作者： MAR
坐過花東線鐵路的人應該都知道, 在漫長旅途上果腹的首選, 非池上便當莫數,
南下的時候吃, 吃完了剛好到台東, 肚子滿滿精神百倍開始旅程
北上的時候吃, 吃的時候可以回味旅程的點滴, 然後訂下次的火車票

有趣的是, 在池上站叫賣的並不是台北隨處可見的悟饕便當,
而是池上在地的一間叫做全美行的小便當店,
而為了服務台東站上車卻不想在池上下車打便當的旅客,
全美行也在台東車站開了家分店開始買起了火車便當.

雖然分店也開了好幾年,
但為了吃到最新鮮的便當和享受追著便當跑的樂趣,
每次還是要在池上到站前分泌腎上腺素, 然後迅速下車, 付錢, 提便當, 上車,
但是這次坐上每日最速自強號243(5:45pm 台東開, 到台北約四個半小時),
卻發現他居然台東上車之後一路開到玉里, 所以就在台東站買了全美行的台東分店,
吃完了兩家之後, 當然要來個比較.

有去過池上本店的人一定會發現的第一個不同點就是,
台東站除了招牌便當外還多了其他三種可以選擇, 招牌便當一樣是$70/個

然後有仔細端詳過便當上封紙的人, 就會發現上面的印刷似乎略有不同
(池上全美行 vs 台東全美行)

打開之後常吃池上便當人的就會覺得好像有點點不一樣
開始吃之後就看個人對食物挑剔的程度了
以下是個人無責任評價, 通常會因為心情,天氣或旁邊坐的是正妹或是肌肉腥味男而有所差異,
所以請不要來告我 XD
(池上全美行 vs 台東全美行)

米飯
飯在台北的便當只是墊胃的填充物, 但是在池上便當中, 他是最重要的精神所在,
好的米飯, 口感應該要Q而不軟, 飽滿而不帶濕氣,
這樣每一口咬下都會像是魚卵一樣, 咬破的那一瞬間總是會有一種快感!
如果飯太溼軟, 咬久了是會累的.
除了口感之外, 氣味也是很重要,
有些飯煮得就是很容意沾黏上旁邊配菜的氣味, 要不然就是有雜味,
或者是在煮的過程中為了賣相而加入的食用油, 這些都影響飯的氣味,
對我來說, 池上的全美行賣的就是飽滿, Q彈, 無雜味, 卻每一口都令人愉悅!
(池上全美行)

魯蛋
魯蛋這種東西, 除了醬油的香與鹹之外, 還有久煮而產生的紮實口感,
但通常越紮實的要滷得越久, 但也會變得太鹹,
所以掌握上不能太硬, 不能太軟, 更不能太鹹,
所以就不得不讚揚一下池上全美行, 恰到好處的調味與口感, 每次都讓我一口就喀下半顆(也只有半顆:P)
(池上全美行)

醬菜
這個就見人見智, 池上的全美行, 最常見的是嫩薑與蔭瓜, 也有時出現黃色的醃籮蔔,
帶甜味的嫩薑不帶辣味也沒有老纖維, 脆脆的口感與甜甜的口味相當的引起食欲,
蔭瓜就比較重鹹, 配飯的話1:6~7是還不錯的比例

青菜
因為要應付長途旅行的乘客, 所以青菜在早期是沒有的,
直到最近才挑選了不太變味或泛黃的莖類或花椰菜來平衡營養素,
而且放入便當的絕對不會帶菜湯而影響飯的口感

卜肉
雖然是宜蘭的名產, 但很早就出現在池上便當中,
用略帶甜味的麵糊裹上豬里肌條再去炸到發, 會產生出澎鬆而有筋性的口感

柴魚
算是池上便當的特色之一, 拿柴魚片加上砂糖和芝痲去炒到酥,
吃到最後拌在飯上,會為米飯加入新的口感, ­­
而選用的柴魚片比一般的更小, 才不會因過長而影響口感,
吃到這道大概便當也快見底, 但食欲又會再被勾起, 所以我都買兩個 XD

吃完之後, 飯盒底會黏有一些飯粒,
但因為木盒有調節溼度的作用, 所以不會有水氣, 更不會殘有油渣,
這時後拿起筷子把黏底的飯粒蹭起來, 除了表示對稻農的尊重外,
還可以稍稍平復意猶未竟的心晴

(台東全美行的底)

總之, 如果池上有停, 請一定要在池上站享受追便當的樂趣阿阿阿

p.s. 月台上叫賣的通常會站在 4~5 月台的地方, 如果所搭乘的車廂位在頭尾的話,
記得要在到站前先移動到中間位置喔,不然就會像上面那張圖一樣奔除~

文章來源： MAR的食. 攝. 興. 野. XD （已授權）
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