URL@智邦生活館: 生活話題

BK廚房 | 超簡單自製辣油 – 料理好幫手  

作者:班 森

_MG_4755

在讓B專美於前寫了這麼多篇誘人食譜後,今天K要來介紹料理好幫手–自製辣油!我個人雖然無法吃很辣,但是很喜愛在不同食物中加入一點辣味刺激味蕾,很多食物只要有辣味的加入,就可以令整道菜增添不少風味!不過不同的食物要加不同的辣我可是很有堅持的!胡椒粉、生辣椒、乾辣椒、辣椒醬還是辣油各有他們表現的不同場合,哈哈!這罐辣油從準備到完成前後時間不到10分鐘,但是每次做一罐只要存放得宜,都可以吃上很久喔!

 

會想要自製辣油除了我們全家人都喜愛之外,還有就是我在市面上(超商或賣場)都找不到我心目中的理想辣油,但卻在很多小吃麵店找到,尤其我熱愛麵食,各種乾麵加上幾滴香氣四溢的辣油後,就算再撐都想把它吃完!不過很多麵店其實也都是老闆們自己自製的,自然也無法提供購買囉!後來轉念一想,決定自己試試看,沒想到這麼簡單,而且試做後請家人們品嚐,大受好評!哈哈哈!接下來我們就一起看看製作材料和過程吧!

自製辣油準備的時間:3分鐘(備料)+5分鐘(製作)

_MG_4717

自製辣油準備的食材有:

  • 乾辣椒(若買得到研磨好的也可以)
  • 韓國辣椒粉(也可以是其他辣椒粉、辣椒籽)
  • 鹽巴適量(提味用少許、不用太鹹)
  • 油(請選耐高溫的油脂,例如適合油炸的!)
  • 玻璃罐保存用(請洗淨將水分烘乾)

超級簡單吧!主角乾辣椒及韓國辣椒粉是我們家就有的,有時買乾辣椒都需要購買一整包,可是除非是要做辣子雞丁,不然偶爾做個義大利麵也不需要這麼多,存放著又怕忘記或發霉,所以我就興起了想做辣油的念頭!這兩個可以自行替換喔,甚至要加入生辣椒末或是花椒粒增加麻味,我想也是很不錯的!

油的部分我是用葵花油和豬油各半,這兩者都是比較耐高溫的油,千萬不要用什麼初榨橄欖油喔,完全不適合高溫烹煮!因為我們的油需要加熱,愛注意喔~

自製辣油步驟

1.將乾辣椒研磨好,這次乾辣椒和辣椒粉用的比例約是1:1

_MG_4720
2.找一個大小合適的容器(容器要耐高溫、選大一些不要太剛好)。

_MG_4732

3.在容器內加入研磨好的乾辣椒和韓國辣椒粉,比例可自行調整,最後加入少許鹽巴提味。

_MG_4759

4.起油鍋,加入葵花油和豬油一起加熱,我沒有拿油溫溫度計,只要看到油鍋底部開始有流動時就差不多,千萬不要等到油都冒煙囉,過於高溫油可能會變質,是不太好的。

_MG_4738

5.小心拿起加熱好的油鍋,將熱油澆淋進放好辣椒粉的容器內。(倒入容器中時小心熱油濺出喔!油的溫度很高一定要小心!)

6.加熱的油遇到辣椒粉時會有少許逼逼啪啪的聲音請別擔心。(文末有影片請參考)

7.等待逼逼啪啪的聲音結束後,辣油就完成了!等待冷卻後即可放入乾淨的玻璃瓶內保存食用。

_MG_4757

是不是非常簡單阿,而且看看這琥珀色好美喔!做好一罐保存不論是拌麵、炒菜、滷味沾醬各種料理都適用喔!家人們吃了之後大力讚賞,下次要做很多罐分享才行了~這次的原料不會很辣可是很香,愛吃辣的朋友們快一起動手做一罐吧!替換成自己喜愛的辣味原料也都很棒喔~今天的分享希望你們會喜歡!

 

 

 

 


文章來源:Benson Chang 紐西蘭 (已授權) 作者: 班 森

 


作者相關文章



BK推薦 | 2018 號外號外!! Siteground 黑色星期五特價 2.5折 只有4天!


NZ資訊 | 搭巴士暢遊紐西蘭 – 最輕鬆又省錢另類玩法


購物分享 | SiteGround 復活節 60%off 特價


NZ資訊 | 紐西蘭 旅遊 交通接駁選項


購物分享 | Subs夾腳拖 – 紐西蘭台灣的拯救地球拖


購物分享 | Subs夾腳拖 – 紐西蘭台灣的拯救地球拖


BK推薦 | 2018 號外號外!! Siteground 黑色星期五特價 2.5折 只有4天!


NZ資訊 | 紐西蘭 旅遊 交通接駁選項


購物分享 | SiteGround 復活節 60%off 特價


NZ資訊 | 搭巴士暢遊紐西蘭 – 最輕鬆又省錢另類玩法


NZ資訊 | 紐西蘭 旅遊 租車自駕注意事項


BK推薦 | 來自SiteGround 禮物 – 2017還是最推薦這一家WP主機商


NZ資訊 | 紐西蘭 接近泡沫化的房價


NZ資訊|紐西蘭最適合旅遊的季節


BK生活 | Maggie中風 -狗中風 經驗分享以及復原狀況


網路短片 | 北極輓歌 (綠色和平) – 令人心碎的音符


BK廚房 | 孜然脆皮燒肉 – 讚不絕口好滋味


精華 | 泰國 曼谷清邁 8天7夜 規劃&省錢攻略 – 不是吃東西買東西之旅


美食(Seoul) | Kyedong Fried Chicken – 當地人光顧的韓式炸雞


住宿 | Rian Hotel – 鬧區不鬧、去哪都方便 @ 韓國首爾

分享至FaceBook

0 comments ↓

There are no comments yet...Kick things off by filling out the form below.

You must log in to post a comment.

精選文章