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教你看懂《黑白大廚》的廚房設計!打造沒有階級、只有料理的完美烹飪體驗!  

撰文 楊涵硯|圖片提供 摩登雅舍室內設計、Netflix

從現象級韓國實境《黑白大廚》解析廚房的必備3要素

韓國料理實境節目《黑白大廚》在台灣引起熱烈反應,刺激賽制搭配黑白湯匙兩大陣營激鬥,直到冠軍出爐還是讓人直呼欲罷不能!有鑒於幾乎服務過的每一位屋主都像是《黑白大廚》裡職業廚師般有著大量的烹飪需求,摩登雅舍主持設計師王思文(Vivian)與汪忠錠(汪哥)針對實境秀裡的餐廚配置場景,教你如何運用於居家空間,打造實力滿載的烹飪動線。  

Design Point 01 超清動線:找到適合每款坪數與風格的百搭配置

在節目首場挑戰中,製作單位為80位參賽選手重金打造帶水槽的料理台,其實就是百搭的「一字型」廚房配置,以爐火⎯備料⎯水槽3大黃金區塊組成符合各式坪數與需求的屋主。  

設計師建議,將一字型配置應用在廚房動線中時,考量到收納量體與美觀需求,可以善用垂直立面加入符合整體裝潢風格的吊櫃設計,同步修飾抽油煙機帶來的突兀感。
設計師建議,將一字型配置應用在廚房動線中時,考量到收納量體與美觀需求,可以善用垂直立面加入符合整體裝潢風格的吊櫃設計,同步修飾抽油煙機帶來的突兀感。
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Design Point 02 必備家電:烹飪硬體與餐廚空間的完美結合

無論在個人或團體合作賽中,都可以看見料理檯面下方嵌入了大量的收納、冷藏冷凍及烤箱設備,讓參賽者可以在緊湊的賽程隨時掌控情況並取得備用食材及半成品。  

本案以美式開放廚房為定調,結合熱炒、輕食吧台、收納備料以及烹飪家電4個區域,在打造分明動線之餘更彰顯其高度互動優勢。
本案以美式開放廚房為定調,結合熱炒、輕食吧台、收納備料以及烹飪家電4個區域,在打造分明動線之餘更彰顯其高度互動優勢。
設計師指出,居家規劃應根據屋主的烹飪習慣與需求打造最適合的動線,該案從最底部的一字廚房往外延伸為設備完善的收納櫃, 並將冰箱、烤箱微波爐等大型電器安排在最右側:不僅讓不同形式的烹步驟式流暢進行,更能避免瓦斯爐離水槽過近的「水火煞」,也確保備料動線不會中斷。
設計師指出,居家規劃應根據屋主的烹飪習慣與需求打造最適合的動線,該案從最底部的一字廚房往外延伸為設備完善的收納櫃, 並將冰箱、烤箱微波爐等大型電器安排在最右側:不僅讓不同形式的烹步驟式流暢進行,更能避免瓦斯爐離水槽過近的「水火煞」,也確保備料動線不會中斷。
除了事先規劃的內嵌式電器,設計師也建議在中島新增充足插座以利未來擴充外接電器需求,從電磁爐到調理機,讓烹飪過程更加得心應手。
除了事先規劃的內嵌式電器,設計師也建議在中島新增充足插座以利未來擴充外接電器需求,從電磁爐到調理機,讓烹飪過程更加得心應手。

Design Point 03 打造第二動線:中島吧台的極致運用

中島吧檯在團體賽中不僅肩負出餐責任,更是各選手備料與烹飪的延伸工具,應用在居家餐廚空間更能另闢多元機能,化身複合場域。  

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一座優良的中島設計,不僅能取代傳統餐桌成為便捷的輕食製作區,更能為餐廚空間擴增完善收納,如加上洗手槽機能,更能即時成為清潔與接續煮烹飪區域的後援。
一座優良的中島設計,不僅能取代傳統餐桌成為便捷的輕食製作區,更能為餐廚空間擴增完善收納,如加上洗手槽機能,更能即時成為清潔與接續煮烹飪區域的後援。

|設計師總結|

沒想到看實境秀還能學習裝潢知識吧?設計師建議無論坪數為何,都應該幫自己打造動線流暢的一字型廚房,依序掌握爐火⎯備料⎯水槽3個黃金動線,再進一步視需求決定是否擴充帶水槽、電器櫃的中島吧台,而設計師正是能為你量身訂製,讓料理過程比廚藝競賽還精彩的魔法師!  

屋主親自示範百搭一字型廚房動線。
屋主親自示範百搭一字型廚房動線。

Designer Data

  • 摩登雅舍室內設計
  • 主持設計師:汪忠錠、王思文
  • Email:vivian.intw@msa.hinet.net
  • 網址:www.modern888.com
  • 電話:02-22347886
  • 地址:台北市文山區忠順街二段85巷29號15樓

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