕食與熱炒機能。

Design Point 02 分離式餐廚的優勢

雖然開放式廚房廣受歡迎，分離式餐廚地位仍居高不下，關鍵就在於可以完整隔斷油煙與解決美觀問題，也能滿足風水需求。

如一週烹飪次數高於 12 次，又以中餐料理為主，設計師相當推薦分離式廚房，並以具有穿透性的玻璃拉門作為空間分野。

依據用餐人數多寡，備餐中島亦可化身簡易餐桌，讓烹飪動線更加緊密。

若平時多以外食、輕食為主，設計師建議將輕食與熱炒區分開規劃。

Design Point 03 餐廚空間有限該如何安排動線？

針對低於 25 坪的小宅，餐廚空間規劃以複合機能為最佳解，以中島吧台取代餐桌、進一步善用立面創造收納空間，建議將水槽、備料區域與爐火 3 個區域以 L 型或一字型結構安排。

設計師整合 18 坪小空間的餐桌、吧台與烹飪空間，更將收納機能與之融合，形成完整居家中心。

就算是空間有限，仍需提前規劃內嵌式家電如微波爐、洗碗機、烤箱的位置，確保機能完善。

摩登雅舍王思文（Vivian）與汪忠錠（汪哥）以走訪各國的見學之旅深入體驗、了解歐洲美學生活文化，再綜合屋主的烹飪與家宴需求，結合各自對國外居住的想像，以自身獨到的美學創意為屋主因地制宜設計專屬的餐廚空間，讓夢想家居不設限空間坪數大小與場域，都能擁有適合的獨立宴客餐廳、中島吧檯與 T 字吧檯餐桌，擷取居家風格，讓在家用餐就有旅行度假即視感，落實高級訂製實現回家就是度假的藍圖。

Designer Data

摩登雅舍室內設計

主持設計師：汪忠錠、王思文

Email：vivian.intw@msa.hinet.net

網址：www.modern888.com

電話：02-22347886

地址：台北市文山區忠順街二段85巷29號15樓

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