不同於華人住宅習慣把充滿油煙的廚房關起來，歐美地區的住宅多半採取開放式的廚房設計，讓料理美食的空間與用餐的餐廳及聚會的客廳連繫在一起。就像是經典美國影集《六人行》( Friends )當中，莫妮卡的小公寓裡那座有著天藍色廚櫃與吧檯的開放式廚房，琳瑯滿目的鍋碗瓢盆，就是襯托主角們歡笑居家生活最完美的背景囉！而開放式餐廚空間所創造的生活型態，也往往更適合輕鬆隨意的 Party 聚會，三五好友可以一邊開心的品酒用餐，一邊參與美食製作的過程，主人與客人之間的隔閡就在談笑之間消除了，好友們的感情也更加提升，是不是很棒呢？

今天我們就邀請到擅長打造美式居家空間的尚展設計吳啟民總監，傳授大家幾個開放式餐廚設計的關鍵重點。若你也希望居家空間可以擁有更加熱絡歡樂的用餐氛圍，那麼千萬別錯過這次的報導喔！

設計 Key Point X 5

設計 Key Point 01 工欲善其事，必先利其器！美式廚房必備廚具

不同於華人以米飯為主食，歐美地區習慣吃的是麵包、義大利麵等麥製品，而在料理習慣上，也不同於華人的大火快炒，而多半以煎烤為主。因此在美式廚房空間中，絕對少不了烤箱的存在，而為了讓料理更加便利順手，漸漸發展出「爐連烤」（瓦斯爐連烤箱）的廚具設備。而這樣的搭配設計，也能夠適應更多元的料理方式，讓你家餐桌上的美食風景更精采！

而隨著近年來環保意識高漲，完善的廚餘處理回收設備也是美式廚房空間不可或缺的重要幫手，尤其對於開放式的餐廚空間而言，有了良好的廚餘與垃圾處理配備，就不用擔心異味或環境衛生的問題囉！

設計 Key Point 02 靈活寬敞的中島設計，讓全家人參與美食製作！

位於空間中央的中島式流理台，也可以說是美式廚房與中式廚房不同的一大特色！中島式的流理台設計，最大的優勢在於寬敞的料理檯面，可以充分滿足揉製麵糰、製作麵包或點心的需求，同時也創造出更靈活流暢的料理動線，讓全家大人小孩都可以一起圍繞著中島，歡樂參與美食誕生的過程囉！

設計 Key Point 03 多用途的吧檯設計，創造隨興自在的生活氛圍！

吧檯的設計原理與中島相似，都具有讓廚房空間開放自由的作用，而稍有不同的是，吧檯能更具體的界定區隔出空間。因此吳總監也建議大家，在設計開放式餐廚空間時，不妨運用吧檯本身的量體特質創造空間界域，藉此在開放的空間場域中，形塑明確的秩序感。而吧檯也具有用餐、輕食料理等豐富的機能性，是美式生活氛圍的經典設計。

美式居家空間的吧檯風格設計相當多元，不論是溫馨鄉村或者是現代極簡，都能創造出不同的美感氛圍。唯一不變的是，你可以輕鬆地坐在這裡，好好享受片刻悠閒的時光！

設計 Key Point 04 打造開放式餐廚，寬敞空間更適合 BUFFET & PARTY！

開放式空間格局最大的特色就是靈活多變的使用彈性，可以隨著情境的不同，發揮不一樣的空間效益。例如：本案所打造的餐廳格局十分開闊大器，中央區域平時可以是孩子玩耍的活動空間，而若有較多朋友來訪用餐時，也可以將桌子搬移至此處，立即變身歡樂 Buffet 餐廳！

而客廳與餐廳之間採取開放式格局，也是美式居家常見的設計手法。不論是自家人團聚或者是有客人來訪，大家都可以在公共區域內自由用餐、活動與談天，呼應著美式生活當中重視社交的特性。

設計 Key Point 05 結合收納機能效益，輕鬆享受清爽居家感

吳總監同時也特別提醒大家，開放式的餐廚空間規劃更要重視機能安排與收納設計。例如餐廳空間的餐櫃也可以結合電視櫃的視聽機能，讓家人能夠一邊用餐一邊放鬆心情觀賞電視節目，氣氛更加愜意舒適。

此案則是運用寬敞的餐廚公共區域中介牆面打造整面收納櫃，以木材質融入溫馨的暖和氛圍，拉開門片後則是完整充足的收納空間，讓使用者可以輕鬆地將生活雜物分門別類納入其中，打造清爽宜人的居家環境。

設計師小叮嚀 生活的小角落也可以創造美食驚喜！

在生活空間中自由自在地享受美食，或者是在工作之餘來一份午後甜點，對於調劑生活節奏是最有效的方式！吳總監建議大家，除了制式的餐廳與廚房之外，也不妨在客廳或工作書房的角落設置小型輕食流理台，隨時隨地都可以為自己煮上一杯香醇的咖啡舒緩壓力，能讓生活增添更多樂趣喔！

作者_跨工作室 圖片提供_尚展空間設計

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