一個小小的冰箱，卻需要存放大量食材、食物、飲料、調味料等物品，若沒有妥善做好食材管理

與收納，讓冰箱總是處於爆滿、凌亂的狀態，不僅造成使用不便，還可能影響食物保鮮，直接危
害到一家人的飲食健康。但如何有效做好冰箱分類與收納，也令許多家庭主婦相當頭痛，這次生
活達人系列專題邀請到家事達人——楊賢英老師，與我們分享簡單又實用的冰箱收納術，讓食材
管理更加輕鬆。

Point 01.搞懂冰箱分層 食材分類收納

冰箱結構大致上可分成冷凍庫、冷藏室、冰溫室、冰箱側架等，每一區域皆具有不同功能性，
不同食材也應依其種類存放在合適位置，可不是買回來就一律往冷藏或冷凍放，才不會影響食
材的保存期限。楊賢英老師建議，可以一周保存期限為標準，當周會吃完的食物、剩菜，可擺
放在冷藏室；冰溫室的溫度較冷藏室低，可用來擺放魚、肉等當周會烹煮的儲備食材；會存放
超過一周或是海鮮類食材，則建議放在冷凍庫，以延長保存期限、保持新鮮度。另外，有許多
人習慣將雞蛋、牛奶放置在冰箱門側架，楊賢英老師提醒，冰箱門邊的溫度較高，加上開開關
關造成溫度高低起伏，雞蛋、乳製品等容易變質的食品不適合放置在此，建議可擺放醬油、調
味料、藥品等瓶瓶罐罐。

▲圖片提供_楊賢英老師

Point 02.善用保鮮盒 整齊擺放一目瞭然

各類食材的大小、形狀皆不相同，這也就是為什麼冰箱容易看起來凌亂的原因之一。楊賢英老
師建議，可善用保鮮盒、收納盒有效分類，讓視覺保持整齊、提高空間使用效率。此外，冰箱
內的收納應以「一目瞭然」為原則，以免東西藏在冰箱深處不易尋找，容易發生遺忘、過期等
狀況。

而依照物品保存期與使用頻率，亦可將將冷藏室劃分為「視線範圍」，用以擺放一周內可吃完
的食物；以及「非視線範圍」，可存放乾貨、醃製品等不會天天食用、保存期較長的食品；冷
凍庫的收納技巧則視冰箱規格有所不同，如傳統冰箱冷凍庫常設置在上層，建議可採疊放（平
放）方式；若冷凍室為設計在下層抽屜的機種，則以直立式擺放，如此一來就能讓東西看得清
清楚楚。

Point 03.定期清理 避免氣味產生

冰箱裡特有的那股「冰箱味」，想必是許多人再熟悉不過的味道，想避免冰箱產生異味，楊賢英老師強調，最重要的是確實做好分類工作，防止各種食物的氣味交叉感染，且須定期清理冰箱，不要讓裡面的東西堆得太滿，食材建議等快沒貨了再進貨，也應避免存放超過三個月，才能確保食物新鮮，讓家人吃得安心又健康。萬一冰箱真的開始出現異味，則可用檸檬、橘子或香吉士皮煮水製成天然清潔劑，噴灑於冰箱內部再輕輕刷洗擦拭，就能有效清除難聞氣味。

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