火鍋控注意！大滿足話題鍋物

冬天聚餐，火鍋總是一致通過的首選，然而口袋名單老是那幾家也不是辦法，趕緊Update一下近期討論度極高的火鍋大熱門，下次聚會就能約一票朋友嘗鮮去！

▲紅燒羊蠍子火鍋鍋底599元／ 以重慶豆瓣醬和辣椒等辛香料調製紅燒醬，加上多種中藥材與羊脊骨熬煮入味，湯頭濃郁鮮美，嘗後齒頰留香。

來自北京的羊蠍子鍋三吃

「羊蠍子？」到底是吃羊還是吃蠍子？今年冬天台中出現罕見的羊蠍子火鍋餐廳，引進大陸老北京最盛行的吃法，客人豪邁地用手拿著骨頭啃，吃法乾脆俐落又豪氣，這種吃法也是北京「武吃（即自烤自食）」的代表性美食，店家說，來這兒用餐，就別怕髒了手，才能吃得美味又過癮！

「瑪哈膳鼎」是台中新品牌餐飲店，總經理鄭喬鴻與太太曾在大陸東北經營過餐廳，熟知北京羊蠍子鍋的美妙滋味。他說，羊脊骨形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子，因此源自清朝康熙年間就被名為「羊蠍子」火鍋，其以羊脊骨為鍋底，選用從頸項到尾尖完整的羊脊椎骨，帶著脊肉和脊髓，熬煮出清燉、紅燒和麻辣三種口味鍋底。由於一頭羊僅能供應五至八份，食材取得不易，加上熬煮需入味、去羶十分費工，因此更顯珍稀。品嘗時需以手指挑開骨肉，再啃食骨邊肉，最後吸吮精華骨髓，吃完羊脊骨後再注入湯底煮火鍋，羊骨風味濃郁鮮美，天冷開鍋暖胃又暖心。

大好評推薦必點

▲麻辣蜂巢牛肚220元／以八角、花椒和桂皮、草果等熬製的紅燒汁滷製牛肚，切條後淋上蠔油、加點薑絲、洋蔥絲，微辣帶香、美味獨特。

▲手撕茄子80元／茄子過油後泡冰水，淋上特製醬汁，交織著酸甜鹹的多層次風味。

▲桂花蜜番茄80元／番茄切片後淋上桂花醬，香甜清爽，十分開胃解膩。

記者老實說

讓客人手持著骨頭大口啃咬是店內一大特色，雖然店家貼心提供塑膠手套，但其實不戴手套、直接手拿，更有大快朵頤的爽感，吃完還能吮指回味，創造用餐的記憶點，增添話題及樂趣。

▲室內保留天井灑下自然光，藍白牆面及圖騰別具特色。

▲餐廳時尚新穎，半開放式廚房增添用餐熱鬧氣氛。

（撰文：洪釧瑜、顏永欽、陳婷芳　攝影：高宏君、顏永欽、曾信耀）